四川麻辣香锅的做法
1、丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、汉源麻椒、干辣椒、葱姜蒜、酱、油、白糖、孜然香油、味素、火锅底料。
2、青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;
3、干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些。
4、热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。
5、放入火锅底料块小伙熬开。
6、放入葱姜蒜爆香。
7、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。
8、紧接着加入干豆腐丝翻炒。
9、加入小白菜。
10、中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来。
11、加入一勺酱油和半勺白糖。
12、开大火翻炒,撒入孜然粒。
13、最后加入一勺香油。
14、可以装盘了。
麻辣香锅都放什么食材
1、首先需要准备自己喜欢吃的丸子,一般超市里有那些做好的火锅丸子,比如说撒尿牛丸,鱼丸,墨鱼卷,蟹棒,甜肠,开花肠,午餐肉,鸭血,新鲜的大虾等等,种类和花样都非常多,但是这种合成类的食材,其中有很多的添加剂,还是少吃为妙。
2、蔬菜也是麻辣香锅当中必不可少的一项食材,麻辣香锅当中常用的蔬菜,有油菜,香菜,藕片,土豆片,西兰花,娃娃菜,小白菜,圆生菜等等,除此之外,还有菌类,比如说香菇,金针菇,蟹味菇也适合放在麻辣香锅当中。喜欢吃宽粉,油豆皮儿,魔芋粉,腐竹,等豆制品的人也可以根据自己的喜好适量添加。
3、制作麻辣香锅还需要辅料,需要准备适量的香料,干辣椒,花椒八角,小茴香,还需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料,以及适量的葱姜蒜。
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麻辣香锅饮食文化源于四川重庆一带,多年来以独特的口味和实惠的价格赢得了广大消费者的亲睐。在强手林立的餐饮业界始终长盛不衰。糖,味精,生抽,醋。蕃茄四川麻辣锅的做法?
材料
香油80g,花椒5g,姜片30g,干辣椒10g,辣豆瓣酱70g,可果美蕃茄锅160g,米酒70g,水600g,八角4颗,甘草2片,鸭血(切块)1块,大白菜(切块)100g,冻豆腐6块,虾饺8颗,冬粉1捆,火锅猪肉片100100g,青蒜(切段)1根1根
做法
1、锅内放入香油,煸炒花椒至香味出来后捞出。放入姜片以小火煸干,放入干辣椒续炒,后放入辣豆瓣酱与可果美蕃茄上汤、米酒烧、水、八角、甘草成麻辣锅底。
2、麻辣锅底先加入鸭血煮约20分钟,让鸭血入味。
3、大白菜铺底,放上冻豆腐、虾饺、冬粉、火锅猪肉片及青蒜,加入麻辣锅底煮熟即可。
