厨师怎样制作面食好吃
1、凉面。鸡蛋打入碗中,充分搅散。不粘锅烧热,倒入鸡蛋液,摊成薄薄的鸡蛋饼,烙熟盛出。鸡蛋饼冷凉,切成细丝。再准备一些黄瓜丝、香菜和蒜末。小碗中放干辣椒和白芝麻,加入热油炸出香味。再加生抽、盐、香醋、香油搅拌成凉拌汁备用。锅中加水烧开,下入面条,煮熟捞出。煮熟的面条用纯净水淘凉,沥干水分备用。将面条、鸡蛋丝、黄瓜丝、香菜、蒜末放入盆中,再倒入凉拌汁,加少许鸡精、香油,拌匀即可。
2、西红柿肉丝面。热锅凉油,放入姜丝和葱段炒香。放入肉丝炒至变色,再倒入洋葱丁炒出鲜香味。加入一勺生抽,炒出酱香味。倒入西红柿,大火炒出汤汁。加入适量清水,大火煮开。下入面条,煮至8分熟,再放入鸡毛菜煮一分钟。最后加盐和鸡精调味即可。
3、炸酱面。小碗中加2勺黄豆酱、3勺甜面酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少许五香粉,拌匀调成酱汁备用。再准备一些黄瓜丝。绿豆芽和胡萝卜丝用开水烫熟。热锅倒入少许油,倒入肥肉炒出油脂。然后倒入瘦肉炒干水分,再加葱末和姜末炒出香味。接着把调好的酱汁倒进来,中火炒出酱香味。再加小半碗清水,大火煮开后盖上盖子,将肉焖煮熟透。淋入水淀粉勾芡,将肉酱调成稍微浓稠的样子,盛出备用。开水下面,将面条煮熟。面条捞入碗中,加入炒好的肉酱,再把配菜放进来,拌匀就可以吃了。
怎样煮酸菜面
酸菜面的制作方法如下:
1. 酸菜,西红柿,切丁。
2. 肉切丝加山芋粉,盐,酱油稍腌一会。
3. 锅里倒少许油,热了倒肉翻炒至熟,加料1再炒闻到酸菜的香味,加适当的水,煮沸关火。
4. 烧好开水煮面。捞起。
5. 放入炒好的菜菜,入大骨汤即可。糯米粉怎么做面食好吃
大家好,我和我的家里人,都很爱吃糯米粉。糯米粉用来制作成各种面食的话,其口感是非常软糯好吃的。对比面粉制作出来的面食,糯米粉制作出来的面食口感,吃起来会更加软糯,黏黏的特香。
下面就让我来教你一道,糯米粉的吃法吧,爱吃糯米粉的可要留意一下了。这道糯米粉的制作美食,是我一位30年厨师朋友教给我的,制作技巧一般人都不会轻易告诉,下面就跟着我一起来看看,保证做出来的美食,比肉香。

【糯米鸡蛋饼】
【制作食材】糯米粉,鸡蛋,酵母粉,食用油,面粉。
【方法及步骤】
1、准备一个大碗,并往大碗中加入200克糯米粉,再打入两个笨鸡蛋,搅拌均匀后,再加入一勺白糖,以及一勺酵母粉。这时的糯米粉,我们要往里面再加入50毫升的清水,去进行搅拌,把糯米粉搅拌成流动的面糊状。

2、这时的糯米面糊,我们还要往里面加入少许的面粉,面粉大概在60克左右,一边加入一边去进行搅拌,把碗中的糯米面粉,搅拌成粘稠的糊状。这时的面糊,要往其表面覆盖上保鲜膜,让它静置醒发半小时。
等发酵时间到了以后,我们会发现面糊,被发酵的很大。这时我们去掉保鲜膜,就可以看到面糊中,全是蜂窝状。这时的面糊,我们要用筷子顺着一个方向,去对其进行搅拌,把里面发酵出的气体,全部搅拌出。

3、接着准备一口平底锅,平底锅预热以后,往平底锅锅底刷上适量食用油,油一定不要太多。油温加热以后,把制作好的面糊,分成几小坨加入到平底锅中,并用锅铲将其按平,做成面饼状。
面饼的表面,我们要撒上适量的黑芝麻,这样面饼吃起来,味道才会更香。最后我们要开小火,慢慢的对面饼进行烙制,烙个两分钟左右,等面饼表面被烙制金黄以后,需要对锅中的面饼进行翻面一次。

4、翻面以后的烙饼,要继续用小火,对其烙制上两分钟,把面饼的另一面,也烙制成金黄色。糯米面通过酵母粉对其进行发面以后,是很容易被烙熟的,等烙饼烙制用锅铲按压,具有很强弹性时,就可以了。
以上的制作方法,就是今天要给大家分享的,糯米鸡蛋饼制作方法。这道鸡蛋饼做好以后,具有很高的营养价值,而且口感非常柔软,有利于肠胃不好的人进行食用,是很容易消化的,你学会了吗?

【小贴士】
1、制作这道美食,一定要采用糯米粉来进行制作,对比面粉做出来的面饼,糯米粉的口感会更好吃。
2、对面糊进行准备的时候,一定要记得加入适量面粉,这样能提高糯米面糊的粘稠度。
3、不管是对哪种面饼烙制,都要采用小火慢烙的方式,如果用大火的话,就会导致饼外面焦糊,里面烙不熟
