家常油炸肉丸子的做法

家常油炸肉丸子的做法

1、材料:肉泥500克,鸡蛋2只,香菇少许,盐酱油鸡精糖淀粉料酒五香粉葱姜适量。

2、猪肉剁成泥,香菇切碎,加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。

3、起锅放500克油烧热,放入小肉丸,中小火煎至微黄即可。

4、放凉后搁置保鲜袋在冰箱冷冻室保存,烧菜时根据需要放几个。

干炸辣肉丸子的家常做法?

下面开始制作,先来切一点葱片,再来切一点姜片,把切好的葱姜放入大碗里面,加入花椒酒,再来加入一勺清水,下手来抓一下,做一个冲姜水备用。我们今天准备现成的肉末加入一点点黄豆酱,盐调味,白糖提鲜,一点点鸡精,不喜欢的可以不放。

再来加入一点胡椒粉,13箱,也不要太多。再来一点点好友,一把白芝麻,准备一个小碗加入干淀粉,把葱、姜、水加进来。用勺子来搅动一下,调成没有疙瘩的糊糊,把调好的淀粉糊加入肉末里面,把手洗干净下手来抓一下,再来下手拌均匀拌透就可以了,不要用手搅拌上劲。

如果上劲的话,那样炸出来的丸子不会特别的蓬松和酥脆,比较影响口感,这样稍微拌一拌就可以了。把锅烧热加入油,把锅内的油温烧至4成热,也就是差不多120度,油温不能太低了。左手的虎口处挤出丸子,用勺子挑一下,把丸子下入锅中,丸子炸至定型之后,用勺子来搅动一下,让其受热均匀。

我们丸子再下锅的时候,油温一定要高一点,这样丸子才不容易。在炸丸子的过程中,我们用漏勺把丸子捞出来,这样掂一掂,排除里面的空气更加酥脆,这个动作可以多重复几次,把油温烧至7成热,下个丸子复炸一下,这样吃起来外皮更加脆,口感更好,复炸30秒就可以了,然后用漏勺捞出来控干油,出锅装盘。

今天的干榨丸子就做好了,口感酥脆,一点也没有腥味。

炸丸子的做法家常做法

做家庭版炸丸子需要准备猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。

做干炸丸子,可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉,肥瘦比例3比7,做出来的丸子口感最佳。把提前处理好的肉馅放在盆中,加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下手抓拌肉馅,把肉馅抓拌至发粘。往锅里加入适量的清水,然后加入适量的葱花、姜丝,再加入少许的花椒和八角,大火煮5分钟,煮出香料的香味后倒出晾凉。

把200克红薯淀粉放在盆中,加入适量步骤2熬好晾凉的料水,把淀粉化开,搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

后续流程

把调好的面糊加入到肉馅中,然后下手抓拌肉馅,把面糊和肉馅充分抓拌均匀,然后再加入40克左右的食用油,再次下手抓拌,把肉馅、面糊和食用油全部拌匀,炸丸子的肉馅就调好了。往锅里加入适量食用油,等到油温烧至五成热,把火力转为中火,然后在手中捏一把肉馅,用虎口挤出丸子状,再用勺子剥下来,下入油锅中,依次多下一些丸子。

炸丸子的过程中要保持中火,确保丸子内外全部熟透,把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。锅里的油温再次烧至七成热,把炸好的丸子下锅复炸一边,复炸的时间在30秒左右,经过复炸后的丸子表皮更加酥脆,颜色也更好看。这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软,咬一口满嘴香,特别好吃。

家常炸羊肉丸子的做法窍门

干炸羊肉丸子所需食材:

羊肉馅略肥400g,生抽半勺,盐3g,料酒1小勺,花椒粉1g,白糖2g,生抽8g,姜12g,玉米淀粉20g,鸡蛋1个

步骤1:鸡蛋放进肉馅,正好有一个蛋清我就没用全蛋。

步骤2:放入所有调料,拌匀。

步骤3:盖上盖子或保鲜膜放冰箱冷藏至少半个小时

步骤4:不沾奶锅放油,开始炸。

步骤5:不用复炸,盛盘。

肉馅不要放大葱,炸出来难看有黑点。

用料

羊肉    一斤半  

干馒头    1个  

面包糠    20克  

鸡蛋    1个  

淀粉    2勺  

葱    2根  

姜    一小块  

盐    少许  

生抽    少许(可以不放)  

耗油    1勺  

胡椒粉    5克  

花椒粉    少许  

料酒    一小勺  

味精    少许(可以不加)  

五香粉    1小勺  

炸羊肉丸子的做法

选择鲜羊肉,先把羊肉泡水两个小时,中途换水,为了把羊肉里的血水泡出来!

放绞肉机里打成肉馅,喜欢肉感多的不用打太碎!

把葱、姜、鸡蛋、淀粉所有调味料全部加进去。

搅拌均匀。

加入馒头碎,也可以加点白色面包糠,这一步是为了让丸子松软!

搅拌均匀开始炸!

全程小火,炸好了!可以干着吃也可以做丸子砂锅炖着吃都可以!

小贴士

丸子里一定不要放酱油,生抽也要少许也可以不加,不然炸出来丸子会黑的,丸子里一定要放点干馒头碎这样炸出来的丸子蓬松软,小火炸丸子!喜欢的可以试一下,很好吃的!