1、食材:糯米饭、青椒、胡萝卜、玉米粒、肉末、生抽、老抽、食盐、饺子皮
2、猪肉洗净切块,放料理机里打成肉末。
3、热锅冷油,先放葱花炒出香味,然后加肉末翻炒到发白的程度,加胡萝卜、青椒以及玉米粒炒匀,最后加生抽、老抽、食盐来调味。
4、蔬菜差不多炒到8成熟左右关火,放入熟的糯米饭搅匀,喷香的烧麦馅就做好了。调味料可以多加一些,因为拌糯米饭的时候会中和一些咸味。
5、烧麦馅做好先放一边冷凉,然后准备一些饺子皮,取几张摞在一起,然后按照包包子的手法捏褶儿,摊开之后就是漂亮的花边形状。饺子皮要注意多撒一些干粉防粘,不然很容易黏在一起。
6、包烧麦特别简单,中间放上馅料,然后把馅收紧,再稍微整理一下形状,就是一个漂亮的坯子了。烧麦不要过于追求皮薄馅大,如果皮太薄或者馅料太足,尤其包馅整形的话头部位置过重,都会大概率造成塌陷的情况。
7、所有的坯子都做好之后开锅蒸8分钟即可。
