河鳗鱼的做法家常(鳗鱼怎么做好吃?)

河鳗鱼的做法家常

1、材料:河鳗、香菇、大蒜、葱、酱油、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉、芝麻油

2、取新鲜的河鳗鱼,宰杀干净,去头尾,横切成段,下入沸水锅中焯烫,后捞出清水洗净。

3、锅中放入猪油烧热,后下葱段、蒜片炒香,然后下河鳗翻炒。

4、加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉和清水,大火烧开。

5、加入香菇,用小火焖熟(即汤汁收干之际),加入水淀粉勾芡,出锅时淋入少许猪油和芝麻油即可。

鳗鱼怎么做好吃?

新鲜的鳗鱼一般可以用来红烧,红烧做出来的味道是最好吃的,红烧的鳗鱼不会太腥,在做的时候需要用酱料先腌制一下,这样会让鱼的味道入味,做出来的鱼不用放在大火里面煮太久,烧一会就可以直接出锅,而且肉里面也是会有香味,鳗鱼的做法还有很多,常见的有水煮鳗鱼,烤鳗鱼等这些做法大全。

红烧鳗鱼

材料:

鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜

做法:

1、鳗鱼洗净,用盐稍稍码一下,切块

2、热油锅下葱姜蒜煸香,鳗鱼入锅稍炸

3、加酒和酱油大火煮5分钟,转小火焖20分钟

4、加盐,糖上色,出锅

材料:

海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。

烤鳗鱼

做法:

1、海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉;

2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下

3、烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片;

4、中火2分钟,翻一面;

5、重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了(整个过程也可以用烤箱来做,200度烤15~20分钟);

水煮鳗鱼

原料:

宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克(用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒)、葱花少许。

调料:

清油火锅底料一包(熬水去渣)、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。

做法:

1、将鳗鱼顶刀切片;

2、将鳗鱼片飞水备用;

3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出,放入加好香醋和香油的汤盘里;

4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟,放在粉丝上;

5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上,淋上热油即可。

清蒸鳗鱼

原料:

鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油。

做法:

1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水;

2、在盘里放几片姜片放入1,入蒸笼蒸20分钟,关火再闷五分钟;

3、将2里的水(汁)倒掉,散上葱花、倒入蒸鱼鼓油;

4、油下锅烧热,下蒜末姜死炒香(喜欢辣的可以加入辣椒);

5、将4倒入3里即可。

小贴士:

蒸鱼里的汁一定要倒掉不能留着,这样做出的鱼才会鲜美。

清蒸鳗鱼的家常做法是什么?

主料:海鳗鱼500g。

辅料:油适量、生姜适量、大葱适量、蒜苗适量、黄酒适量、蒸鱼豉油适量。

清蒸海鳗鱼的做法

1、海鳗鱼洗净切段。

2、我这个是晒干的海鳗鱼,鱼段可以切的稍小一些,蒸的时候好入味。

3、生姜,葱段切成丝备用。

4、将海鳗鱼放入大碗内,铺上姜丝和葱丝。

5、倒入适量黄酒去腥。

6、倒入适量蒸鱼豉油调味。

7、放上切好的蒜沫,腌制20分钟以上。

8、放入蒸锅,蒸30分钟。

9、注意火候,大火烧开后,转中小火。

10、干海鳗,蒸的时候越长,鱼肉越入味,出锅啦。

鳗鱼怎么做法

鳗鱼饭

我们将半成品的鳗鱼放入微波炉中加热五分钟,或者也可以用锅加热好。然后把它切成差不多大小的鱼块。再把蟹柳放进微波炉中加热2分钟。接下来我们将调味萝卜切成丁,把鸡蛋打散后加一点食盐,把他它们搅拌均匀之后,放入锅中煎成饼状。

把煎好的鸡蛋饼切成丝状,把海苔剪碎,将米饭用碗装好铺平,米饭不要装太满。最后将鳗鱼、鸡蛋丝、海苔、蟹柳、萝卜丁铺在米饭上就可以了。

4、鳗鱼糙米炒饭

我们先把胡萝卜、长豆角切碎,将鸡蛋炒散之后,把它们倒进去翻炒熟了后,再将糙米饭倒进去翻炒,直到炒出香味之后,将即食的鳗鱼块放进去翻炒就可以了。

日式烤鳗鱼

用料:河鳗或海鳗鱼,生抽,老抽,盐,白糖,胡椒粉,料酒,红酒,洋葱圈,葱末,姜末,蒜末,白酒。

做法:河鳗或者海鳗,宰杀后用盐揉捏,洗净黏液。鳗鱼要处理干净,从鳗鱼的背部入刀,将鳗鱼去头去骨,剖开成鳗鲞;再分段切成几大片,调制腌制料:生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量,放一起调成汁,将鳗鱼片浸泡在料汁中,放几片生姜片,腌制3-4个小时,将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来,防止在蒸烤过程中弯曲变形,保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子,放几片生姜片和香叶,上屉隔水大火蒸至八分熟,约需5-8分钟;取出备用,将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开,加入1汤匙麻油,1汤匙辣椒酱,少许白糖味精;用水淀粉勾薄芡,在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍,将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里,在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈,送入烤箱200度烤6-8分钟后取出,再刷一遍蜂蜜,撒一点芝麻,继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。