在家里自制披萨简单方法
1、食材:馒头一个、鸡蛋两个、火腿适量、葱花适量。
2、准备一个大馒头,把它切成大片。
3、把它切成小丁以后放到锅中煎制。
4、炒至两面金黄。馒头丁加入火腿葱花,鸡蛋磕在碗里,把鸡蛋打散用漏勺,把鸡蛋液漏到馒头丁上面。
5、底下那一面煎好了翻过来再煎。
6、煎好以后把它切成小块,在撒上芝麻就可以了。
在家里怎样做披萨?
就跟有些外国人喜欢偶尔去吃一下中餐调剂生活差不多,我们偶尔吃一下披萨也还是不错的。但是有时候可能不方便出去吃,或者觉得不太合算,这个时候在家里做披萨就很省事省钱了,其实也不是非要有个烤箱不可(当然有更好,更方便),电饼铛、平底锅都可以用来在家做个披萨。
【自制披萨】
虽然是在家自制,但是很多东西也都是可以买现成的,比如披萨酱就是如此,因为很少有中国家庭会经常吃披萨吧,偶尔弄一次自己还要动手熬酱汁,等酱汁弄好估计人都快“饿疯了”。同理披萨的饼底其实也是有卖现成的,当然也可以都自己做。
准备材料:
【饼底部分】:面粉200克、水110毫升、糖8克、盐1克、酵母2到3克、橄榄油适量。
【酱料部分】:猪肉150克、番茄1个、大蒜半头、洋葱1个、香叶2片、黑胡椒粉、盐、糖。
【其他配菜部分】:除了马苏里拉芝士是必备的之外,虾仁、肉片、香肠、青红椒等等都随意,看自己喜欢什么吧。
制作过程:
首先我们把【饼底部分】里面的东西都混合起来和成面团,注意酵母用一点温水激活然后再放进面粉里,等面团发酵的时间我们做酱料和处理配菜;(如果买现成的饼底这步骤就可以跳过了)
接下来我们把【酱料部分】里面的所有食材全部剁碎,猪肉剁成肉糜、大蒜切末、番茄要开水烫一下去皮,然后捣碎成泥状。平底锅放油烧热,然后爆香蒜末和洋葱碎,下猪肉糜翻炒至变色,接着把番茄泥倒进去,下黑胡椒粉,可以加点番茄酱进去,之后放入香叶,加盐、糖调味,小火熬煮至浓稠就可以盛出了,酱汁完成。(同样买香现成披萨酱料,这个也可以跳过)
配菜就比较简单了,喜欢吃什么洗干净沥干之后切丝、切片就好了,但是富含水分的蔬果要少一点,不然会披萨就变成“汤饼”了,也可以先用烤箱或者平底锅给多水蔬果烘一下去除些多余的水分。(这个实在就没法跳过了)
最后剩下的就是把披萨组合起来然后烤了。发酵好的面团排气、弄成饼状然后用叉子之类的扎上些洞,刷上一层披萨酱,撒一些芝士碎,然后铺垫虾仁、肉片之类的,再撒芝士碎,再是青红椒丝之类的,再撒芝士,反正芝士多一些才好吃嘛。
有烤箱的话,烤箱预热210度,放进去烤15分左右就差不多可以吃了。
如果是用平底锅就有点麻烦了,可以先把饼底放进平底锅烙大约6、7分钟,一面差不多熟了就然后关火、翻个面,没烙过的那面向下,然后在烙熟的那面刷酱、铺上芝士和配菜,然后盖上盖子开火,再烙个8到10分钟,芝士融化、饼底彻底熟透就可以了。电饼铛可以双面加热还稍微方便一点,就是如果是没有比萨档位的那种,最好用筷子之类的把上盖撑起来一点,以免融化的芝士蘸满上盖。(其实还是建议家里可以有个小烤箱的,哪怕不吃披萨,偶尔烤个鸡翅、红薯之类的,也是很不错的。)
在家自制披萨的简单做法 在家自制披萨的简单做法简述
1、将面粉,糖,盐,酵母,温水,倒在一起,用筷子搅拌成絮状,然后下手揉,放到面板上不断摔打揉捏,然后加入橄榄油,充分揉捏让面团把油吃进去,揉20分钟。
2、揉成光滑的面团后敷上保鲜膜放温暖处发酵半小时。
3、面团发酵时,开始准备食材,马苏里拉芝士切碎或刨丝。
4、培根,蟹棒切小片,彩椒切圈,还有虾仁,全部炒一下去掉水分,也可以用烤箱烘烤。
5、发酵好的面团比之前大了两倍。
6、烤盘刷一层橄榄油,将面团擀圆,周围凸起,再用叉子戳满小孔,刷一层披萨酱。
7、铺一层芝士然后铺培根。再铺一层芝士,然后放蔬菜,虾仁,蟹棒,再铺一层芝士。
8、烤箱预热200°中层上下火烤20分钟即可。披萨的做法
-材料:自发粉(面粉里放了发酵粉的那种)300g,黄油一盒,cheese三包,番茄酱,各类香肠若干包,
蔬菜(视口味而定,我用了洋葱,荷兰豆,两种不知道什么名字的椒,蘑菇,香菇)
开始做了!哦
(一)
和面。放冷水,慢慢放,不然放多了,就和成稀面了。一边放水,一边搅拌,放入一包容量的融化好的cheese,少许盐。好了,揉成两团面,放置30分钟,然后再揉一会儿,让面胎有嚼劲。
(二)制作面胎
在烤炉盘子里刷上阿一层融化的黄油,放入面团,压出形状,浇上番茄酱,撒上制成丝的cheese.铺上各种肉和香肠,在撒上切好的蔬菜,最后再铺一层cheese.
(三)进烤炉
170度,烤多少分钟?忘了,大家网上自己搜索吧。
结果,还不错,就是买错了cheese,大家记住要买披萨专用cheese,否则没有拉丝的那种感觉。
第一次做,味道还算正点。下次可能会更好,只是不知道还有没有兴致。
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如何制作什锦披萨
1、饼皮材料(9寸PIZZA盘):
干酵母1小匙 温水 120毫升
中筋面粉200克 糖2/3大匙盐1/3小匙
橄榄油 14克(可用色拉油代替;
也可根据喜好,使用20克黄油代替)
2、温水溶于酵母,搅拌均匀,与面粉,糖, 盐混合成面团,再将橄榄油揉进面团 (刚开始加油的时候不好揉,过一会就好揉了。 不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究,一开始就把油加进去也可以的)
3
3、加了油揉好的面团,盖上保鲜膜,放一旁发酵。
也可以放烤箱,调到40度,再放一杯开水进去,产生热气和湿气, 帮助发酵(不过PIZZA饼皮要求没有那么严格, 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了)
4、面团放一旁发酵了,开始准备PIZZA汁和其他材料了。
PIZZA汁的材料:洋葱1/3个,蒜头4瓣 (洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减)
橄榄油10克(可以用黄油或者色拉油代替),
番茄沙司3大匙 水4大匙
糖2/3大匙 盐1/6小匙 黑胡椒 1/3小匙
牛至叶(PIZZA草)2/3小匙 (没有就不加吧,加了味道比较好)
5、洋葱蒜头剁碎(剁得碎一点比较好)。
炒锅加热,放入橄榄油,将剁碎的洋葱,蒜头放入, 炒香(颜色开始变黄);
将番茄沙司,水,糖,盐,黑胡椒,PIZZA草全部加入,
待开,关火即成PIZZA汁
9、PIZZA汁抹到面饼上,边缘就不抹了。
抹好之后,铺10-15克奶酪丝。
10、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外,全部铺到饼皮上。 饼皮边缘刷上鸡蛋液
烤箱预热200度
11、烤箱预热200度
PIZZA入烤箱中下层,200度,上下火15分钟
取出,将剩余的奶酪丝铺上, 入烤箱,再5分钟左右,奶酪丝化掉,即可 出炉了
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比萨饼
原料:
2罐冷藏的比萨面团、1/2-3/4杯碎莫泽雷勒干酪(分散使用)、3/4杯撕碎了的monterey jack(不知道是什么, 知道得说一声)、3/4杯碎切达干酪、3/4杯碎provolone(有知 道得告诉我)、2汤匙碎帕尔马干酪、2汤匙碎romano、你可选择的顶层加料(pepperoni,铃辣椒,橄榄,等等。)、1罐比萨酱汁
步骤:
1、把烤箱预先加热到475f。
2、在撒了薄薄的一层面粉的面板表面,用蘸有面粉的擀面杖擀开面团使之成为¼英寸厚的饼 。把面饼放在一个提前抹了油的有孔的平底锅(12 英寸)。用小刀将饼弄成在平底锅的直径内适合的整齐面团。然后,在每半英寸面团用叉子刺透来阻止气泡 (这将最终是你的顶部酥皮)。
3、先把这个酥皮提前在烤箱里烘烤5分钟,从平底锅一开这个外壳酥皮,然后把它放在有网的盘碟加上冷却。
4、用一样的方法为平底锅准备第二外壳酥皮,但是用转动的面棒移除平底锅边缘上多余的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫泽雷勒干酪和其余的干酪匀称地萨在这层外壳上,然后把第一层酥皮放在他们上面。
5、把比萨酱汁(1/2杯)匀称的撒在第一层酥皮上,后散上你的选择的顶层加料,以肉开始,然后蔬菜。最后加2杯莫泽雷勒干酪。
6、烘烤12～15分钟,或者到干酪完全溶化并且呈金褐色为止
比萨饼
辅料:
黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
做法:
1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好,省2个小时;
2、 将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片;
3、 在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用叉子均匀的在饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝;
4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。
家庭比萨饼
原料:
高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。
制作方法:
先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲,成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁,新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透,加少量汤汁,熬煮成酱汁,用盐、胡椒粉调味(也可用瓶装番茄沙司)。其他配料根据各人的喜好任意选用,可荤可素,肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。
然后,把发酵好的面团擀成饼状,抹上一层番茄汁,铺上各种辅料,最后铺上切成薄片的奶酪,进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉,切成小块即成。
樟茶鸭比萨
原料:
小面团1个,净樟茶鸭肉(带皮)150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精炼油各少许
制法:
面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。樟茶鸭肉用斜刀片成片,泡仔姜则切成小片,一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉和阿里根奴,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。
咸蛋黄虾仁比萨
原料:
小面团1个,鲜虾仁75克,咸蛋黄2个,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许
制法:
面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。鲜虾仁切成丁,用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻;咸蛋黄压成泥;嫩玉米粒和青豆入沸水锅中氽一水。然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀,一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有原料上面,再淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。
川式腊味比萨
原料:
小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克 大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许
制法:
面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切成片;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;洋葱切成粗丝;蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。
时蔬比萨
原料:
小面团1个,土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许
制法:
面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成条;洋葱切成粗丝;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;茄子切成条,入沸水锅中氽一水;蘑菇切成片。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀,一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉、孜然粉,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。
蒜茸比萨
原料:
小面团1个,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋葱碎50克,黄油30克,鸡蛋1个,奶酪25克,精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许
制法:
面团擀成圆形面皮,放入烤盘中。将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀,抹在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有原料上面。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。
玛格丽特披萨
材料:
脆皮披萨面皮 1片(约150g)
蕃茄酱汁 适量
小蕃茄 10颗
罗勒叶 6片
义大利香料粉 适量
玛兹拉起司 100g
作法:
1.小蕃茄切片;玛兹拉起司刨丝备用。
2.取一烤盘,内层均匀刷上薄油,放入薄皮披萨面皮并均匀涂上蕃茄酱汁,洒上适量的玛兹拉起司丝。
3.再作法2的披萨皮上均匀铺上作法1的蕃茄片、罗勒叶和义大利香料粉。
4.烤箱预热200℃,将作法3的披萨放入烤箱烤约12～15分钟即可。
熏鸡肉蘑菇披萨
材料:
脆皮披萨面皮1片、蕃茄酱汁适量、熏鸡肉100g、蘑菇20g、青椒20g、红椒20g、红切达起司30g、玛兹拉起司100g
作法:
1.熏鸡肉、蘑菇切片,青椒、红椒、红切达起司切小块状备用。
2.取一烤盘,内层均匀刷上薄油,放入薄皮披萨面皮并均匀涂上蕃茄酱汁,洒上适量的玛兹拉起司。
3.作法2的披萨均匀铺上作法1的熏鸡肉片、蘑菇片、青椒片、红椒片及红切达起司块。
4.烤箱预热200℃,将作法3的披萨放入烤约12～15分钟即可。
什蔬香肠披萨
用料:蕃茄酱2汤匙(30ml)
甜玉米、豌豆各2汤匙(30G)
红椒1/2个
香肠50G
奶酪100G
黑胡椒2G
油少许
做法:
1、 红椒洗净,切成小丁,香肠切成小片,奶酪切成细丝。
2、 平底锅底薄薄刷一层油,以小火预热,将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼,平摊在锅底,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
3、 将平底锅放在火上,盖上盖子,小火烙20分钟即可。
香菇火腿披萨
用料:
蕃茄酱2汤匙(30ml)
奶酪100G
火腿50G
口蘑50G
香菇20G
洋葱20G
黑胡椒2G
油少许
做法:
1、火腿切成小片,口蘑洗净切片,香菇洗净后切丝,洋葱洗净切碎,奶酪切成细丝。
2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油,把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中,然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上火腿片,洋葱碎,香菇丝,口蘑片和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。
田园蔬菜披萨
用料:
香蒜辣酱2汤匙(30ml)
奶酪100G
甜玉米2汤匙(30G)
豌豆2汤匙(30G)
青、红椒各1/2个
洋葱20G
黑胡椒2G
油少许
做法:
1、洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。
2、电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
3、打开电饭锅加热20分钟即可。
