油炸家常猫耳朵的做法

1、食材:面粉300克、鸡蛋2个、绵白糖各50克、可可粉2勺。

2、取150克面粉搁入大盆中,打入鸡蛋、搁入50克绵白糖加2汤勺油、加适量的清水、和成面团,待用。

3、将还有150克面粉搁入另一个大盆中,搁入2勺可可粉、打入鸡蛋、搁入还有50克绵白糖、加适量的清水和成可可面团。

4、在硅胶垫上撒上一些干面粉,将和好的面团放入硅胶垫上,用擀面杖擀开(尽量擀的薄一些)放在一边,待用。

5、再在硅胶垫上撒上一些干面粉,将和好的可可面团放入硅胶垫上,用擀面杖擀开(尽量擀的薄一些)。

6、将擀好的面片叠放在一起卷起来,用食品袋包起来放入冰箱中冷冻30分钟。

7、取出冷冻好的面卷切成片。

8、在锅中加入645油烧热,下入切好的猫耳朵炸制金黄色,即成。

现在卖的油炸猫耳朵配方做法

油炸猫耳朵配方做法

配方:中筋面粉60斤、低筋面粉40斤、食用盐2斤、起酥油或猪油5斤、面欣酥1斤、白糖10斤、可可粉或焦糖适量、麦芽糖浆8斤、香兰素或香精适量、温水22-25斤。

做法:中筋面粉与低筋面粉混合均匀,加入融化的起酥油或猪油,搅拌一下。食用盐、白糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麦芽糖浆、香兰素或香精等加入所有温水溶解,再搅拌加入混合面粉,继续搅拌20分钟,然后醒面10分钟,放入多功能小食品成型机挤压成型。然后放入180-200℃油锅炸至酥脆,捞出拌入辣椒粉、五香粉等,凉透后即可装袋销售。