汤圆的馅怎么做
1、芝麻馅儿的,一般的芝麻馅儿都是黑白芝麻混合的,我们不要买,从超市里没好的芝麻面,因为芝麻容易氧化,氧化之后营养就流失了。芝麻面要现吃现磨才好。
2、芝麻没面之前肯定是先要炒熟,但是黑白芝麻一定不能混合来炒,黑芝麻壳儿硬,需要多炒一会儿,白芝麻油多,轻轻地炒一会就行。
3、把锅烧干,一定要干透,然后把芝麻放进去翻炒,炒到锅中出现噼里啪啦的响声之后就可以了,盛出之后,研磨成粉,放入白糖,搅拌均匀,在倒入密封的容器里,备用。
4、豆沙馅,豆沙馅比较简单,我们直接从超市里边,买成品的豆沙就可以,不管是红豆沙还是绿豆沙,超市里都有卖,特别方便。
5、花生馅和黑芝麻的馅差不多,把花生炒熟之后,尽量捣碎,加入白砂糖,搅拌均匀。
6、把各种馅儿做成馅胚,放入转动的大桶中,大筒里提前放入糯米粉,随着桶在旋转,随着用喷水壶喷水,使馅胚包裹着糯米粉。
7、用小框把滚动的半成品汤圆收起来,筛出糯米。把筛好的汤圆倒入大漏勺中。
8、放一桶水,里边放入糯米粉,搅成稀糊状,把漏勺沉入水桶中,再捞出,使汤圆湿透。再次放入滚筒中转动,筒中一定要多放糯米粉,这样反复三次,基本上汤圆就成型了。
9、成型之后,放入密封的容器里,或者是塑料袋中封口,放入冷冻就可以了,随吃随煮,特别方便。
汤圆馅儿怎么做
【自制红糖黑芝麻花生核桃汤圆馅】
食材;花生 100克,黑芝麻 40克,核桃 50克,橙皮 2个,红糖 50克,黄油 50克, 猪油20克。
制作方法:
1.将花生,核桃和黑芝麻,洗净,分别放入3个盘子里,放入微波炉里叮几分钟,取出放凉。(也可以放入烤箱160度烤10分钟)用微波炉更快。
2.将橙子用水清洗干净,用去皮刀将橙子皮的外皮刮下。(也可以直接买现成的陈皮,这个不能少)只要橘色的橙皮,白色部分不要。用刀剁碎。
3. 黄油加入猪油里,放入微波炉里叮2分钟至融化。
4.将放凉的花生,黑芝麻和核桃放入破壁机里,再放入橙皮。选择破壁功能,点击开始。
5.一分钟以后程序结束,将料理杯取出,再放入剁碎的红糖,将破壁机再放入机座,选择破壁程序。
6.一分钟以后将打碎的食材倒入碗里。
7.加入融化的混合的黄油和猪油,拌匀,放入冰箱冷藏至黄油再次凝固。
8.将冰箱里冻好的汤圆心子取出,分成13克一个的小球,搓园。
9.做好的汤圆心子,可以放入冰箱冷藏变硬,红糖花生黑芝麻汤圆心子就做好了。
红糖花生黑芝麻汤圆心子就做好了,可以包成汤圆,还可以做烙饼,香甜可口,超级美味,全家都爱吃。
最好吃的汤圆馅怎么做
问题一:汤圆要做什么馅才好吃啊?肉汤圆
原料:
适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法:
1.将糯米与大米混合,浸1一2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉。
2.在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。
3.熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放冰箱里冷冻,切成小块为馅心。
4.将面粉加入适量冰水的揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。
5.将汤元下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用。
问题二:做汤圆馅用猪肉哪部分最好这个要因人而异,
比如说,喜欢吃肥瘦相间,不肥不腻的包子,建议选前夹肉,或夹心肉。
喜欢吃肥一点的,汁多,油大的包子,建议买五花肉,选用中肋五花肉最好。
如果你是一个不爱吃肥肉的人,建议买前腿好些,肉质好吃又不会老。
一般来说,蒸包子选一些五花肉,再配上一半的前腿肉做馅就可以了。家常做法。
问题三:包心大汤圆的做法,包心大汤圆怎么做好吃,包心1.水分次、慢慢加入小盆里,
2.揉啊揉~
3.揉成比较光滑的面团即可
4.这是馅料,超市有卖的
就是芝麻碾碎,还有花生核桃炒熟了碾碾,加白糖、枸杞和化开的猪油拌匀~
5.揪个小1团,先揉搓会儿,
6.再用食指戳1个小窝窝
7.旋转面团,把小窝窝扩大成杯子形
8.舀1小勺馅料,填满窝窝~
9.用手指把馅料压实
10.用手指慢慢收口
11.将收口捏紧
12.整理1下形状
13.揉搓、左右收交替
14.反正能把它揉圆就行~
15.包好的汤圆放在微湿的纱布上
16.再在上面盖1层纱布,放到第2天早上煮~
17.烧1锅水
18.水开后转中火,小心地、挨个放入汤圆
19.记得用锅铲小心地推1下,以免粘锅
20.煮到汤圆们在锅里翻个儿就OK啦
21.趁热吃,小心糖馅烫口哦
问题四:汤圆怎么做好吃,炸汤圆的家常做法食材主料
糯米粉
300g
辅料
油
适量
白沙糖
适量
步骤
1.准备好糯米粉
2.用凉水揉成光滑的粉团
3.锅内放油。稍多一点
4.等油六成热的时候用手把糯米粉和成汤圆下锅炸
5.炸好的汤圆,如果省事的,这时候撒点白糖在上面就可以上桌啦
6.炸好汤圆把油倒出来,锅内烧水熬糖 .熬至糖水变色,下入汤圆翻炒均匀
小贴士
1,和糯米粉的时候,一定要和均匀,让粉都湿透,如果有干粉汤圆会炸油
2,糖尿病人少吃
问题五:汤圆竟有8种吃法,好吃得不得了材料:
猪板油:
虽然植物性油脂比动物性油脂更健康,但从传统制法的角度上来说,用猪板油调馅味道更加厚重、润滑、香甜。所以在制作过程中可根据各自的情况酌情调整猪板油的用量。猪板油的两面均有一层筋膜,制作时要事先用手撕掉,为了便于操作,购买时最好挑选较厚的猪板油。
黑芝麻:
黑芝麻的挑选较为简单,应选购颗粒完整、颜色均匀的黑芝麻,且质地干燥,并有淡淡的芝麻清香,其中不应有其他颜色的杂质为上品。
绵白糖:
含水量较高,易吸收水分,并且有较好的融解性。所以作为馅料非常合适,可以快速、充分地与其他馅料混合得亲密无间。
汤圆粉:
即是糯米粉。传统做法是将糯米长时间浸泡,在用石磨磨成米浆,沥干水分后制成干干的汤圆粉。 如今市场上早已有现成的汤圆粉出售,所以自制汤圆时可省去磨粉的繁琐步骤,直接购买汤圆粉即可。 汤圆粉的种类与质次较多,应挑选颜色白皙、粉末均匀且细腻的袋装汤圆粉。 尽量避免购买散装汤圆粉,此种汤圆粉中会有掺入其他杂粉的可能,对一般人来说,其质量不易分辨。
制作方法:
取100g上好的黑芝麻,放入平底锅中,用小火耐心翻炒,待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声,且能闻到明显的芝麻清香时,黑芝麻就算炒好了。
将黑芝麻倒在案板上摊开,再稍稍放凉,接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。 或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。
选120g较厚的猪板油,用手从猪板油边缘处将筋膜揭开,再小心地完全撕下,接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下,再把猪板油切成小丁。
把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖(100g)放入大碗中,戴上卫生手套,用手不断地搅拌抓攥,使3种馅料充分揉和在一起,形成一整块,看不到白色的猪板油即可。 (注意:猪板油中的筋膜较多,如果在搅拌过程中发现残余的筋膜要挑出去除,以免影响馅料的口感。)
将黑芝麻馅料用手均分成若干份,每份约10g重,再用手搓成小圆球。
在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水,并用手不停混合搅拌。
最后和成一个软硬适中的面团,再静置30分钟,接着将面团搓成长条状,再切成大小均匀的小段。
用手将粉团搓成圆球状。
保持双手的干爽,将粉团放入手中,小心地捏成酒盅状汤圆皮。
在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块,再将面皮边缘向上端收起,直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。
再将粉团搓和成圆球状,制成汤圆生坯。
问题六:汤圆怎么做好吃食材
主料糯米粉120g 辅料油适量盐适量花生米100g绿豆沙馅180g水80ml
步骤
1.所有原料准备好。
2.把水加入糯米粉中,用筷子搅拌成雪花状。
3.再揉搓成均匀的面团。
4.案板上撒少许糯米粉,把糯米面团搓成条,分割成8等份。
5.绿豆沙也放在撒了糯米粉的案板上搓条,分割成8等份。
6.把糯米面团剂子和豆沙剂子分别搓圆。
7.取一个面剂子,用手捏成灯盏窝的形状。
8.中间放入绿豆沙馅。
9.把口收紧,再搓圆。
10.所有的汤圆都依次做好。
11.花生米放入微波炉打2-3分钟至熟,晾凉后搓去红衣。
12.用刀把去皮的花生米切碎。
13.锅内放入足量的水,放入汤圆,煮熟。
14.把汤圆捞出放入花生碎中,滚动粘满花生碎,再用手搓圆即可。
小贴士
1、 糯米面团剂子在使用前应再次揉搓一下,这样捏的时候不容易开裂。
2、 汤圆包馅后收口要紧,这样煮的时候才不容易破裂。
问题七:汤圆都有什么馅的啊?哪种最甜最好吃?红糖,黑芝麻,花生
问题八:汤圆是芝麻馅的好吃还是花生馅的好吃看个人口味咯
也可以吃芝麻花生馅的
花生黑芝麻汤圆馅的做法
1.
用料:黑芝麻100g,花生40g,熟面粉30g,细砂糖240g,糖桂花1大勺,糖渍橙皮丁1大勺,芝麻油15g
2.
芝麻花生分别放入烤箱,中层,上下火150度,烤香。冷却后同熟面粉,40克白糖一起倒入料理机,搅打成细末
3.
倒入碗中加入糖桂花,橙皮丁和剩下的糖,拌匀。倒入芝麻油,拌匀
4.
整形成薄片正方形,切成1.5厘米见方的小方块,待用
问题九:怎么做汤圆才好吃?好吃很难说,人的口味都不一样,全凭自己,我只能说我,没馅的呢我会放些酒糟,打几个蛋,再放些糖煮着吃,怎样吃都是吃,只要心情好,吃嘛嘛香,你说呢?祝你心情愉快!汤圆更让你欢快!
问题十:巧克力馅汤圆的做法,巧克力馅汤圆怎么做好吃巧克力酱馅汤圆的做法
1.冷冻梅子提前拿出来解冻(梅子就是用冷冻的,更出颜色),榛子酱提前分好份,放入冰箱冻到不粘手
2.取100 克解冻了的梅子,加入约225 克冷水,就成了淡紫色的液体;取225克吊浆粉,兑约225克的梅子水混合均匀,成皮
3.将面皮搓圆,压扁
4.然后我包入了约7至8克的芝麻馅,左手大拇指把馅往里压,右手拇指和食指捏拢汤圆皮,再一搓,搓圆了,放在撒了吊浆粉的盘子上
5.同样取剩下的225克吊浆粉,加入15克抹茶粉,再加入240克冷水混合均匀
6.左手拇指将勺上的榛子酱刮到压平的汤圆皮上,这时候就不能像包芝麻馅一样,用左手拇指往里压了,只能用右手将巧克力酱基本包起来
7.然后再捏一块汤圆皮盖在上面,补丁接口处要用手捏紧,然后再搓圆,放在撒了吊浆粉的盘子上
8.梅子味的汤圆,是用剩下的100克梅子加水来煮的,汤圆煮到漂在水面上,就是好了
