1、【所需材料】:三根鸡腿,适量盐,适量胡椒粉,适量生抽,适量蚝油,葱段、生姜适量。酱汁:少许白糖,适量生抽,少许老抽,适量胡椒粉,一瓶啤酒。
2、鸡腿搓洗干净,准备一把厨房剪刀,鸡腿骨上方剪一圈,记得把筋膜都剪断。这个时候鸡腿已经很松了,找到比较松的地方,就是很容易把剪刀插进去那一部分,直接用剪刀沿着松的地方把它剪开。鸡腿肉这个时候已经可以掰开了,直接上手给它扯下来,整个肉都很容易撕下来。再稍稍把关节跟一小块的鸡腿骨去掉,这样就可以了。在鸡腿上切几刀,给它断筋,这样在煎鸡腿的时候就不会回缩了。
3、鸡腿放入碗中,加入适量盐,胡椒粉,生抽,蚝油,抓拌均匀,腌制30分钟即可。调个料汁。碗中加入白糖,生抽,老抽,胡椒粉,一瓶啤酒,搅拌均匀备用。起锅倒油,下入腌好的鸡腿肉,鸡皮那一面朝下。小火慢煎。给它勤翻面,鸡皮那一面用铲子按压一下,这样鸡皮就能贴紧锅底,煎得更均匀。反复翻面多次,煎到两面金黄即可。加入葱段跟姜片,煎出香味,再把调好的料汁倒进去,盖上盖子,开小火,焖煮10分钟左右。
4、10分钟到了之后转大火给它收汁,汤汁变得浓稠就可以关火了。不烫手后取出来切成块就可以了。放入盘子中,淋入料汁,再撒点白芝麻点缀一下就可以开动了。
