爱吃鸡腿不能错过这3种做法(鸡腿怎么做好吃,鸡腿的家常做法大全)

爱吃鸡腿不能错过这3种做法

我国人热爱吃鸡肉,特别是两广一带的吃货们,对于鸡腿的烹饪方式更是多种多样。将分享三种美味的鸡腿做法,无论你是喜欢原汁原味还是香辣绝味,这些做法都会让你爱不释手。不要错过这些口感嫩滑、原汁原味的美味,赶紧学起来,让你的味蕾畅享美食。

一、广式姜葱鸡

主要食材:鸡腿、葱花、姜蓉、盐、白糖、椒盐粉。

这是一道原汁原味、清淡可口的广式姜葱鸡。做法简单,食材朴素,适合喜欢清淡口味的人。

具体做法:

1. 在碗中加入姜蓉和葱花,根据个人口味,比例可为3:7或4:6,然后倒入1大勺滚烫的热油,炝出姜葱香味。

2. 加入1勺食盐、1勺白糖、1小勺椒盐粉,再加入3-4勺的凉白开搅拌均匀备用。

3. 3个鸡腿放入冷水中,加入葱段和姜片,大火煮开5分钟后,转中小火焖煮30分钟以上。捞出后浸泡在冰水中,增加鸡皮弹性和鸡肉滑嫩的口感。

4. 将浸泡好的鸡腿沥干水分,撕成块状放入碗中,淋上姜葱酱汁,搅拌均匀即可享用。

二、懒人焖鸡腿

主要食材:鸡腿、红糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、大葱、蒜片、姜片。

这道懒人焖鸡腿适合忙碌的人,只需准备好食材,然后按下煮饭键,美味即可享用。

具体做法:

1. 提前将2个大鸡腿浸泡在水中1个小时,以去除鸡腿里的杂质。随后加入2勺红糖、3勺料酒、4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、盐和白胡椒粉,搅拌均匀腌制40分钟以上。

2. 在电饭煲内胆中喷一层薄油,铺上一层大葱片、姜片,将腌制好的鸡腿放在上面,将鸡腿的腌汁倒入电饭煲内。

3. 盖好盖子,按下煮饭键。等饭煮熟后,即可享用焖煮好的鸡腿。将鸡肉撕下,淋上酱汁,美味可口。

三、香柠鸡腿

主要食材:鸡腿、青柠檬、小米辣、香菜、生抽、料酒、老抽、黑胡椒粉、蒜末。

这是一道适合夏天的美味,经过冷藏后,鸡腿更加爽口,融合了柠檬的清新果香。

具体做法:

1. 将鸡腿肉处理干净后,加入1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽和黑胡椒粉,根据口味加入适量青柠檬汁。腌制半小时以上,可根据个人喜好加入柠檬皮屑增强柠檬香味。

2. 在锅中烧热油,将鸡腿首先以鸡皮一面下锅,煎至定型,翻面继续煎至两面都定型。将煎好的鸡腿捞出,备用。

3. 制作青柠檬酱汁,将1勺生抽、蒜末、香菜、小米辣、柠檬片和柠檬汁混合在一起。

4. 将鸡腿冷却后切片,淋上制作好的青柠檬酱汁,搅拌均匀后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏3小时或隔夜后即可食用。冷藏后,柠檬的香味充分融入鸡肉,味道更加美味。

这三种美味的鸡腿做法简单易学,口感嫩滑,原汁原味。不论是喜欢清淡口味还是喜欢微辣、清新口感,都能在这些做法中找到满足。不妨尝试一下,让你的味蕾得到美味的享受。

鸡腿怎么做好吃,鸡腿的家常做法大全

三杯鸡

用料

三黄鸡或鸡腿;姜;蒜;香葱;红尖椒;九层塔;香油;老抽;生抽;冰糖;台湾米酒

做法

烹制三杯鸡,可以选择整只的三黄鸡或者鸡腿肉,有人也喜欢用鸡翅中,都是可以的。像我这次选用的是整只的鸡,因此需要将鸡斩件,剁成方形或长条形的块都可以。然后用清水将鸡块洗净,备用

姜切成薄的大姜片,量可以多一点,我粗略的算了一下,做一只鸡我用了大概是10几片吧

香葱洗净,切成大葱度,蒜剥皮,整枚即可,大概需要10粒左右。红尖椒切刀切成红椒圈。九层塔洗净

很多人做三杯鸡要将鸡肉过一遍油,甚至是先蘸了生粉再过油。按照正宗的三杯鸡的做法来说,这都是错误的,正宗的三杯鸡,鸡肉是无需过油的。只要将鸡肉先焯一遍水即可。记住,鸡肉要冷水下锅。焯水的目的第一是将鸡肉的血污除去,第二是这样可以尽可能地去除鸡肉的禽腥味。鸡肉不过油或上粉炸,要的就是烹制时鸡皮与香油接触后,直接溢出的鸡油香味

炒锅上火,烧热,倒入些许植物油与香油的混合油,趁油温没升高时,放入姜片,用炒勺煸炒爆香,可以多煸一会,甚至姜片边缘呈微糊状都不怕

接下来依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚,继续煸炒出香味

现在要将焯过水的鸡块倒入锅中,大火翻炒

我们要把炒锅中的鸡肉调味了。依次放入一杯台湾米酒,一杯老抽与生抽的结合体,说是都放一杯,其实如果按我们喝汤用的普通瓷勺来做计量的话,10勺米酒,5勺酱油即可,其中生抽两勺,老抽三勺

记住,烹制三杯鸡全程是不放水的,继续放入糖来调味,糖的量为2.5勺,然后翻炒均匀,大火收汁。收汁时要按上锅盖。此时,可以把煲仔放在另一个煤气灶上开火加热

大约4分钟后,掀起锅盖,哈,米酒与鸡肉溢出的汤汁已经基本收干,翻炒几下,因为有了糖的辅佐,你会发现鸡肉的颜色呈亮红的状态,很是好看诱人,同时已经香气四溢了吧

现在,煲仔炉关火,将炒锅中的所有食材倒入煲仔中,快速倒入三茶匙香油,在听到刺的一声响后,放入九层塔,并且盖上煲仔的盖子,继续焖它20秒中,上桌

鸡腿这样吃才叫爽,一次做2斤不够吃,做法诀窍很简单,2分钟学会

前段时间,买过好多次三黄鸡,各种做法,老妈都是浅尝即止,问其原因,老妈说,她有高血压,加上自己的心里作用,老担心吃鸡后身体不适,所以,每次都不敢多吃;

经过多方求证,好像老妈是不能多吃三黄鸡,虽说鸡肉容易消化、容易被人体吸收、有增强体力、强壮身体的作用,但为了老妈的身体健康 ,还是少吃为妙;

三黄鸡不敢吃,但老妈却爱吃鸡翅根和鸡腿,也就是超市里单独销售的那种袋装冷冻鸡腿,虽然老妈爱吃,但是我知道,老妈的身体,三黄鸡不能吃,同理,鸡翅根和鸡腿也是不能食用的,所以,每次在烹饪这类肉类食材的时候,我都会做的辣辣的,老妈每次都抱怨,但这招却非常管用,因为辣,爱吃鸡腿的老妈,经过权衡利弊后,选择了不吃,每次看到这样的结果,我才放心;

在家烹饪鸡腿或者是鸡翅根,每次都烧的辣辣的,在老妈那里还是颇有微词的,一日午后,老妈一改往日的态度,非常认真的给我说起了文天祥,说起文天祥就义前,在监牢里吃过的那种鸡肉做法;

老妈说,她从电视纪录片中看到的,好像这种鸡肉的做法叫做三杯鸡, 不用放辣椒,只需要放入一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油或者家中的菜籽油,将鸡腿肉放入锅中小火慢煨,直至鸡肉酥烂为止,成品鲜嫩醇厚,香而不腻,色香味全,老妈说,以后家中的鸡腿肉或者是鸡翅根都这样做,完全不用放辣椒,她也可以吃,老妈说完让我愧疚无比,老妈是真的爱吃鸡腿;

三杯鸡的口感鲜嫩,虽说没有辣椒,但也不是完全没有弊端,老妈有高血压,虽然爱吃鸡腿肉,但这锅三杯鸡做好之后,老妈是更加不能多吃,因为三杯鸡的做法中,麻油或者菜籽油的用量比较大,成品油脂比较高,三杯鸡做好之后,我将高血压患者吃鸡肉的利弊完完全全的告诉了老妈,建议她为了自己的身体健康 ,尽量不吃或者少吃;

三杯鸡的这个做法,在时下倡导健康、低脂的饮食趋势下,大家可以依据自家的饮食习惯,烹调时酌情降低麻油或者是菜籽油的使用量;

【食材】: 一斤鸡腿,一斤鸡翅根、生抽一杯大约50ML、菜籽油一杯大约50ML、米酒一杯大约50ML、白砂糖少许、食盐少许、大蒜头少许、大葱一段、青椒3个、生姜1块、料酒少许、白胡椒粉少许、干辣椒少许;

【具体做法】:

1、将鸡腿、鸡翅根解冻后剁成小块,放入清水中浸泡出血水。将生姜切片姜片、将大葱切成小段、将大蒜剥去外皮,整粒的清洗干净后放入碗中待用;

2、锅中放入我们刚刚准备好的一杯菜籽油,大约有50ML,铺满锅底,微微加热后放入准备好的蒜瓣、姜片、葱段、干辣椒和一小半青椒块,翻炒均匀后,炒出蒜瓣的香味;

3、放入准备好的鸡肉,入锅后快速翻炒均匀,,翻炒至鸡块表面微微变色;

4、放入我们刚刚准备好的那杯米酒和那杯生抽;

5、接着放入料酒、胡椒粉、白砂糖,食盐,翻炒均匀后放入大半锅清水;

6、最后依据汤汁的色泽,放入1勺老抽调色,大火煮沸;

7、为了节省时间,将刚刚在炒锅中煮沸了的鸡块转移至高压锅中,盖上锅盖,上汽后转中小火焖煮20分钟,将肉块焖煮软烂;

8、20分钟之后,将高压锅焖煮好的鸡块再次转移至炒锅中,大火收汁,在收汁的过程中,多用锅铲搅拌,让鸡块能够多吸收调料的味道;

9、汤汁在锅中逐渐减少,剩下小半锅汤水时放入我们刚刚剩余的青椒块,翻炒均匀,汤汁浓稠后即可出锅装盘,一盘美味的三杯鸡就做好了;