红肠怎么炒好吃
如果您喜欢我的美食文章,请点击上面“关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!
这样炒红肠酱香浓郁鲜辣爽口,注意这一点,想不好吃都难
做好这一点,炒出的红肠酱香浓郁鲜辣爽口,下酒下饭美味
一提起红肠,人们印象中首先想到的是哈尔滨红肠,浓郁的蒜香,还有些许烟熏的香味。红肠除了烤红肠、炸红肠外,还有一种经典的家常吃法,那就是辣椒炒红肠。这样炒红肠酱香浓郁鲜辣爽口,注意这一点,想不好吃都难。这道家常菜特别适合北方人的口味,红肠本身的浓郁蒜香、烟熏香味,再配上馥郁的酱香、辣爽的口感,绝对的美味。不管是下酒,还是下饭,都是不错的选择。
做这道菜,一定要注意,红肠一定要小火炒透煸香,把里面的脂肪逼出来,炒出的红肠浓香中又透出那么一丝酥脆,口感才好。酱油一定要提前下入,借助于油脂,炒香,最大程度去除酱油里面的豆腥味,彻底激发出浓郁的酱香,这样才浓郁。做好这一点,炒出的红肠酱香浓郁鲜辣爽口,下酒下饭美味。让我们一起来做这道家常辣椒炒红肠吧,只一次,就会喜欢上这道菜。操作简单,特别适合零基础的厨房小白,也许你与厨房就差这一道菜的距离!
辣椒炒红肠
主料:红肠2根、青辣椒2个、红辣椒1个
配料:葱15克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克
调料:植物油30克、酱油20克、老抽2克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量、花椒油5克
制作过程
1、准备红肠2根,用清水冲洗一下外表皮。
2、把青红椒洗净,青红椒选用普通青红椒、杭椒、线椒、美人椒、小米辣均可,根据个人爱好选择。
3、把红肠切成0.2厘米的椭圆形片,别切太厚了。
4、青红椒切成菱形片,切葱花、姜片、蒜末,干红辣椒切小段。
5、提前炙锅,热锅凉油,下入切好的红肠片,小火把红肠炒香煸酥,炒至红肠轻微蜷缩,略微有些许焦边,把里面的油脂逼出来。下入干红辣椒段、葱花、姜片、蒜末炒香,下入酱油20克、老抽2克,小火炒香后烹料酒10克,浓香四溢。下入青红椒片、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量,开大火,快速翻炒。停火,淋花椒油5克,增香、增味、增色。
6、出锅盛盘,好吃的辣椒炒红肠就完成了,是不是特别简单。
7、菜品特点:色泽红润、鲜艳红亮、浓香四溢、咸鲜适口、烟熏蒜浓、辣爽下饭、下酒佳品。
红肠怎么炒好吃
炒红肠做法一,蒜香红肠
材料
红肠两根,青辣椒两个,大蒜四瓣,鸡精
做法
1.红肠放入锅直接干煎,煎完一面再煎另一面;
2.煎至红肠呈透明状,加入大蒜,尖椒一同翻炒;
3.炒一分钟后加入鸡精即可出锅。
小诀窍
1、红肠本身就很肥,不放油就可以,而且这样煎,还能有一种烤的香味; 2、红肠本身就有盐味,无须再加盐,品味重的可以再少许加点; 3、多加入新鲜的大蒜使菜的味道更好。
做法二,红肠炒土豆丁
材料
红肠半截 半个土豆 小截莴笋 米辣椒(红色,泡菜坛子里的最好)油 盐 鸡精 酱油
做法
1、红肠、莴笋、米辣椒切丁备用。
2、土豆切丁放在碗里泡去淀粉备用。
3、把锅加热,适量油烧开,倒入红肠和辣椒,炒出辣椒香和辣味。
4、翻炒一会后,倒入土豆,可能会有点粘锅,没关系,加点点水就可以了。由于切的丁比较难熟,稍微多翻炒几遍。
5、最后倒入莴笋丁,加入鸡精、盐、酱油,再翻炒翻炒即可出锅。
小诀窍
1、莴笋不要炒太久,炒久了变黑且无脆感。
2、米辣椒不宜多,喜辣的朋友三四个就好。
做法三,白萝卜干红肠小炒
材料
白萝卜干,青红辣椒,哈尔滨红肠,盐,生抽,糖
做法
1.萝卜晒到这种扭都不断,很韧但又不失柔软。
2.尽量切得每条萝卜都带着皮,萝卜干加盐,生抽和一点点水先焖一下下。
3.然后加入红肠,辣椒稍稍翻炒,因为红肠是咸的,所以最后只需点少许糖就好了。
小诀窍
Tips: 1:萝卜干必须先入味,因为它入味稍微慢点。 2:我说尽量让每条萝卜都带点皮,这样才更嘎嘣脆哈,湖南有道名菜是“萝卜皮炒腊肉”我相信吃过的朋友一定会了解我说的什么意思。 3:想起来再补充吧,脑子缺氧了,吃早饭补氧去。炒红肠的家常做法
这样炒红肠酱香浓郁鲜辣爽口,注意这一点,想不好吃都难
做好这一点,炒出的红肠酱香浓郁鲜辣爽口,下酒下饭美味
一提起红肠,人们印象中首先想到的是哈尔滨红肠,浓郁的蒜香,还有些许烟熏的香味。红肠除了烤红肠、炸红肠外,还有一种经典的家常吃法,那就是辣椒炒红肠。这样炒红肠酱香浓郁鲜辣爽口,注意这一点,想不好吃都难。这道家常菜特别适合北方人的口味,红肠本身的浓郁蒜香、烟熏香味,再配上馥郁的酱香、辣爽的口感,绝对的美味。不管是下酒,还是下饭,都是不错的选择。
做这道菜,一定要注意,红肠一定要小火炒透煸香,把里面的脂肪逼出来,炒出的红肠浓香中又透出那么一丝酥脆,口感才好。酱油一定要提前下入,借助于油脂,炒香,最大程度去除酱油里面的豆腥味,彻底激发出浓郁的酱香,这样才浓郁。做好这一点,炒出的红肠酱香浓郁鲜辣爽口,下酒下饭美味。让我们一起来做这道家常辣椒炒红肠吧,只一次,就会喜欢上这道菜。操作简单,特别适合零基础的厨房小白,也许你与厨房就差这一道菜的距离!
辣椒炒红肠
主料:红肠2根、青辣椒2个、红辣椒1个
配料:葱15克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克
调料:植物油30克、酱油20克、老抽2克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量、花椒油5克
制作过程
1、准备红肠2根,用清水冲洗一下外表皮。
2、把青红椒洗净,青红椒选用普通青红椒、杭椒、线椒、美人椒、小米辣均可,根据个人爱好选择。
3、把红肠切成0.2厘米的椭圆形片,别切太厚了。
4、青红椒切成菱形片,切葱花、姜片、蒜末,干红辣椒切小段。
5、提前炙锅,热锅凉油,下入切好的红肠片,小火把红肠炒香煸酥,炒至红肠轻微蜷缩,略微有些许焦边,把里面的油脂逼出来。下入干红辣椒段、葱花、姜片、蒜末炒香,下入酱油20克、老抽2克,小火炒香后烹料酒10克,浓香四溢。下入青红椒片、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量,开大火,快速翻炒。停火,淋花椒油5克,增香、增味、增色。
6、出锅盛盘,好吃的辣椒炒红肠就完成了,是不是特别简单。
7、菜品特点:色泽红润、鲜艳红亮、浓香四溢、咸鲜适口、烟熏蒜浓、辣爽下饭、下酒佳品。
