胡萝卜是日常生活中非常常见的一种蔬菜。它的营养价值也是非常丰富的。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素及维生素 A、 C。此外，胡萝卜中的维生素C还能有效的帮助人体抗衰老和美白肌肤。胡萝卜不仅能够生吃，也可以制作成各种美味的菜肴。今天就为大家介绍一下胡萝卜烧肉的做法。
一、制作方法
1、主料：五花肉250克。2、辅料：大蒜5瓣，生姜2片，葱花适量，白糖1小勺，生抽1勺，老抽1勺。3、制作方法：五花肉洗净切片，胡萝卜洗净切片（胡萝卜用开水焯一下再切）。4、炒锅内放入适量清水煮开，放入五花肉片、葱段、料酒、盐、生抽，大火烧开后改小火慢炖40分钟。5、炒锅内放入少许油、蒜片、姜片爆香，倒入焯好水的五花肉片，翻炒至五花肉稍变色后放入老抽调底色，加入清水、盐、白糖大火烧开后转小火慢炖40分钟以上、胡萝卜片均匀入味即可出锅食用。这种做法不仅让五花肉更加肥而不腻，而且更加容易出汁而且吃起来口感也更加细腻润滑有嚼劲。如果你在做这道菜前先把胡萝卜切片炒一下，就可以大大减少这道菜制作过程中出现破皮、变味、难出汁、吃起来口感太干的情况发生了。
二、胡萝卜烧肉的营养功效
1、健脾开胃：《随息居饮食谱》中记载：“胡萝卜，味甘，性平”。现代医学认为，胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 A、 C、 E、 K等营养素都有润肠通便、明目养肝等功效，且富含β-胡萝卜素，是一种极好的健脾利便食物。2、增强机体免疫力：《随息居饮食谱》中还记载了胡萝卜素可以增强机体免疫功能的原理。3、健脑益智：维生素 A有维护视网膜感光功能、维持上皮细胞正常分裂及促进肝细胞增殖之功效；维生素 E具有延缓衰老等功效；胡萝卜含有多种维生素酶和类胡萝卜素。4、降血脂：胡萝卜素具有抗氧化作用，能清除体内自由基，减少脂肪吸收，防止脂肪肝和冠心病的发生。
三、炒制时注意事项
炒制胡萝卜烧肉时，要想取得较好的味道，必须注意几个小点:1.炒胡萝卜时，油要多，这样可以使肉片的香味更好地释放出来;2.烹入胡萝卜前要用沸水焯一下蔬菜，因为在焯水过程中加入少许油才能使蔬菜保持原有的色泽;3.胡萝卜入锅后，不要立刻放盐或酱油等调料。最好用热水过一遍就放入调味料里继续炒，这样能让蔬菜更好地吸收调味料的味道。四、胡萝卜和肉怎么吃？胡萝卜炖肉口感好，营养价值高，还能帮助人体排毒，所以深受大家喜爱。胡萝卜本身有一种特殊香味，这种香味会让人有食欲和幸福感，如果用来做汤的话，可以减少胡萝卜本身香味的流失，而且还有着浓郁口感。另外胡萝卜中维生素 A元素含量很高，特别是在秋冬季节，天气比较干燥，容易让人上火、皮肤干燥等现象出现，而蔬菜富含维生素 A元素又能很好地改善这一现象，因此很适合秋冬季节食用。
