淀粉热量高吗_易趣百科

淀粉热量高吗

淀粉是生活中一种常见的食材,一般是作为做菜的辅料使用,在制作肉类菜品中加入淀粉,可以使肉类锁住水分,保持软嫩口感;在制作蔬菜类菜品中加入淀粉,可以使蔬菜保持爽滑,鲜嫩可口,同时裹满料汁,滋味十足。那么淀粉热量高吗?在减肥期间可以食用淀粉吗?下面就一起来看看吧!

淀粉热量高

淀粉的热量比较高,每100克淀粉中含有350大卡的热量,主要是在土豆、地瓜等食材中提取出的一种食物,摄入身体之后可以迅速被人体补充热量,能够保证新陈代谢所消耗的能量。但是需要注意淀粉摄入过多之后,可能会在体内转变成脂肪,所以血糖水平较高的人群不建议摄入过多的淀粉。正在减肥的人群建议少吃淀粉,不然可能会导致脂肪堆积,引发肥胖现象。

土豆淀粉的制作方法

第一步

准备好盆和擦蓉器,然后准备适量土豆,这里以500克为例。

第二步

将土豆洗净去皮后浸泡在水中,防止土豆去皮后被氧化。

第三步

用擦蓉器将所有的土豆擦成蓉。

第四步

在土豆蓉中加入清水浸泡,注意水量要没过土豆蓉表面。

第五步

用手反复抓洗土豆蓉,直至清水变成浑浊的淀粉水。

第六步

用滤网将土豆渣过滤出,再次加水抓洗并过滤。

第七步

将滤出的淀粉水静置沉淀后,倒出表面的水。

第八步

将盆中的粉浆晒干,淀粉就形成了。

生粉和淀粉的区别

生粉

生粉一般指土豆(马铃薯)淀粉、玉米粉等,一般用作勾芡汁,其粉质比一般的淀粉更细腻,颜色也更加亮白,但是吸水性差,遇到水之后生粉就会结块而粘稠,用来煮汤肯定是不行的,在腌制肉类,上浆增加嫩滑度的时候可以用淀粉,勾芡汁时用生粉效果更好。

淀粉

淀粉的范围就比较广泛了,除了常见的红薯淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉等、还有土豆淀粉和玉米淀粉,也就是说生粉属于淀粉其中一种。

区别

通过上面就知道生粉一定是淀粉,淀粉不一定是生粉,这两种“粉”的粉质、特性不同,用途肯定也是有所区别的,如果用错的话,做出来的菜在口感和色泽上也有很大影响的,一般生粉更适合勾芡、淀粉以拍粉裹糊炸东西更佳。

淀粉吃多了会不会长胖?减肥的时候适合吃土豆吗?

淀粉吃多了会长胖,最好不要多吃。想要减肥,最好不要吃太多淀粉,因为其中含有大量糖类食物,摄入太多,会增加很多热量,吃太多几乎没有什么营养,进入体内会导致胰岛素快速分泌,血糖波动不稳,不利于身体健康。如果食用少量,不会导致长胖。但是只摄入蛋白质,没有任何糖类,会导致体内脱水,严重则会让自己体内酸碱不平衡,有可能发生铜酸败血症。该食物热量非常高,往往是烹调方式使其提高了热量,在烹饪时,一定要注意方法。

淀粉吃多了会变胖,我们可以选择全麦面包和五谷杂粮,这样有利于减肥。全麦面包可以减少食用比例,提供充足饱腹感,吃过过后可以不用吃其他食物。全麦面包和五谷杂粮会减少热量摄入,吃了也不会发胖,保证营养均衡更加不会导致肥胖,而过度摄入油脂和高热量食品,最终会让自己体重增加。在食用食物时,一定注意不要用油炸、煎炒等方式。碳水化合物可以给人体补充能量,在饮食减肥时,需要不断减少食用这类食物,这种做法很正确,但是更要注重烹饪手法。

减肥时期适合吃土豆,不过也要注意方式方法。土豆中含有许多淀粉,不容易吸收和消化,不过凉土豆更加适合在减肥时期食用。在营养均衡情况下,可以帮助减肥,适量吃能够达到减肥效果,避免暴饮暴食,更加预防自身消化功能受到损害。在烹饪时要煮熟,本身热量并不高,和其他淀粉类蔬菜热量差不多,一个100克土豆只有95大卡,其中含有21克碳水、2克蛋白质、2克膳食纤维。吃一点是不会导致大家身体走样,会迅速提升我们身体中血糖指数。