猪肚只有爆炒才好吃
猪肚,既营养丰富又具有药用价值,富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。而爆炒肚条是一道香辣美味的佳肴,以其脆嫩的口感、下酒下饭的特点而备受喜爱。将分享如何制作这道美味佳肴,无需繁琐的步骤,简单易做。
一、用料
猪肚半个(熟的)
大红椒2个
青椒1个
蒜2瓣
泡椒2-3个
泡姜1块
葱段一小段
豆瓣酱1勺
生抽少许
盐少许
淀粉少许
花椒少许
二、制作步骤
1.准备所需食材
准备好猪肚、大红椒、青椒、蒜、泡椒、泡姜、葱段、豆瓣酱、生抽、盐、淀粉以及少量的花椒。
2.备好所有调料
将所有调料和食材摆放整齐,做好充分的准备工作。
3.烧热油,炒香调料
起锅烧热食用油,加入花椒、泡椒、泡姜、蒜、葱段和豆瓣酱,翻炒至香气四溢,红油浮出。
4.加入猪肚和蔬菜
将处理好的猪肚放入锅中,翻炒几下,加入切好的大红椒和青椒。继续翻炒至猪肚变得断生,保持肚条的脆嫩口感。加入适量的盐和生抽,用大火快速翻炒均匀。
5.勾芡增香
加入少许水和淀粉,用来勾芡。这一步将增加肚条的口感和浓郁的味道。
6.出锅,享受美味
将炒好的爆炒肚条装盘,翻炒均匀。这道菜香辣美味,脆嫩爽口,适合下酒,还是下饭的绝佳选择。尝试一下,你会被其美味所折服。
爆炒肚条是一道美味佳肴,以其脆嫩的口感和香辣的味道而备受欢迎。制作这道菜不需要太多复杂的步骤,只要准备好食材和调料,短时间内就能享受到这道美味的佳肴。希望这个简单的制作方法能够满足你对美食的渴望,让你的餐桌更加多姿多彩,更加美味。
炒猪肚怎么做好吃又简单
要说猪肉哪里最好吃,可能许多人会说猪腿、猪脚或者猪排骨等。可我认为猪肚是最好吃的,这道食材做出来可以说入口劲道十足,那是下酒又下饭。而对于猪肚的做法是多种多样,有卤猪肚、爆炒猪肚、凉拌等,其中以爆炒猪肚在我们店里卖的最好,做出来的口味主要以香辣为主,同时价格也是相对于其它两种做法要便宜许多(配料比较便宜)。
那么这时候肯定有人好奇了,既然爆炒猪肚这么美味,那么到底怎么怎么烹饪呢?其实做这道菜和家常炒菜是一样的,只是在前期清洗的时候,我们要上点心,什么香醋、面粉啦多多给抓洗几次。只有前期清理干净,后期烹饪出来才不会腥,同时还会香味扑鼻。
下面话不多说,今天就给大家分享这道爆炒猪肚的做法和技巧,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:猪肚一个
辅料:葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个
调料:酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克
爆炒猪肚之步骤
步骤一、首先把新鲜的猪肚放入容器中,去掉里边的油渍,然后放入面粉和香醋,不断的抓洗几遍(这个过程约五分钟左右,中途不断的抓洗,这一步是为了去除腥味),然后用水冲洗干净
步骤二、准备一个不锈钢桶,加入清水和猪肚,大火烧开,小火烧一个小时左右,烧到猪肚熟透即可捞出(注意不要把猪肚煮的太烂了,这样入口就没有嚼劲了)
步骤三、然后把蒜头、生姜切成片,小米辣切成粒,青红椒切成菱形片(约有大拇指头大小即可),小葱切成段(前期把小料都备好,这样后期忙起来不会手忙脚乱的)
步骤四、接着把猪肚切成条状(斜刀切烹饪的时候更容易入味),装入一个大的盘中,然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下(腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味)
步骤五、准备一个碗,碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀(这道菜速度要快,所以提前都要准备好才行)
步骤六、最后一步就简单了,把配料全部装入猪肚中,锅中加入食用油(约半勺左右),然后把油温烧至六成热 ,倒入猪肚和配料,大火翻炒至青椒断生(猪肚这时候也已经好了),倒入碗芡翻炒均匀,即可出锅装盘,这道美味的爆炒猪肚就完美收工了,非常的好吃猪肚怎么炒才会又脆又好吃
又脆又好吃的猪肚做法如下:
主料:猪肚(熟)300克、青椒2个、小米辣1个、蒜2瓣。
辅料:酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐少许。
1、猪肚焯水后煮半小时以上,煮至软熟斜切成长条的片。
2、青椒剖开去掉辣心,切成小条。
3、小米辣切丁,蒜切碎末。
4、锅里烧热后,放入猪肚丝拌炒。
5、炒至微焦后淋入料酒和酱油,翻炒均匀。
6、放入青椒,大火翻炒至青椒断生。
7、放入蒜蓉、小米辣和少许盐,翻炒均匀。
8、出锅装盘,青椒烩猪肚即可制作完成。
只需要掌握了哪1步,就能让做出来的猪肚又脆又嫩还好吃?
猪可以说是一个全能选手,每个部位都能制作一道美食,而且都很可口美味。那么其中价格最昂贵的部位,那自然非猪肚莫属了,猪肉的价格现在已经是今非昔比,但相比于猪肚还是小巫见大巫,猪肚的价格是猪肉的两倍之多,尽管猪肚的价格较高,但依旧阻挡不住人们对它的喜爱,因为猪肚吃起来口感清脆,味道鲜美,而且其所含有的营养价值也是很高的。猪肚的做法有很多,而且每一种做法猪肚的味道都与众不同但同样鲜美!因此一直是餐桌上的宠儿。
猪肚的营养价值是你想象不到的,其所含有多种人体所需的微量元素,就好比铁和钙元素,如果你常吃猪肚,可以止咳化痰,提高身体的免疫力,猪肚的作用远不止如此。
猪肚的做法有很多种,可以制作卤味,可以涮火锅吃,但是我最喜爱的做法那自然是爆炒猪肚,这样做出来的猪肚,麻辣鲜香,而且口感清脆,是特别美味的下饭菜。爆炒猪肚是一道比较常见的家常菜,但有的家庭不懂的一些关于猪肚的烹饪小妙招,所以做出来的猪肚不尽如人意,口感较硬,有点咬不动。那么会有什么方法让猪肚吃起来清脆可口呢?
饭店的老厨师告诉我一招,做出来的猪肚格外清脆,只加了这一步,做出来的猪肚竟如此与众不同。下面,我就为大家介绍一下爆炒猪肚的具体做法。
【菜名】:爆炒猪肚
【配料】:猪肚2个,杭椒10个左右,胡萝卜半个,盐2勺,葱花适量,酱油1勺,料酒1勺
【制作步骤】:
1、 先将所需要的食材准备妥当,猪肚提前用高压锅压半个小时,加入适量的酱油和料酒即可。
2、 杭椒和胡萝卜清洗干净,胡萝卜切丝杭椒切成小段备用。
3、 锅中放入少量的油,油烧热后放入葱花,注意火候不要把葱炒糊。
4、 炒香之后加入切好的猪肚丝。
5、 翻炒一两分钟之后加入切好的胡萝卜和杭椒,翻炒均匀,加入适量的酱油和盐调味。
6、 加入少量的清水,煮大概半分钟。
7、 汤汁收干之后就可以盛出品尝了。
一道爆炒猪肚就新鲜出锅了,味道麻辣鲜香,来上一口打开夏日久封的味蕾,同时也是一道很不错的下酒菜,一口酒一口菜那得是多么舒服的一件事,快做给家人尝尝吧。
【烹饪小贴士】:
1、 猪肚卤制之后再炒猪肚更加入味,吃起来也更加脆,风味更佳。
2、 如果觉得辣味还不够的话,可以适当加入一定量的泡椒吃起来有不一样味道。
3、 如果不想卤制可以买熟猪肚省去一大步,但是熟猪肚的价格也要比生猪肚价格贵很多。
猪肚怎样爆炒才好吃
芫爆肚丝
此菜中既有芫荽的清香,又略带冲鼻的胡辣味,肚丝口感柔韧、有嚼头。
制作流程:
1、将熟猪肚片成薄片,再切成细丝,香菜切段备用。
2、改刀好的肚丝放入沸水中,淋入料酒,调入盐、味精,水再次沸腾后撇去浮沫,起锅沥干水分。
3、锅内加底油,下入干花椒,煸出香味后打出,放入葱、姜丝煸香,淋料酒,加入清汤400克,调入胡椒面、盐、味精各4克搅匀,下入肚丝,放入香菜段,稍加热后起锅,盛入碗内即可上桌。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌药蒸猪肚
熟猪肚250克,斜切成条块;枸杞子、党参、淮山、制附片、干荔枝(去壳核)各10克;红枣、龙眼肉(去壳核)各20克;白胡椒(捣碎)3克;食盐1克;熟猪油10克,冰糖30克;同放大碗内,加入鸡汤500克,置锅内隔水蒸至烂熟时即可食用。有补脾益气,固肾缩尿作用。适用于病后虚弱,小儿、老人遗尿,夜多小便,气血不足,肝肾不足等症。健康人食用更能防病强身。注意:感冒发热、咳嗽者忌食。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌酸菜炒肚丝
主料:熟猪肚130克、酸菜100克、青椒1个;
辅料:调和油、料酒、生抽、砂糖、鸡粉、姜蒜;
做法:
1、这是网购的五香猪肚,开袋即食的。取出猪肚后切成猪肚丝;
2、酸菜也切成丝;
3、青椒、姜和蒜都切好备用;
4、起油锅,放入姜丝蒜片爆出香味;
5、接着放入猪肚丝煸炒一下;
6、再加入酸菜丝翻炒均匀,加点料酒;
7、加一点生抽和砂糖,因为猪肚和酸菜都有咸味的,所以没加盐;
8、再加入青椒丝翻炒均匀;
9、起锅前撒上少许鸡粉拌匀即可;
10、出锅装盘。
酸菜营养价值
酸菜的功效与作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌,可以帮助消化起到增进食欲的功效,酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质,另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用,酸菜中还有抗氧化活性,具有美容抗皱的功效,其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌。
猪肚营养价值
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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