怎样制作韭菜面条好吃
1、食材:细挂面半斤,韭菜2两,香油、盐、味精适量。
2、将韭菜剥好,泡在水盆中10分钟左右,然后用手将韭菜在水中多摆几下,冲洗干净,避免韭菜夹缝中的尘土存留。
3、将韭菜捞出,空水后,放在切菜板上,将韭菜切成1厘米左右的小段。
4、将切好的韭菜放在碗中,先放香油适量,搅拌均匀后,再放盐、味精各适量,稍搅拌。
5、将锅中水烧开后,将细挂面下入锅中,立即用筷子将挂面搅一搅,避免挂面粘结,待挂面煮3分钟左右,将腌制好的韭菜倒入锅中。
6、关火,将韭菜搅拌均匀后即可,用碗盛出稍凉即食,美味爽口,营养保健。
韭菜汤面条怎么做好吃,韭菜汤面的家常做法
原料:挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品
做法:
1.将韭菜洗净,切成1厘米长细段。猪肉切成细丁。
2.将锅内加入少量油,姜、八角爆锅,放盐,小火将猪肉丁炒熟。
3.加韭菜翻炒,待韭菜出香味后,加入适量开水,水的量根据韭菜及肉的总量来定,总体来说稍多一些会更好一些。
4.开水加入锅中后,立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内,根据个人喜好,可以搅拌成细末或大块。加鸡精少许。提示:我个人喜欢将鸡蛋搅碎,这样熟得快,不至于使韭菜熟大。
5.待鸡蛋熟后,放虾皮,起锅备用。 挂面的煮法在这里不多说了,清水煮挂面,基本上会做饭不会做饭的人都会。韭菜盒的面怎么和步骤
韭菜盒子和面,到底是用冷水还是热水?两种都不对,教你正确做法
【韭菜盒子】所需材料:面粉2碗、鸡蛋3个、韭菜半斤、虾皮2汤匙、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,韭菜择洗干净,把面粉放到盆内,面粉用普通中筋面粉就可以了。
2.往面粉里淋入热水(水温约65℃至100℃)和面,一边淋水,一边用筷子搅拌,把一半的面粉搅拌成絮状,这是一半的面粉用热水烫面。
3.接下来,再淋入冷水,一边淋水,一边用筷子搅动,把剩下另一半的面粉,也搅拌成絮状,这是一半面粉用冷水和面,把两种水温和的面搅在一起,搅匀。这个就是用半烫面的方法和面,一半用热水,一半用冷水,如果单用用冷水和面,做出的韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面,做出的韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点,这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软,而且不粘牙。就是把韭菜盒子放凉了,面皮也是柔软如初,不会变硬。这是做韭菜盒子和面的小技巧。
4.把面絮揉成光滑的面团,然后把盆口盖上一层保鲜膜,这样会防止面团表面风干,放置醒15分钟。
小贴士:
用半烫面和面,这样做出来的韭菜盒子最好吃。其原理是利用热水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的成品越软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点,所以一般烫面产品并非全部用热水,要酌量掺入部分的冷水面,来保持韧性。烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,使做出的面食软中带韧,不会粘牙。若用低筋面粉来做,则会因面筋不够,而使产品粘烂不爽。
