爆炒田鸡的做法(田鸡用什么做法做出来的比较好吃?)

爆炒田鸡的做法

1、食材:青椒2个、田鸡300克、红椒1个、大蒜2瓣、姜1块、干辣椒2个、老抽1勺、生抽1勺、紫苏适量、料酒1勺、蚝油1勺、白胡椒粉20克、韭花适量、香叶3片。

2、田鸡剥皮处理,冲洗干净,放入料酒、姜片、白胡椒粉腌制去除腥味。

3、大蒜切成蒜末,姜切片。

4、青红椒切丝,韭花切成小拇指长短。

5、热锅热油,放入田鸡爆炒至变色,盛出放一旁备用。

6、锅中下油入盐,小火爆香姜,蒜,再放其它调料,一起炒熟。将炸好的田鸡放进锅里,放入料酒、生抽、老抽、蚝油,加少许的水焖煮,可试一下汤汁盐味,偏咸即可,大火收干汤盛出即可。

田鸡用什么做法做出来的比较好吃?

田鸡皮用盐抓一下,冲洗干净,田鸡肉洗去血水。田鸡在我们这里又被称为“麻拐”,不知道你们那里叫什么呢?田鸡可是一种非常美味的食物,肉质细嫩好吃,营养丰富,是一种高蛋白,低脂肪的美食。在我们这里田鸡经常都会用来招待客人,几个朋友一起聚餐的时候做上一份,感觉算是吃上“野味”了,其实都是养殖的。今天就介绍一种家常炒田鸡的做法吧。

炒的时候先切下腿,再从腹部剖开改刀切成大小合适的块,用开水焯一下。田鸡可以单独炒,或者搭配其他的食材爆、炒、烧,也可以熬成粥或是汤。焯田鸡的时放点白酒和生姜做出来的菜味道更好。调味,盐,鸡精,味精,白醋,高梁洒,野山椒,干泡椒,花椒,葱白段,蒜蓉,起锅,小火。油和大蒜一起入锅炒香味,放入沙茶酱、酱油,再次炒香。

去菜场买田鸡的时候,田鸡的价格也很便宜。好像是十块钱1斤(因为是五六月份买来做的,具体价格忘记了,反正就是便宜)。四五只田鸡才26块钱,买回来一烧也有一大锅了。田鸡又称蛙 、水鸡、 坐鱼,包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉,故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物,而且现在也有了专供食用的养殖田鸡,故建议大家还是不要食用野生的田鸡了。

田鸡做法很多,有川湘做法,有粤菜做法。今天我以粤菜其中一种姜葱炒田鸡。1首先把田鸡杀好,处理干净,把田鸡斩件。2将斩好田鸡放料酒码味放花生油腌制2分钟。腌制好田鸡姜葱爆炒熟透勾薄欠可以,此菜原汁清香,适会南方口味。

铁板田鸡做法

铁板田鸡的做法

田鸡的肉质鲜嫩可口,因此受到很多人的喜爱。对于田鸡的烹饪方法有很多,其中比较常见的做法就是爆炒田鸡,红烧田鸡等等,铁板田鸡只是田鸡的一种烹饪方法,这种铁板的做法是比较简单的,但是在使用铁板烹饪的时候一定要确保田鸡是熟的,这样才能保证吃的健康安全!

铁板田鸡的做法

田鸡的肉质鲜嫩可口,因此受到很多人的喜爱。对于田鸡的烹饪方法有很多,其中比较常见的做法就是爆炒田鸡,红烧田鸡等等,这里妈网百科就为大家介绍一种更加美味的田鸡的烹饪方法——铁板田鸡。下面,我们就来学习一下关于铁板田鸡的做法吧!

做法一

主料:田鸡、洋葱、菜椒

配料:蒜头、辣椒、葱白、姜鸡精、味精、白砂糖、排骨酱、蚝油

步骤:

1、田鸡宰杀洗净剁成件,洋葱和菜椒切大角,蒜头切片、辣椒切角、葱白切段、姜切角备用,田鸡飞水,捞干;

2、起一油锅烧热,将飞过水的田鸡和洋葱、菜椒过一下,倒出控油;

3、热油锅,炒香配料,加入适量开水;

4、调入调味料,倒入过油的田鸡、洋葱和菜椒翻炒至熟;(出锅前淋出适量的芝麻香油)

5、将炒好的田鸡放入烧热的铁板上即可。　

做法二

主料:去皮田鸡、青红椒片、洋葱片、蒜片各适量、铁板

步骤:

1、田鸡先用生抽和酒腌制片刻;

2、锅烧红炒制爆香配料;

3、下田鸡爆炒,加盖焗一会儿,开盖浇一圈酒,再翻炒几下;

4、田鸡快熟时加入少许生抽和糖提味儿,拌匀即可盛起;

5、铁板支好烧热,把炒好的田鸡倒入铁板即可。

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铁板田鸡的营养价值

说到田鸡,估计很多人都是非常熟悉的,田鸡不仅肉质鲜嫩可口,它的营养价值也是非常多的,因此成为人们餐桌上常见的美味佳肴。下面,我们就来具体的了解一下关于田鸡的那些营养价值吧!

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

中医认为蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。田鸡对于一般人均宜,蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。

田鸡虽然味美,营养价值又高,但不易多吃,首先因为野生田鸡是益虫,其次野生田鸡体内寄生虫较多,不易过多食用。

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铁板田鸡的食材选购

选购田鸡之前首先要了解田鸡和牛蛙的区别,很多人都分辨不出田鸡与牛蛙的区别,其实两种蛙是很好区分的。下面,我们就来学习一下如何选购田鸡的正确方法吧!

田鸡中有一种虎纹蛙,分布于亚洲和我国大部分地区,个体大,体长可超过12cm,体重可达250g左右,外表体色与牛蛙相似,但它们的形态特征有明显区别。牛蛙个体特别大,成年蛙可达1500g左右,体长可超过虎纹蛙一倍以上。牛蛙背部皮肤比较平整,不具肤褶;虎纹蛙背部皮肤粗糙,身上有深色斑纹,四肢横纹明显,这是两者之间的主要区别。

在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼,放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势,个头要大,身上无伤不溃烂,拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。在分辨雌雄的时候,雄的田鸡叫声大,嘴巴园,身上的条纹清晰宽而色深,个头比较大。雌的一般不叫,个小,身上的颜色较浅。嘴尖。食用时,春季食雌的,因为雌的肚子里有卵籽,比较肥嫩,过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。

了解了以上关于选购田鸡的正确方法以后,大家在选购的时候就要格外的注意了哦!只有选购好了食材,才能够做出美味的铁板田鸡啦!

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铁板田鸡的饮食指南

铁板烧,是一种菜的吃法。先将铁板烧热,旋即在上面放置鲜肉和蔬菜,盖一下就吃。这种做法自上世纪80年代进入中国以后,一直以高端就餐形式展现,主要以星级酒店,高档餐厅为主,近几年又向普通市场进入的趋势。铁板的食材有很多,用田鸡烹饪出来的铁板田鸡的味道是非常不错的,这道美食受到很多人的喜爱。那么,在食用的时候我们需要遵循哪些饮食指南呢?

铁板田鸡是将田鸡直接放在热铁板上炙烤成熟,把铁板烧热,加一点油,再把姜,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会。快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了。这些食材事先不能腌制加工,而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。但是由于田鸡体内宜生长寄生虫,食用时必须经过高温蒸煮使其熟透后才能食用,而铁板田鸡是将食材飞一下水然后直接放在热铁板上炙烤成熟,难以保证其是否熟透,所以食用田鸡时尽可能不选择铁板田鸡的食用方法。如果非常喜欢吃铁板的食物的话,一定要确保田鸡是熟透的才能食用。

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铁板田鸡的宜忌人群

铁板田鸡主要就是将田鸡通过高热的铁板快速烹调而成的一种美食,因田鸡的肉质鲜嫩可口,而受到不少人的喜爱。不过,对于这道美食,并不是所有人都适合吃的哦,在食用铁板田鸡的时候,我们还是需要注意一些它的饮食事项的。下面,妈网百科就为大家具体的介绍一下关于铁板田鸡的宜忌人群。

铁板田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。 是适合一般人的营养食品。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。

田鸡肉适宜身体虚弱、营养不良、气血不足、精力不足、虚劳咳嗽、肝硬化腹水、脚气病水肿、体虚水肿、低蛋白血症、高血压病、冠心病、动脉硬化、高脂血症、糖尿病患者食用;也适宜病后、产后虚弱、肺痨咳嗽吐血、盗汗不止、神经衰弱者服食。

但是,对于脾虚、便泻、痰湿、外感初起咳嗽者不宜食用。青蛙肉吃多了可能染上寄生虫一旦侵入眼球,会引起各种炎症,导致角膜溃疡、视力下降、严重者会导致双目失明。《随息居饮食谱》:“孕妇最忌。”田鸡中含有大量的寄生虫,若是没有煮熟煮透,孕妇食用了含有寄生虫的田鸡,可能会受到感染,从而影响胎宝宝的健康发育。因此准

田鸡烹饪方法?

田鸡的营养价值 富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿.提高免疫力.调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育. 钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高。那么具体是怎么烹饪呢?下面是我整理的一些,希望对大家有所帮助!

　 　具体如下:

麻辣田鸡的做法:

材料

主料:田鸡腿600克,蛋清1汤匙,酱油1汤匙,生粉2汤匙,大蒜片3汤匙,青辣椒2只,红辣椒3只,用酱油2汤匙,酒1汤匙,镇江醋1/2汤匙,糖1/2汤匙,生粉l/2汤匙,香油1茶匙做成调味料。

做法

田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二,全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。

青红辣椒分别除籽后切成小方块***或菱角块***留用。

烧热炸油,将田鸡炸熟***约10秒钟***,捞出后将油倒出,仅留下3汤匙,用来炒香大蒜片,随后放青红辣椒,续炒数下,便将田鸡与调味料下锅,大火拌炒均匀即好,熄火前淋下热油1汤匙即可。

　 　泡椒田鸡的做法:

材料

活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量

做法

1、活田鸡宰杀去皮及内脏,一定要翻出里面来洗,然后放镂空篮子里沥干水。

2、将田鸡斩块,用盐、生抽、鸡精、淀粉少许、鸡蛋清少许***偶用了约1/3个鸡蛋清***、白胡椒粉一起抓匀腌20-30分钟左右。

3、红泡椒洗净切段,姜切丝,葱头切段,蒜头切片;另用少许淀粉、盐、老抽、鸡精、醋、糖及水调个汁待用。

4、锅放油煸香姜葱蒜,下田鸡块翻炒***上浆后的田鸡块碗里有很多水份,下面的水不要***

5、翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻,加上兑的调料汁小煮一会***一定要煮一会放心一些,因为担心田鸡有寄生虫***

6、略煮了一会的田鸡也会入泡椒的味道,起锅装盘即可。

豉香田鸡的做法:

材料

田鸡3只,豆豉小半碗,砂糖,蒜,生抽,洋葱,红辣椒,绿辣椒,姜,盐,米酒,鸡精

做法

1.田鸡杀好洗干净,田鸡皮加入少许米酒和盐腌好后反复搓洗几次,其他部分加入少许米酒,少许盐和切碎的蒜腌一个小时。

2.洋葱辣椒洗干净切好备用,豆豉和2,3小个蒜剁碎备用。

3.蔬菜先下锅加少许料酒炒至七八成熟捞起备用。

4.少许油烧热后下豆豉茸炒出香味后下田鸡和爆炒几分钟后加入蔬菜、再加少许生抽、少许砂糖、少许鸡精调味翻炒片刻即可。

　 　辣子田鸡的做法:

材料

田鸡肉350克***去头去腿后的重量***,调味料料酒2大匙,生抽1大匙,味精1/4小匙,细盐1/4茶匙,红椒30克,生姜30克,大蒜30克

做法

1.田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小腿分别切成三段。

2.锅内冷油,放入姜蒜爆香后,放入田鸡大火翻炒片段。

3.至变色后,加入料酒,红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。

4.最后至水份收干即可起锅。

小诀窍

田鸡不用炒太久,但一定要炒熟,否则里面的寄生虫不能杀死。

红椒加的越早越容易入味,也越辣。

　 　辣爆田鸡的做法:

材料

田鸡腿260g,炒辣椒酱2大匙,葱段35g,辣椒丝5片,柠檬叶2片,九层塔少许,高汤少许,蠔油1大匙,酱油1/2茶匙,鱼露1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙

做法

1.田鸡腿切成约2cm宽的块状。

2.热锅,加入200cc食用油,烧至160℃加入田鸡腿块,炸至金黄色捞起备用。

3.起锅用少许油将炒辣椒酱及葱段爆香。

4.再放入田鸡腿块、所有调味料、辣椒丝、柠檬叶及少许高汤。

5.用大火快炒到汤汁收干后,再放入九层塔起锅盛盘上桌。

　 　爆炒田鸡的做法:

材料

田鸡腿500克、鲜尖椒4只、蒜4头、姜1块、大葱2两、油、盐、绍酒、鸡精.

做法

1、田鸡腿洗净,顺关节处切开。鲜尖椒切椭圆圈,蒜葱姜切片丝圆圈;

2、热锅下田鸡腿,焙干水分起锅;

3。锅洗净烧热,油一大勺,下花椒稍炸,下蒜葱姜鲜尖椒略翻炒,下田鸡爆过的田鸡,大火一起翻炒,淋绍酒,上盖焖,撒鸡精起锅。