萝卜馅怎么做
1、因为萝卜的含水量非常高,所以做馅包饺子时,必须要提前把多余的水分去除才能调饺子馅。因为萝卜有辛辣味,所以要提前焯水或煸炒后才能调饺子馅。因此根据萝卜品种的不同,调饺子馅之前,处理萝卜的方法有3种:提前用盐刹水;提前焯水;煸炒。
2、提前用盐刹水,对于辛辣味较轻、口味清甜的萝卜,可以把萝卜擦丝后,加盐腌出水分,然后攥干水分后再调饺子馅。每500克萝卜丝加盐5克,揉匀后腌制30分钟,然后攥干水分,稍微剁碎就可以调饺子馅了。这种做法的优点是:萝卜的营养流失少。
3、提前焯水,对于辛辣味较重、又偏硬的萝卜,可以把萝卜擦丝,然后放入开水里焯烫软,这样不仅能去除萝卜的辛辣味,还能让萝卜变软,焯水后攥干水分剁碎,就可以调饺子馅用了。这种做法的优点是:饺子馅里的萝卜味较轻,吃起来也更软和些。
4、煸炒,煸炒饺子馅是1种调饺子馅的方法,就是把饺子馅煸炒九成熟,调味后包饺子,在素馅饺子中尤其常见,一方面可以煸干多余的水分;另一方面饺子馅吸收了油脂,吃起来会更香。把萝卜切丁后,拧去多余的水分,加油盐煸炒入味,就可以包饺子了。这种做法的优点是:萝卜更容易入味,用油煸炒后吃起来更香些。
如何包萝卜馅饺子做法
包萝卜馅饺子的方法
准备:面粉300克,热水150克,白萝卜
1根,木耳适量,猪肉半斤,胡椒粉2个,料酒1勺,香葱1小把,盐3克,酱油2勺,蚝油1勺,花生油3勺,淀粉1勺
【制作步骤】
1,准备好食材,今天做的饺子加了点莜麦粉,吃起来更健康,猪肉买的是梅头肉,剁成肉碎的时候口感特别好。
2,将白萝卜擦丝,加入1勺食盐,用手抓出水分,腌制10分钟,白萝卜里面多余的水分和辛辣味就出尽了,再把白萝卜挤掉水分,用刀切小一些,就处理好了。这样处理的白萝卜比焯水的好吃100倍呢,木耳泡发以后切丝备用。
3,将挤干水的白萝卜丝和木耳切丝后和其他馅调料混合均匀,馅就做好了,香气特别浓。
4,将面粉和莜麦粉混合均匀,我用了一半的面粉和一半的莜麦粉,没有麦粉的就直接做成白饺子皮就行,加入热水搅拌成雪花状,再揉成光滑的面团。
5,揉面的面团搓成长条切成小剂子,大概是15克一个即可。
6,再把小剂子擀成薄的圆形,全部都做好,要用保鲜膜及时盖住,防止失去水分变得干裂。
7,取一个饺子皮,包入适量的白萝卜猪肉馅。
8,双手捏紧闭合处,饺子就做好了,喜欢花边的还可以捏成喜欢的形状。
9,煮开一锅清水,水里加入适量的油和盐,把饺子放入锅里,加入1/3清水,大火煮沸后再加一次,再次煮沸,饺子就煮好了。萝卜馅饺子怎么做好吃
饺子是我国各个省份在节假日都常做的一种美食,饺子主要根据馅料来进行区分,下面为大家介绍的则是一款萝卜馅的饺子,以及做饺子的一些小窍门。另外关于在食用萝卜上的一些问题,希望的介绍对大家有所帮助。
萝卜馅饺子怎么做好吃
材料:胡萝卜400g、小葱、猪肉馅300g、嫩玉米粒100g、盐、酱油、饺子料、色拉油、香油。做法:1.首先将准备好的猪肉剁成肉馅,放入盆中加上油、盐、酱油、调料以及适量的水,搅拌均匀,在搅拌的时候一定要顺时针搅拌,这样可以馅料变得更加粘稠。
2.将胡萝卜清洗干净,然后切成萝卜丝以后再切成沫。
3.玉米粒可以切碎或者不切碎,主要根据自己的喜好。
4.将小葱和姜都切碎备用。建议小葱可以切的碎一些。
5.将准备好的胡萝卜碎、玉米碎、姜末、葱末放入到肉馅中搅拌均匀,再加入少量的油和盐再次搅拌均匀。
6.因为我们加入的菜比较多,肉比较少,可以在肉馅中再加入一个鸡蛋,这样可以增加馅料的粘性。
7.然后将准备好的馅料包入到饺子皮里,在锅内煮熟就可以了,这样一份美味的萝卜馅水饺就做好了。
萝卜馅的配方和窍门
1.将肉放入到搅拌机中搅成肉馅,放入到盆中,加入木耳、香菇、大葱、马蹄、白萝卜的沫,注意一个方向将所有的食材都搅拌均匀。窍门:这里萝卜不建议切的太碎,可以直接切成萝卜丝就可以了。
2.将准备好的肉末放入到盆中,在肉末上打上2个鸡蛋,然后再将准备好的木耳碎、香菇碎、马蹄碎、大葱碎以及萝卜丝放入到一起搅拌均匀。
3.在馅料中再加入蚝油、生抽、生粉、胡椒粉、五香粉、麻油、菜籽油、少量的糖搅拌均匀,在完全的搅拌均匀后可以密封放入到冰箱内冷藏一会,这样可以使馅料腌制的更加入味。
窍门:在搅拌馅料的时候,一定要一个方向顺时针的不断搅拌,这样才能使馅料更加粘稠。
4.在包饺子之前,可以先将馅料拿出来以后再放上盐,这样可以保证馅料不会出太多的水。
萝卜馅包子怎么做
材料:中筋面粉500g、干酵母5g、白萝卜750g、面筋120g、虾皮10g、小葱、辣酱30g、蒜5瓣、姜、盐8g、酱油10ml。做法:1.首先将萝卜清洗干净,去掉萝卜的表皮去掉,然后再把虾皮放入到水中浸泡一下,沥干水分后备用。
2.将萝卜清洗干净以后切成小段。
3.将切好的萝卜丝加入少量的盐腌制5分钟时间,然后沥干水分,将面筋切成碎粒,姜和蒜都切成泥,小葱切成葱花。
4.锅内加入少量的油,油热了以后,加上姜、蒜、辣椒酱炒香以后,炒出辣椒油就可以了。
5.再将准备好的萝卜丝加入锅内继续翻炒,直到萝卜中的水分变干了。
6.再加入面筋、虾皮以及酱油和盐翻炒均匀。
7.将已经炒好的萝卜丝放入碗中,晾凉备用。
8.将面粉加上清水揉成光滑的面团。然后发酵20分钟以后,分成均匀的小剂子,然后放在密封袋中,防止出现风干的情况。
9.将剂子擀成面皮,然后加上调好的馅料,右手将褶弄好,包成一个包子的形状。
10.锅内加入适量的清水,将醒好的包子放入到锅内,大火蒸15分钟后,再关火焖2分钟,包子就做好了。
吃萝卜的注意事项
1.如果是生萝卜不建议吃的太多,一般建议每天或者隔一天的食用量不要超过100-150g。2.在吃生萝卜后的30分钟内建议不要吃其他的食物,因为这样可以有效的避免抗癌活性物质出现被稀释掉或者被破坏的情况。
3.吃生萝卜的时候,建议不要和橘子、梨、苹果或者葡萄一块吃。因为在吃了生萝卜以后,人体会产生硫氰酸眼物质,这种物质很快就带写成硫氰酸,这种硫氰酸是一种抵抗甲状腺的物质。如果生萝卜和橘子同时食用了,那么水果中的类黄酮物质会被肠道分解掉,还会生成一种化合物,这种物质会增强硫氰酸会甲状腺出现抑制的作用,从而会诱发甲状腺肿瘤的出现。
上文中为大家详细的介绍了关于萝卜饺子以及萝卜包子的简单制作方法。大家可以根据自己的喜好,在空闲的时间简单的制作。不过熟的萝卜对身体的影响不大,而生萝卜则是有很多禁忌问题需要我们注意的。
