卤蛋怎样制作好吃
1、食材:鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml。
2、做法:鸡蛋煮熟剥去蛋壳。鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。加入糖,加入生抽和老抽,加入一点卤料。汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。改小火煮20分钟-30分钟。卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。
卤蛋的做法 最正宗的做法
卤蛋最正宗的做法为:
1、冷水煮鸡蛋;
2、去皮放冰箱冷藏最少一小时;
3、锅里加老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、和大料,烧开;
4、下入鸡蛋,翻动上色;
5、加清水,与鸡蛋平齐即可,加盐和红糖;
6、大火开盖煮五分钟,转中火盖盖继续煮十五分钟即成。
其他做法
一、家常荷包蛋
1、准备4个洗净的鸡蛋,放入盆中备用。
2、锅内添入适量清水,开大火先把水烧开后,改小火,用勺子顺一个方向搅动,在锅中形成一个漩涡,这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热。
3、然后把鸡蛋一个一个地打入锅中,用勺子在水面轻轻搅动几下,煮五分钟左右,使鸡蛋慢慢熟透,避免夹生。
4、在等待的这个时间,准备一个大碗,加入白糖8克,如果喜欢吃咸的,也可以放少许食盐。5分钟过后关火起锅,把煮好的荷包蛋盛到大碗里面,再撒上少许葱花点缀。
二、蒸水蛋
1、准备一个小碗,打入三个鸡蛋,用筷子顺一个方向搅散,搅散以后加入少许温水,鸡蛋与清水的比例是1:1.5。
2、蛋液中加入少许食盐,几滴香醋,再次搅拌打匀。准备一个小盆,用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出,倒入盆中,再用保鲜膜或者盘子覆盖。
3、锅内烧水,水烧开后放上鸡蛋液,中小火蒸8分钟就可以了。
4、取料碗,加入生抽10克,芝麻油5克,用筷子搅拌化开,再放上少许葱花,最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。
卤蛋应该怎么做
卤蛋应该怎么做
卤蛋的做法简单好吃,香喷喷的卤蛋仿佛近在咫尺,宝宝爱不释手,即使是烹饪新手也能一次成功,我为大家整理了卤蛋的做法简单好吃的食谱,快来和我们一起来学习一下如何做好吃的卤蛋吧。
卤蛋应该怎么做1 一、卤蛋的做法
鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟
把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉,剥掉蛋壳
剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里,倒入啤酒
加香叶,桂皮,八角,盐,酱油和白糖,大火烧开后转中小火
卤蛋应该怎么做2 一、卤蛋的做法
我做的量大,习惯蒸鸡蛋。中火6分钟,焖2分钟。新手按自己熟悉的方法把鸡蛋弄熟。新手第一次建议少做,8个吧差不多1斤左右。熟鸡蛋放凉水里轻轻敲裂,轻轻滚动好剥壳。剥鹌鹑蛋壳要有耐心,鸡蛋好吃壳难剥 窍门:熟的鹌鹑蛋放容器里加适量凉水盖盖子,轻轻摇晃一会儿,蛋壳表面有裂纹 用手轻轻滚动剥去外壳!要有点耐心呦!
鸡蛋去壳后可以放托盘上放在有风的地方,夏天可以放风扇前吹吹风。冬天开窗,放有风的地方吹吹风。有时不是开风扇季节,我家冰箱大直接放冰箱冷藏20分钟。去准备卤水。
锅里倒足量水把八角,桂皮,香叶,小茴香放调料袋里(调料盒更好)封好。煮15分钟,放生抽,老抽,红糖继续煮5分,加盐,尝尝咸淡。汤要稍咸些。关火盖盖焖会。
把鸡蛋放卤汤里中小火煮20分钟,关火盖盖焖5分钟。(第一次煮完要焖会)更好的入味。
用漏勺捞出放托盘,放在有风的地方,吹风晾凉15分钟。夏天可以开电风扇吹吹风,凉透风干。2.再回锅里继续中小火煮20分钟。如果看锅里的水量少了,加适量水,煮开后尝尝汤咸淡,淡再加一小勺(2克)盐,煮完后捞出吹风晾凉。3.第二遍后可以掰开鸡蛋尝尝味道,掌握咸淡味,以免煮的太咸了!再回锅煮,捞出吹风晾凉重复4-5次,想要更Q多做几次,可能就咸了(自己经验)。多做几次,摸索出经验来就好了。觉得差不多自己掰开吃一个尝咸淡,里面的蛋黄是否入味。如果蛋黄都有咸味了,就好了。够味了就不用放汤里浸泡,放保鲜袋冰箱冷藏吧,因为没有添加剂所以请尽快食用。或者放袋里抽成真空冷藏保存
鹌鹑蛋也可以做。蛋小好入味煮的次数要减少,以免太咸。颜色就这样了。大鸡蛋煮的次数多,颜色也会深些,入味就好!百吃不厌!
嫌剥蛋壳费事做这个。五香鸡蛋/鹌鹑蛋:鸡蛋或者鹌鹑蛋洗干净用自己熟悉的方法把鸡蛋或者鹌鹑蛋弄熟。带壳的鹌鹑蛋或者鸡蛋不要剥壳,用勺子均匀地轻轻敲每个鸡蛋(鹌鹑蛋)壳,放步骤3里煮好的卤汤里,(不放糖)中小火煮15分钟,关火盖盖焖一会儿包一个尝尝咸淡,建议:煮好的蛋和卤汤一起放保鲜盒或者小盆里盖保鲜膜放冰箱冷藏,浸泡一晚,第2天味道最佳。因为没有添加剂请尽快食用。
卤鸡蛋怎么卤才好吃
第一步:买回来的鸡蛋用清水清洗干净放入锅中,在锅中加入适量的水没过鸡蛋、加2茶勺食用盐之后开大火将鸡蛋煮熟。
PS:买回来的鸡蛋并不干净,有一些鸡蛋表面甚至还会留有少量的鸡毛和粪便,如果不清洗干净这些脏东西很容易随着鸡蛋的空隙进入其中。
煮鸡蛋的时候加入少量食用盐后鸡蛋就不容易煮裂了,这也是让鸡蛋又嫩又不破裂的好方法。当然,鸡蛋要用冷水煮的。
第二步:鸡蛋煮熟之后放入冷水当中冷却2分钟左右,用勺子将鸡蛋壳敲碎,这样让鸡蛋更容易入味了。
第三步:锅中倒入比上一次煮鸡蛋多一些的水,向水中倒入适量的生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、茶叶包和冰糖,开火煮调料。
PS:茶叶包是卤鸡蛋是否好吃的关键,所以在煮卤鸡蛋的时候要多放几包调料包哦。
第四步:调料煮到六七分钟之后将之前煮好的鸡蛋再一次放入锅中,开中火熬煮大约5分钟后关火。
PS:到这一步卤鸡蛋的整个制作过程就已经完成了,但是这个时候我们并不能将卤鸡蛋捞出来使用,要让它在调料汤中浸泡一段时间才更好吃。
一般来说如果不开盖需要让卤鸡蛋浸泡大约2个小时之后才能够入味,如果是解开锅盖存放需要让鸡蛋在锅中浸泡一夜才能够入味。
最后提醒大家一句,卤鸡蛋在调料汤当中浸泡得越久味道就会越香浓哦。这也是我们在购买卤鸡蛋的时候为什么服务员总会在汤料里面将它捞出来的原因。
