怎样清蒸黄鳝好吃又营养
1、原料:黄鳝、咸猪肉、银杏果。调料:啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱。
2、黄鳝过水,捞出,洗掉外层黏液。切成小段,备用;
3、咸猪肉切薄片,过水,等熟了就马上老出,备用;
4、姜切片,蒜头拍碎;
5、取个盘子,黄鳝放底层,姜蒜一起放里头,上面放肉片,最上头放银杏果;
6、撒上味精,到入啤酒,冷水下锅蒸20分钟;
7、黄鳝出锅时,撒上葱花,浇热油,开吃即可。
鳝鱼怎么做最有营养
黄鳝的营养价值:首先,黄鳝富含DHA和卵磷脂,这两者是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;其次,黄山特含“鳝鱼素”,具有降低血糖和调节血糖的作用,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;再者,黄鳝含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
一、黄鳝食谱一:清蒸黄鳝
1.原料:黄鳝、咸猪肉、银杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱等调料。
2.做法:
(1)首先,将黄鳝黄鳝过水(就是焯),捞出,洗掉外层黏液,切成小段,备用;
(2)咸猪肉切薄片(越薄越好),过水,等熟了就马上老出,备用;
(3)姜切片,蒜头拍碎;然后取个盘子,黄鳝放底层,姜蒜一起放里头,上面放肉片,最上头放银杏果;
(4)再撒上味精,到入啤酒,冷水下锅蒸20分钟;
(5)最后,出锅时,撒上葱花,浇热油,开吃即可。
二、黄鳝食谱二:炒鳝鱼
原料:鳝鱼以及洋葱(白皮)、猪油、酱油、大蒜(白皮)、辣椒、酒、淀粉、姜、香油和胡椒粉等调料。
做法:
(1)首先,将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;将洋葱去老皮,洗净,切成片;
(2)将干红椒切成小片;将生姜大蒜洗净,均切成末;然后炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒,
(4)当鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;
(5)最后用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即可。
注意:鳝鱼要用活的。
三、黄鳝食谱三:黄鳝粥
黄鳝粥的做法很简单,但是却营养丰富.
做法:将宰杀好的黄鳝直接洗净剁成小段,用姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌渍一下,下粥锅滚熟即可。黄鳝怎么清蒸?
主料:黄鳝150g
辅料:黄酒适量,生姜适量,大蒜2片,白糖适量,醋少量,酱油适量
做法:
1,黄鳝洗净,备用。
2,剪成段,放上姜丝,加入适量黄酒。
3,上蒸锅,大火蒸10分钟左右。
4,在蒸黄鳝的同时,可以准备蘸料。大蒜两片,切成蒜末。
5,加入少量白糖,加少许醋,再加适量酱油,拌均匀。
