1、牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。
2、牛腱子切小薄片,加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。
3、青辣椒斜切小块,红尖椒切圈,葱蒜切小粒,姜切片。
4、平底锅烧热后转中小火,干锅放入青辣椒,尽量皮朝下慢慢炕。
5、炕至辣椒皮焦黄爆开,撒少许盐炒匀盛出。
6、起炒锅,烧热后倒入适量山茶油。
7、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。
8、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。
9、下炕好的辣椒翻炒。
10、下牛肉,加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。
