1、材料:鸡翅中500克、洋葱丝100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、油50克、鲜汤(开水)50克。
2、鸡翅中从中间宰断,切成两半。
3、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用。
4、烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味。
5、放入洋葱丝炒软。
6、放入花椒和干辣椒炒出香味。
7、放入焯过水的鸡翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
8、倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开。
9、加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅。
