爆炒芹菜的做法
1、主料:芹菜500克,植物油30克,酱油15克,油皮3克,花椒1克,大葱5克。
2、切去芹菜根须,除去菜叶和老根,取其嫩梗放入清水中洗净沥水,切成2厘米长的段。
3、将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至六成热时,放入花椒略炒即取出不用。
4、再让入葱花稍爆,随即倒入芹菜翻炒均匀后,加入酱油、盐,再翻炒数下,即可出锅装盘。
芹菜怎样炒好吃?
芹菜炒瘦肉
◆原料:芹菜150g,猪瘦肉lOOg,植物油40ml。香油、酱油、食盐、味精、料酒、淀粉各适量,鲜红辣椒1个,葱半根,生姜3片,高汤适量。
◆制法:芹菜洗净,沥干水分,切成段。猪瘦肉洗净,切丝,用淀粉、料酒、酱油适量勾芡。葱、姜、辣椒洗净,切丝。将炒锅置灶上烧热后,下植物油烧至七八成热时,下葱、姜爆炒,炒出香味后下瘦肉丝,翻炒2～3分钟后,烹入料酒、酱油、高汤稍炒,下芹菜段、辣椒,急火炒3～5分钟后,下食盐、味精炒匀,淋上香油,盛入盘中即成。
◆功效:此菜红绿相间,色泽鲜艳,清香适口,有清热解毒、祛风除湿、降脂降压、通便润肠之功效.
◆适应证:适用于肝经风热或肝火上炎所致的头目眩晕、烦燥易怒、口气臭秽、大便秘结、小便短黄等。
◆营养分析:芹菜含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等,其中钙、磷的含量较高。所含的挥发油香味浓郁,可增进食欲。煎剂有明显的降压、降脂作用。
◆注意:炒瘦肉时要注意用淀粉勾芡,这样可使瘦肉细嫩适口,防止口嚼时有“老”感或“渣”感。猪瘦肉以里脊肉为佳。芹菜放入后,一定要用旺火猛炒,快速翻炒,使之快熟,若炒得过久,影响芹菜的颜色和味道。
芹菜炒肉
原料:
芹菜2或3棵,瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
做法:
1、择取芹菜干,恰掉叶子那头,也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片,红辣椒去籽切成小片。
2、多放点油,大蒜和姜爆锅,下芹菜和红辣椒片,加盐和味精,炒熟,一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。
3、放少许油,下瘦肉片,酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒放进去,一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。
4、整个工序中,注意事项就是一点水都不要放。
特点:
这个菜色味俱全,芹菜吃起来很嫩。
香干炒芹菜
原料:香干3块,芹菜300克,小葱1根。
调料:清油、料酒、精盐、味精适量。
制法:
1.将芹菜去根、去叶、去筋,洗净,切成寸段,粗茎切成两半。
2.香干洗净,切成干丝。小葱洗净切成葱花。
3.坐锅点火,加入适量清水烧沸,将芹菜放入煮3～5分钟,取出沥干。
4.锅烧热,倒入少许清油,油热后倒入葱花煸炒,将芹菜放入炒半分钟,再把香干倒入,烹上料酒,加适量精盐、味精,翻炒几下,出勺装盘。
特点:清淡绿脆,味道鲜美。
芹菜炒虾仁
主料: 虾仁、芹菜
调料:生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉
操作:
1、将芹菜切段;
2、虾仁上浆待用;
3、锅入油,虾仁滑炒,装盘待用;
4、锅入油烧热,下芹菜稍炒几下,加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒,勾芡出锅即成。
芹菜炒牛肉
【菜名】 芹菜炒牛肉
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。
【制作过程】
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时; ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。炒芹菜的做法
炒芹菜的做法大全
不管是在超市还是菜市场,我们都可以看见芹菜的`身影。芹菜没有季节性,一年四季都可买到。芹菜闻起来香味浓郁,吃起来清甜爽口,是许多人喜爱的一种蔬菜。芹菜可以跟很多食物搭配炒着吃,烹炒过后的芹菜清翠可口,让人胃口大开。下面为大家介绍几款家常炒芹菜的做法,有兴趣的朋友可以一起学学。
芹菜炒牛肉
用料:牛肉、芹菜、姜、葱、盐、料酒、酱油、鸡精、生粉、油
做法:
1、牛肉洗净,顺横纹切片,切片最好拿刀背敲几下,用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制,如果时间充足,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,如果没有时间,最少需要腌制15分钟;
2、芹菜连筋去叶洗净,切成3厘米长的段,用开水焯烫,捞出用凉水过凉,控净水分;
3、葱姜洗净分别切丝和碎备用。
4、炒锅中加入适量油,待油温热放入腌制好的牛肉片划散,加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
5、炒锅中加少许油爆香葱碎姜丝,将芹菜段倒入煸炒,加鲜味汁或生抽和盐调味,然后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀加少许鸡精即可出锅
芹菜香干肉丝
材料:五香干,猪里脊,芹菜,蒜头
做法:
1、将五香干过沸水去豆腥味,切丝,过油后备用。
2、将猪里脊切成肉丝,用淀粉、食盐、4-5滴老抽混合后,用植物油调开。
3、芹菜用手揪成小段,直接用手操作能令芹菜更爽脆。 ...
炒芹菜怎么炒才好吃
炒芹菜好吃的做法如下:
原料:芹菜1把,里脊肉1块,干辣椒3根,姜1小块,大蒜3瓣,盐和鸡精适量。
1、芹菜摘掉叶子,冲洗干净后切成长短一致的段,里脊肉切丝,大蒜去皮拍扁,姜切丝备用。
2、腌肉丝,肉丝放入碗中,加入2勺生抽,半勺老抽,1勺料酒,少许胡椒粉,适量的盐。
3、抓拌均匀后再倒入1勺淀粉,肉丝上浆后滴入少许香油,锁住肉中的水分。
4、这样腌制过后炒出来的肉又滑又嫩,非常好吃。
5、起锅加油,油温5成热时先放入葱花,炒香后再倒入芹菜和肉丝,炒至肉丝完全变色,加入准备好的调料,快速翻炒均匀后,即可出锅装盘。
炒芹菜怎么做
芹菜炒香干的做法:
备用食材:芹菜1把,香干3个,大蒜3瓣,蚝油1勺,食盐少许,食用油少许;
制作过程:第一步,芹菜去掉叶子,将芹菜杆仔细清洗干净,芹菜杆切成寸断,有撕的记得要去掉,将芹菜段放入一个大碗中,加上少许食盐;
第二步,搅拌均匀后腌渍一会,这个过程中,大蒜剥皮后,切成蒜蓉待用,香干准备少许,洗净后,将其切成条状,别太细了,稍微粗一点口感好;
第三步,准备好所有的食材便可开始炒菜,炒锅置于火上烧热,加上点食用油,凉油放入蒜蓉,小火煸炒出香味,待蒜蓉微微发黄的时候,将香干放入;
第四步,快速将其翻炒均匀,炒至香干微微变色的时候,将腌渍好的芹菜放入锅中,转至大火快炒,同时加上点蚝油调味;
第五步,翻炒至芹菜和香干都可以入味,再加上少许的生抽,翻炒好,待芹菜断生的时候,便可关火,将做好的芹菜香干盛出便可上桌了。
小编总结:对于芹菜这高纤维的蔬菜,女性朋友可以适当多吃,不用担心会发胖,芹菜杆能保证脆爽的口感,深得家人的喜欢,我时常会在家炒芹菜吃,尤其是与香干的搭配,更是不错的选择,芹菜和香干,蔬菜和豆制品的结合,整体的口感好,而且还能让人更加全面吸收营养,这虽说是一道素菜,但价值却很丰富,上桌比肉菜还要受到家人的喜欢,尤其是秋天气候比较干燥,多吃蔬菜对我们的身体会有非常好的帮助,而且芹菜还是属于这个季节正当吃的蔬菜,当然更是不能错过了学习。
