1、原料:面粉、鸡蛋、牛奶、温水、泡打粉、小苏打、食用盐、白糖、食用油。
2、碗中放入一斤面粉,6克泡打粉 ,2克小苏打,6克食用盐,5克白糖,混合均匀。
3、在打入一个鸡蛋,20克食用油,20克牛奶,搅合均匀,碗中少量多次加入250ML温水,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,用拳头揣面,揣好以后盖上保鲜膜松弛20分钟。
4、醒好的面拿出来,继续用折叠揣面法揣面2分钟,把面团整理成长条状,抹上一层油,用保鲜膜包好,醒面2~4个小时。
5、醒好的面不要揉,用手抻长,再用擀面杖擀成1厘米左右厚的长条,切成2厘米左右的宽条。
6、切好后两个叠在一起,用筷子从中间按压一下。
7、锅中倒油,油温6成热,拿一个油条生胚,捏住两头,拉长,放入油锅,等到油条浮起,改中火炸,炸的时候要不停翻面,炸至两面金黄捞出控油。
8、这样一道家庭版金黄酥脆的大油条就做好啦。
