鸡清蒸什么好吃又营养
1、鸡清蒸香菇好吃又营养。原料:三黄鸡一只、香菇几朵、红枣十几颗、姜丝、葱丝、酱油、盐、白糖、料酒、湿淀粉、香油各适量。
2、鸡肉洗净切块。
3、放入除香油以外的调料拌匀,腌制至少一个小时,放在冰箱里腌几个小时。
4、香菇洗净后切丝。
5、放进鸡肉里拌匀。
6、将鸡肉装入一个较深的盘子里,放上洗净的红枣,再放点新鲜的姜丝和葱丝。
7、放进蒸锅内蒸制半个小时,取出淋香油即可。
清蒸鸡怎样做更好吃
北菇蒸滑鸡三黄鸡半只干香菇(北菇)香葱 姜所需调味料:盐 鸡粉 生抽 老抽 蚝油 香油 花雕酒 生粉制作方法:
1、第一步就是现要涨发香菇,刚才让您复习的如何了?我看一定没问题,那我们就趁着涨发香菇的时间进行其它食材的加工吧。
2、将三黄鸡斩成如图所示的鸡块,用水洗净,控水。
3、香葱切成寸段、姜去皮后切成小的象眼片(菱形片)。
4、接下来就是至为关键的腌制了。将鸡块、涨发好的香菇与葱段(留一小部分)、姜片混合,同时根据自己的口味加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、花雕酒以及香油,顺一个方向搅拌片刻,最后加入少许生粉,再次搅拌均匀,就可以装入盘中准备上蒸锅了。
5、罗嗦一下,腌制好的鸡块的最佳状态是:用手触摸时有蓬松感,也就是略带弹性,所以,腌制的时候,生粉一定不要多,点到为止,但也不能太少,否则无法体现出“滑”来,呵呵,貌似挺复杂啊。没关系,大概给你一个比例吧,生粉与鸡块的比例为20:1,这样明确了吗?估计还是不明确,呵呵,这也是我为什么在写文章的时候从来不标注这个多克那么多少克的原因,我想,自己的感觉是最佳的选择,所以,相信聪明的你一定会掌握好的,就算略有偏差也没关系,经验有时候都是靠失败总结出来的。我也如此。
6、蒸锅烧开后,将我们腌制好的鸡块入蒸锅,大火蒸10——12分钟,这道北菇蒸滑鸡就基本搞定了。
7、最后,我们将蒸好的鸡块取出(如果盘中有汤汁的话千万不要倒掉,泡饭好得很呢,腌制得恰到好处的鸡块蒸熟后的汤汁也一定会恰到好处的),将剩余的葱段撒在上面。
8、炒锅烧热,倒入少许色拉油,油温8成热时关火,将热油刺在葱段和鸡块上。此时你一定闻到香气四溢了。
