水饺馅怎么做
1、西瓜皮饺子馅饺子馅料:西瓜皮,葱,姜,盐,味精,麻油。制作方法:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料;最后加入虾仁(不用太多),这样西瓜皮饺子馅就做好了。饺子特点:做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。温馨提示:西瓜皮如不切丝,切碎也行,还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样),这样做成的饺子特别爽口。
2、素三鲜馅原料:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个。做法:冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用。香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用。将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅。将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止),鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
3、猪肉馅原料:猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克 、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。制法:猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。
饺子馅怎么做好吃
饺子馅怎么调好吃
想要把饺子馅调的好吃,一定要放葱姜末,特别是肉馅饺子,这些是不能少的,如果没有放葱姜末,就会有一些腥味,会影响到整体的口感,肉馅里面需要加入适量的水,不管是猪肉馅还是牛肉馅,加入适量的清水很重要,加水以后用筷子按照一个方向不停的搅动,如果里面有白菜,那么水就不要加的太多,白菜本身就含有一定的水分,把调味料放在肉馅当中,很多人喜欢把肉馅以及菜混合好,然后再把调料放进肉馅当中,搅拌均匀,应该把各种调味料先放到肉馅里面搅拌均匀,再加入想要的其他菜,这样才能让味道更好。
调味料不需要放的太多,不管是包饺子还是做菜,调味料如果放得太多,都会影响到食物的口感。乱七八糟的调料不需要放,只要一些酱油,味素,食盐就可以了,这样调出来的饺子馅会很好吃。
猪肉饺子馅怎么调好吃
制作猪肉饺子馅需要加入适量的盐,充分搅拌均匀,这是非常重要的调味品,咸淡适中,不管是太少还是太多,都会影响到味道,还需要加一些老抽,酱油,料酒来色,需要根据不同的肉馅来调配不同的老抽以及酱油,加入一些味精,五香粉提鲜,一次不要放得太多,味精一定要少放一些,否则会对健康造成危害,等到调味料放好后,就可以再放入生姜末,葱末,能够让味道更加鲜美,为了能够让营养价值更高,还可以放一些虾皮,达到补钙作用。
香菜饺子馅怎么调好吃
香菜饺子馅需要一些香菜,肉馅,生抽,蚝油,葱,姜,蒜,香油,蛋清,老抽以及盐,需要把一些蛋清,蚝油,老抽,生抽,姜末,葱花以及香油,加入肉馅当中搅拌均匀,如果觉得比较干,就可以加入适量的清水,香菜清洗干净切成段状,然后把香菜加入肉馅当中搅拌均匀,这样香菜馅就调好了,开始包饺子,味道非常的不错。
好吃的饺子馅有哪些
鸡肉冬笋馅,需要准备一些葱花,冬笋,鸡脯,肉汤,味精,盐,生姜末,香油,先把鸡脯肉清洗干净剁成泥,冬笋切成丁,放到油锅里面煸炒一下。把鸡肉泥放进一个盆子里面,加一些味精,精盐,高汤,料酒,生姜末,葱,再加入一些冬笋末搅拌均匀以后,就可以开始包了。
胡萝卜饺子馅,需要准备香菇,虾皮,鸡蛋,胡萝卜,香油,鸡精,盐,葱,姜,鸡蛋放进锅里面炒熟,然后再剁碎,虾皮和生姜剁碎放在一起炒香,胡萝卜擦成丝剁烂,放到油锅里面翻炒一下,再加入香菇碎,把鸡蛋碎,虾皮倒进去加一些香油,鸡精,盐,充分搅拌均匀以后就可以包饺子了。
三鲜饺子馅,需要准备生姜片,猪前夹肉,冬笋,水发海参,鲜虾仁,料酒,胡椒粉,精盐,鸡蛋,青葱末,姜末,葱结,高汤,香油,白糖,鸡精,味精,虾仁清洗干净以后剁成泥,然后再加一些鸡蛋清,精盐搅拌均匀,水发海参放进锅里面,加一些高汤,鸡精,料酒,葱结,生姜片,炖至入味捞出来,切成细粒,冬笋也需要切成粒,放到开水锅里面烫一下捞出来,猪前夹肉的皮去除清洗干净再绞成茸,加一些味精,白糖,料酒,胡椒粉,精盐,清水搅拌均匀,加入香油,葱末,姜末,冬笋粒,水发海参粒,虾仁泥,拌均匀以后就可以包饺子了。如何调出好吃的饺子馅?
进入深秋季节,很多家庭早餐喜欢吃热汤和热粥,其实还有一种非常受欢迎的热门早餐——茴香猪肉饺子。茴香菜叶片有一股清香,搭配猪肉是绝配,吃起来特别满足。但是很多人还不会调饺子馅,很多人少加一步,今天分享调饺子馅的详细步骤吧。秋天,多吃这个馅的饺子,营养又好吃,皮薄馅香,鲜嫩多汁超好吃。
【茴香猪肉饺子的具体做法】
食材明细:准备中筋面粉350克,一个鸡蛋清,食盐少许,清水少许,五花肉500克,新鲜的茴香菜一大把,香油少许,花椒少许,生姜几片,葱少许,胡椒粉少许等等。
难度分析:调饺子馅的正确方法
1:准备好一个光滑一些的容器,然后加上中筋面粉,然后加上一些食盐,打入一个鸡蛋清,用筷子搅拌一会儿。
2:然后根据面粉的干湿程度,慢慢往面粉加上清水少许,将面粉搅散成絮状,然后用手将面粉揉10分钟以上,将面团揉成面团,然后将面团盖上一层保鲜膜,将面团醒40分钟左右,这样面团会发生膨胀。
3:在醒面的时候,开始做茴香猪肉馅,将五花肉去掉猪皮,将五花肉洗净,然后将猪肉放在料理机里面,猪肉搅碎成肉末(或者将五花肉用刀剁成肉末)。
4:将茴香去掉黄色叶子,然后掐掉老一些的根茎,然后将茴香菜的叶片放在盐水里面,然后浸泡15分钟左右,然后控干水分,将茴香菜剁成细末备用。
5:将猪肉放在容器里,加上茴香段搅拌,然后准备一个碗,加上生姜和花椒,加上清水少许,将生姜花椒水泡好,然后将其倒入茴香饺子馅里面,这样猪肉馅肉质更鲜更香。
6:将茴香猪肉饺子馅用筷子顺着方向搅拌,加上一个鸡蛋清,加上食盐少许,生抽少许,胡椒粉少许,撒上葱花,搅拌一会儿。
7:将醒好的面团放在面板上,然后揉成一个长条,然后切成一个个小剂子,然后放在面板上,用擀面杖顺着方向擀成圆形。
8:将饺子皮放在手上,然后将调好的饺子馅放在饺子皮上,然后用手捏成元宝形状,然后将饺子全部放在一个容器里,不要将饺子粘接在一起。
煮饺子的技巧:煮饺子时,很多人冷水下锅(这样是不对的),需要将开水烧热,然后转小火到温热,还可以撒上一些食盐,然后下入茴香猪肉饺子,等待饺子煮到浮上来,不要用铲子搅拌,饺子非常容易破皮,等待饺子煮好,然后盖上锅盖焖一下。
调配酱汁:饺子可以蒸和煮着吃,饺子汁水非常足,汤汁鲜美,饺子馅非常嫩,还可以调配一些酱汁,加上生抽,醋和辣椒油,加上盐和白糖,饺子蘸上酱料,实在太美味了。
饺子别只会白菜猪肉饺子了,搭配茴香吃起来特别香,超级美味,秋季别错过。做饺子馅,需要基本的那些材料
饺子的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
饺子的制作材料: 主料:猪肉,面粉,蔬菜,盐,味精,姜沫,酱油,料酒,香油,水等教您饺子怎么做,如何做饺子才好吃1. 和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界。注意1:活面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上活好,下午包。 注意2:面锅要盖盖,防止水分蒸发。 2. 拌馅:如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的,反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。 注意:拌好的肉馅放半个小时为好,叫WEI(汉字不知道是什么),这时肉和作料融合在一起,比较好吃。 注意:感觉姜要剁的比较好吃,以前用擦菜器擦成末,味道差点。 3. 剁菜:选择你喜欢的蔬菜,一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,最后感觉菜很稀呼的样子即可,然后用纱布,把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌,最好尝一尝味道咸淡(我很讨厌吃生肉,总是象征性的尝下就吐乐),如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。 注意:韭菜切成颗粒状就成,不要剁,不然就西巴烂乐 4. 揪面团:取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),这样可以避免包的过程面干。先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发。将这一小份面团,揉成长条状(圆柱型),用刀切成小段(宽度2.5cm大小),我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为4. 揪面团:取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),这样可以避免包的过程面干。先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发。将这一小份面团,揉成长条状(圆柱型),用刀切成小段(宽度2.5cm大小),我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。 5. 擀皮:这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。 注意:饺子皮不要一下擀很多,看包饺子的速度,一般富余5、6个即可,要不时间长皮干了就不好包了。 6. 包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子,北方人一般用盖帘(竹子做的),整齐的码放在上面。 注意:每个饺子做好时,要在饺子底部沾少许面,防止饺子粘在盘子中。 注意:一定要多放面,这次我做的很失败,等到饺子下锅时,有很多饺子都粘在一起了,一是天气太热湿度大,二是皮有些薄(我总贪皮薄馅大,自己又没那本事) 7. 煮饺子:烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后,饺子就熟了。现在她改进乐,不浇凉水,只是把大火改成小火,加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
