在家制作烤箱烤蛋糕方法
1、材料:鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
2、黄油、奶油烤化备用。
3、将蛋加入白糖粉,以 打蛋器 拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。
4、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。
5、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡。
6、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油,然后将面糊倒入到模具中,倒入8分满即可。
7、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。制作蛋糕的秘诀:想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。
烤箱制作蛋糕的方法与步骤
烤箱制作蛋糕的方法与步骤
烤箱制作蛋糕的方法与步骤,日常生活中,很多人习惯在蛋糕店里面购买蛋糕,现在越来越多的人喜欢在家做一些DIY甜品,蛋糕也是可以在家做的,准备好一些需要制作蛋糕的食材和工具,下面我整理了烤箱制作蛋糕的方法与步骤。
烤箱制作蛋糕的方法与步骤1 烤箱做零失败的蛋糕的做法
无水无油的盆里,打五个鸡蛋
滴几滴柠檬汁或者白醋,打蛋器高速打发至有大鱼眼气泡,加20克白砂糖,一克盐
打发至气泡密集细腻,加25克白砂糖
打发至有纹路,加25克白砂糖
打发至画8字不易消失,加玉米油,快速搅打均匀,再加牛奶,继续高速打发。筛入低筋面粉,打蛋器低速搅拌至顺滑无干面粉颗粒,或者刮刀翻拌均匀
烤箱上下火130度预热五分钟,面糊倒入铺好硅油纸的烤盘,震动两下,震出大气泡
放烤箱中层,加热30分钟左右。每个烤箱脾气各不相同,一定注意观察。用一根牙签插进蛋糕,拔出来干净没有蛋糕屑就熟了
出炉震动两下,倒扣晾凉即可脱膜
烤箱制作蛋糕的方法与步骤2 简单易成功的古早蛋糕 戚风蛋糕的做法
准备两个容器,保证干净且干燥无水,将面粉和玉米淀粉过筛放入一个容器中。
将油加热,大概到70度左右就可以了。把油倒入面粉混合物中,搅拌均匀。
加入牛奶,搅拌均匀。此时可能会有油渗出,不用担心。
鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放入另一个容器,蛋黄加入混合物中搅拌均匀备用,如图效果。如果有柠檬的,这个时候可以挤几滴。
蛋清打发,打发过程中分三次加入白糖,打发到如图效果,拉起不会很快回去,或者可以把盆倒立过来,蛋清不会掉落,就ok了,打发很重要,打发过了也不可以。
烤箱预热上下温155到160度就可以。先将三分之一的蛋清到入蛋黄面糊中(因为如果一次性倒入,会太多可能搅拌不均匀),如图所示方式搅拌,千万不要花圈的方法搅拌,这样会影响蛋糕的膨胀大小。搅拌均匀后,再倒入三分之一的打发后的蛋清,再搅拌。
混合均匀后,把混合面糊倒入剩下的打发蛋清里面,再用同样方式搅拌均匀。
最下面一层托盘中放入温水。混合面糊倒入模具中,然后震一震,将面糊中的大气泡震出来。模具放入装水托盘的上一层,不要放入烤箱中间层或以上,那样表皮会烤干且蛋糕中间可能不熟。烤大概一个小时。
这是烤的中间过程中的照片,我做过三次了,每次都会这样鼓很好,做好拿出来放凉后就瘪回去了。和边高度持平。有人说这可能是中间没烤熟,但是确实已经熟了,但是没有瘪很多,所以感觉不算失败。
这是烤完刚拿出来的样子,如果担心中间不熟,可以拿一个牙签扎一下中间,拿出来看牙签是不是湿的,如果湿了,证明中间没太熟,就再烤一会。然后倒扣在架子上放凉,脱模就可以了。
烤箱制作蛋糕的方法与步骤3 无水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飘香的秘密】的`做法
鸡蛋打散,加入细砂糖和蜂蜜。
中高速打发至浓稠发白,提起打蛋头蛋液落下能画出“8”字,纹路10秒内不消失。这一步骤请做好。
过筛加入低粉,用刮刀轻柔快速的翻拌均匀,不要画圈!
加入植物油,继续用刮刀快速翻拌均匀,不要画圈!
拌好的面糊。
模具提前抹一层油防粘。
将拌好的面糊倒入模具中8分满。
表面撒适量白芝麻。
送入预热好上下火175°C的烤箱,中层,烘烤13-15分钟至金黄色即可。
稍微晾凉就可以吃,松软甜香,和路边蛋糕店飘出的香味一模一样~
刚烤完呢,外皮是一层脆壳一样的,外脆内软,香得很~
密封隔夜之后,蛋糕外皮会回软,这样整体都是松软的口感,也好吃的,做早餐配牛奶真的经典。
家庭电烤箱自制蛋糕步骤
1、电动打蛋器
2、电子秤
3、手动蛋抽
4、硅胶刮刀
5、打蛋盆(2个大一点的)
6、面粉筛
7、戚风蛋糕模具(今天分享的是6寸的配方)
戚风蛋糕的做法,零失败的烤箱做蛋糕的配方:
鸡蛋3个(需要分离蛋白和蛋黄),水(牛奶)24克,玉米油24克,低筋面粉50克,砂糖45克
戚风蛋糕的做法,零失败的烤箱做蛋糕的方法揭秘
蛋黄糊操作步骤:
1、牛奶(水)和玉米油混合用手动蛋抽进行乳化。(乳白色状态)
2、筛入低筋面粉,画Z字进行混合均匀。
3、加入蛋黄。用手动蛋抽进行混合均匀。(也就是传说中的后蛋法)
蛋白糊操作步骤:
1、冷藏蛋白液(装有蛋白液的盆需要无水无油)。
2、用电动打蛋器中速打发蛋白液,打发至粗泡(鱼眼状)加入第一次砂糖(45克砂糖需要分三次加入哦)
3、继续中速打发蛋白液,打发至鱼眼泡消失变成细泡,加入第二次砂糖。
4、继续中速打发蛋白液开始出现纹路,加入最后的砂糖。打发至干性发泡即可(蛋白糊提起来出现小勾勾,也叫鹰嘴状)
蛋白糊和蛋黄糊的混合步骤:
1、取一小部分的蛋白糊到装有蛋黄糊的盆里,用硅胶刮刀翻拌均匀。
2、然后把蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白糊盆里,用翻拌手法,混合均匀即可(这个步骤非常的重要哦)
3、把混合均匀的面糊倒入戚风蛋糕模具里,可以稍微举高一点,方便拉断面糊里面的大气泡,装完面糊的模具可以在桌面上轻轻的震一下,震出里面的大气泡。
戚风蛋糕的做法,零失败的烤箱做蛋糕的烤制阶段
1、烤箱需要提前预热哦!我一般会在打发蛋白液阶段开始预热自己的烤箱。上下火145~150度,45~50分钟(每一台都会存在温差,小伙伴们可以根据自己的烤箱实际情况来定,以表明上色烤熟为准)
2、烤制好的戚风蛋糕,我们可以用牙签进行测试是否烤熟。烤熟了就可以用高温手套取出来了,在桌面震一下,然后倒扣在烤架上,等戚风蛋糕完全凉透然后进行脱模。蛋糕烤箱的做法
烤箱已经成了现在家庭必备的一种电器,烤箱对每个家庭来说很重要,可以烤制一些食物,自己也可以烹饪一些小甜点,烤箱最常见的是做蛋糕,自己做出的蛋糕会非常有成就感,同时也可以给宝宝和老年人吃,自己做的会更加放心,烤箱做蛋糕的方法很简单,需要准备好配料,注意烤制的过程。
事前准备
1)把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画一圈。
2)把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟,去皮方法,保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和,放进食品加工机中。
3)把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。
4)把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,加入粟粉。
5)蛋白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
6)加进1/3榛子果仁茸,用刮铲轻拌,可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌,一手朝反时针方向转碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。
烤箱烤面包方法一
食材
高筋面粉190g,黄油20g,牛奶120g,鸡蛋液20g,盐2g,酵母2g,蜂蜜30g
步骤/方法
1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团搓成长条,编成8字型的花样,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液,散上黑芝麻。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。
烤箱烤面包方法二
食材
纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐、糖、黄油、高活性干酵母、高筋面粉800g
步骤/方法
1.将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量、黄油2汤匙、高活性干酵母1汤匙、高筋面粉800g左右,倒入在面盆和匀,面团和到表面光滑,面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒,大概发面2小时。
2.把发好的面团切成你所需要面包的大小,并逐个轻轻揉匀,做成你想要的形状,如果需要做夹心则可自己添加在面团里面。做好形状之后放置醒发半个小时,这是重点!
3.烤箱预热200度5分钟,然后把烤盘刷上一层薄薄的油,再把面包胚子放上,每个面包之间一定要有距离,否则成熟后会粘连,影响美观。给每个面包胚上涂抹一层蛋液,撒上芝麻,放进烤箱160~170度,15至20分钟即可。在家做蛋糕的简便方法烤箱
用料
鸡蛋/5个 低筋面粉/90克 细砂糖/80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里) 纯牛奶/50ml 色拉油/50ml
蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2.蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
3.最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4.蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5.再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml
6.最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7.蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10.烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟
11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
