一根莴笋,一抓木耳,这样做出来的凉拌菜,好看又好吃!
现在天气慢慢的转热了,所以凉拌菜成为了这个季节的抢手菜,凉拌菜的种类也非常的多,不管是荤的,还是素的,都可以拿来做凉拌菜。木耳,口感爽嫩,莴笋,口感清爽,营养丰富,这两种食材都是深受人们喜爱的,平时这两样食材,大家都是拿来炒着吃!这期的美食教程呢,天健美食坊,就来拿这两样食材来给大家分享一道凉拌菜-莴笋拌木耳,做法简单易学,口感丰富,还非常的开胃下饭!想学的小伙伴们就赶紧围观吧,喜欢美食的小伙伴们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程哒,相信总有一道菜是你想学的!
首先准备食材:
莴笋 X 1根
胡萝卜 X 1根
干木耳 X 50g
花椒油,辣椒油,生抽,香醋,食盐,大蒜 X 适量(详细用量请看内文的使用操作过程)
食材准备好之后,先来处理木耳,把木耳转移到一个较大的汤碗里面,然后加入温水泡发!木耳一定要提前泡发哦,不然等你处理完其他食材,再来泡木耳就会非常的浪费时间!据说用冷水泡木耳会更快,我没试过,大家有时间的可以试试看,我一直都是用温水泡的!
木耳泡起来之后,我们就先不理它了,接下来我们处理其他的食材,先把莴笋的叶子摘了,然后削去外皮,再切成段,最后切成约1毫米厚的莴笋片,装盘备用!接着把胡萝卜去皮,再切去头尾,切成段,再切片,最后切成丝,也装盘备用!切完胡萝卜丝之后,顺手剥几个大蒜,然后拍扁,剁碎备用!
等木耳彻底泡发后,我们把木耳的根部去掉,然后细心的把木耳表面的泥土洗去,洗干净的木耳,切成小块,然后装盘备用!如果你买的是很小朵的那种木耳就不用切了,清洗干净就好,我买的是很大朵的那种,如果不切,会影响口感!
所有食材都处理干净之后,我们接下来开始焯水,起锅加入大量的清水,大火煮开,水煮开之后,加入1汤匙的料酒,加入1小勺的食油,然后把切好的木耳和莴笋片放入锅中,等水再次煮开之后,再煮个2分钟!
木耳和莴笋是因为比较薄,所以熟得也快,焯熟之后,马上用漏勺捞起来,然后过凉水,快速降温!这里说明一下啊,过凉水可以使刚焯熟的莴笋和木耳快速的降温,能够最大程度的保持食材颜色的鲜艳度!过凉水,最好用井水或者纯净水!过凉后,再次用漏勺捞起,稍微的沥干水分后,装盘备用!
接下来,我们开始做凉拌的步骤,在装莴笋和木耳的盘子里,加入剁好的蒜末,蒜末可以稍微多一些,加入1茶匙的食盐,加入3汤匙的生抽,加入2汤匙的香醋,加入2汤匙的辣椒油(喜欢辣的就多加,不喜欢的就少加或者不加),加入1汤匙的花椒油,然后用筷子搅拌均匀,搅拌均匀后,再腌制15分钟!
腌制15分钟左右,基本就入味了,接下来我们来摆个盘,准备一个又大又薄的盘子,先把莴笋夹出来,然后对叠,再一块一块的在盘子里面围成一个圈,围好圈之后,再把木耳放到莴笋圈中间。接着,把刚刚切好的胡萝卜丝,放到刚刚拌过木耳和莴笋的汤碗里面,搅拌上味,然后夹放到木耳的上方!
这样一道应季的莴笋拌木耳就制作完成了,香辣可口,好看又好吃,喜欢这道菜的小伙伴们,如果你有时间的话,一定要做来试试看,保证不会让你失望的!
怎样凉拌莴笋好吃又脆
凉拌莴笋这样做又脆又好吃:
主料:莴笋2根。
辅料:糖10克、醋3汤勺、盐适量、红油1汤勺、熟芝麻适量。
步骤:
1、材料:莴笋两根,已经用刀削去皮清洗干净。
2、把处理好的莴笋切丝,如果刀工不好就用工具擦丝。
3、烧开水,水开后把莴笋丝放进开水,当水再次烧开后就可以捞出过凉。
4、控去水分的莴笋丝里先放入一勺盐。
5、放入白醋,不要用有颜色的米醋陈醋等,用白醋最好喽。
6、接着再放入白糖,我放了一勺白糖,2勺醋。醋和糖用2:1的比例刚刚好。
7、以上放好的材料拌匀后在倒入红油,根据自己的承辣能力来放红油的多少。
8、拌匀后装盘,最后再撒上熟芝麻即可。酸爽辣脆,太好吃。
莴笋怎么凉拌好吃又简单
凉拌莴笋
凉拌莴笋的用料
莴笋1根 ? ?盐1勺 ? ?
白糖1勺 ? ?白醋2勺 ? ?
香油10滴 ? ?
凉拌莴笋的做法
步骤1
莴笋去皮切丝备用,起锅烧水,水里放盐和几滴香油
步骤2
水开后把笋丝放进去焯水断生,二十秒左右捞出来放进凉水里冷却
步骤3
控水捞出来,先放盐腌制五分钟
步骤4
再放白醋和白糖,搅拌均匀就可以装盘了,最后别忘了淋上香油。也可以放些芝麻或者小米辣进行装饰
10分钟减肥小菜之凉拌莴笋丝,麻辣鲜脆,爽口开胃
凉拌莴笋丝的用料
莴笋1根 ? ?花椒2g ? ?
干辣椒4个 ? ?蒜4瓣 ? ?
盐适量 ? ?鸡精1勺 ? ?
米醋2勺 ? ?白糖1.5勺 ? ?
酱油1.5勺 ? ?耗油0.5勺 ? ?
香油0.5勺 ? ?食用油1勺 ? ?
凉拌莴笋丝的做法
步骤1
将新鲜的莴笋去皮
步骤2
根据自己的喜好切成细丝,或者切成自己喜欢的其他形状
步骤3
切好细丝后,放一勺盐,将多余的水分杀出来,将盐和莴笋丝抓均匀后腌制10分钟
步骤4
多余的水分出来了
步骤5
到一盆凉白开或者矿泉水冲洗一下,因为后面直接凉拌,比较随意的小伙伴也可以放清水充,随自己喜欢的方式
步骤6
洗干净攥干净后放在盆中
步骤7
将蒜切成沫,干辣椒剪成段放在莴笋丝上面
步骤8
锅里加入一勺油,把花椒放入,小火煎至金黄
步骤9
煎至椒香味出来,离火
步骤10
过滤掉花椒,将炸好的油直接浇到蒜和辣椒上面
步骤11
加入盐,鸡精,米醋,白糖,生抽,蚝油和香油,搅拌均匀即可
步骤12
一道麻辣爽口的开胃小菜完成啦,特别适合减肥的朋友们,低脂营养健康,非常的清爽鲜脆呦!
莴苣有哪些简单,好吃的做法?
? NO.1 凉拌莴笋准备食材如下:莴笋2根,食盐3茶匙,葱油2汤匙,白糖2茶匙具体做法如下:莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感),用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右,腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道),腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好),加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) !
?NO.2 莴笋炒肉准备食材如下:莴笋1根,猪肉1小块,胡萝卜半根,色拉油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,鸡精1茶匙,蒜1瓣,料酒1汤匙,胡椒粉1茶匙具体做法如下:猪肉切片,加入少许盐,鸡粉,白胡椒粉,少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后,将胡萝卜和蒜片先放入炒香,略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟,加入莴笋片,调入少许美极鲜酱油增鲜,少许盐,翻匀炒熟即可!
?NO.3 莴笋炒猪肚准备食材如下:猪肚200克,莴笋1根,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,料酒1汤匙,植物油适量,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙具体做法如下:将猪肚洗净,用高压锅煮二十分钟,熟后捞出,切成肚条备用,莴笋去皮,切成滚刀备用,炒锅内热油,七成时,下切好的肚条,煸炒匀后烹料酒,再下莴笋,翻炒匀后加入煮猪肚的汤,没过食材,调入盐,中火烧至莴笋软熟,汤汁收尽,调少量白糖和鸡精及胡椒粉,炒匀起锅。
?NO.4 莴笋炒虾仁准备食材如下:莴笋1根,基围虾150克,朝天椒1个,杭椒1个,色拉油适量,食盐4克,味精2克,姜2片,蒜2瓣,料酒1汤勺,淀粉1茶勺具体做法如下:莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎,坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起,锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)!
?NO.5 蒜炒莴笋丝准备食材如下:莴笋半根,蒜6颗,干辣椒适量,料酒1勺,蚝油半勺,匙食盐1勺,花椒油1茶匙,香油适量,醋2茶匙具体做法如下:准备好食材,莴笋去皮,擦丝,加食盐腌制几分钟,辣椒切碎,蒜切碎,辣椒和蒜铺到莴笋上,用香油,料酒,醋,花椒油,蚝油调成料汁浇到莴笋丝上,爆香少量辣椒,淋到莴笋上即可!
?NO.6 炝炒莴笋准备食材如下:莴笋200克,花椒3克,食盐1勺,蒜2瓣,干辣椒2个,鸡粉1/2勺,植物油1汤匙具体做法如下:莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀,刮切成薄片,大蒜去皮,切成末,锅中注入油,下入花椒、干辣椒爆香,放入莴笋大火翻炒2分钟,加入盐调味翻炒,放入鸡粉,炒均匀即可
