九转肥肠这道美食很受欢迎,学会做这道菜不仅是一种美食的享受,也是生活的一部分,让家人吃得爽,又营养。
一、食材:
800克大肠、适量的姜、葱、蒜、1汤匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙料酒、1汤匙花椒油、适量的肉桂粉、胡椒粉、冰糖、食盐、白砂糖等。
二、制作方法:
1、对大肠进行清洗,将其放入洗菜盆中,加入适量的面粉和白醋,用手搓洗几次,这样能够让大肠上面的脏东西很容易就洗掉了。清洗的时候,一定要两面清洗,清洗干净后分成40厘米左右的长段,然后翻转一下大肠,但是不要完全翻转过来,翻到中间的位置即可,这样大肠就会变成2层,每条大概20公分长。
2、将大肠放入煮锅中,加入清水煮开,加入葱段、姜片、1汤匙的料酒,慢火煮烂。
3、将煮烂的大肠放入凉水中过凉,再用刀将其切成5厘米长的小段备用。此时,我们需要调制料汁,将1汤匙的生抽、1汤匙的香醋、适量的清水混合均匀备用。
4、起炒锅加油,加入冰糖,小火把冰糖炒化,炒至金黄色冒小泡泡即可。将刚刚焯好水的大肠倒入锅中,快速翻炒,让所有的大肠都裹上一层糖色,盛起备用。
5、锅里留底油,加入姜末、蒜末和葱白末,小火炒香之后,倒入调好的料汁煮开,加入已经裹上糖色的大肠,再用锅铲快速翻炒均匀,最后加入少许食盐、1茶匙的肉桂粉、1点点白糖提味,焖煮一小会即可出锅。这道美食的热量较高,所以我们每次的摄入量应该适量,并且搭配蔬菜一起食用,这样才能够达到平衡的营养。咸香可口、入口即化、好吃到爆的九转肥肠味道绝对让你无法忘怀。
