鸡块炖土豆怎么做
用料
小鸡腿500克土豆1个姜5片蒜7瓣八角1个盐适量冰糖5克老抽1勺生抽2勺香叶3片火锅料一坨料酒3勺蚝油1勺鸡精1勺做法步骤
1、鸡肉冷水下锅,放入姜片,料酒煮至没有浮沫,捞出来洗净备用
2、蒜我用的是整个的,没有切碎,切几片姜,准备三片香叶
3、起锅烧油,放入姜片,蒜,火锅料和香叶炒香,放入鸡块翻炒一会,倒入生抽炒一下,从锅边淋入一圈料酒,翻炒均匀倒入开水,没过鸡块,放入几颗冰糖和一点老抽,蚝油,煮20分钟,把土豆倒进去一起煮。
4、土豆煮软,尝一下咸淡在放盐,放一点鸡精就可以出锅了,可以撒一点葱花。
小贴士
1:鸡块也可以不用焯水,可以用水泡半个小时或者一个小时,把血水泡出来。2:能吃辣的可以放青椒。
鸡肉炖土豆的做法步骤
鸡肉炖土豆
材料:鸡肉600g,土豆 400g,葱段10g,干辣椒少许,姜片10g,八角两颗。
调料:盐适量,料酒,生抽。
做法:
1、将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
2、将沥干水份的鸡块放入盆中,调入盐,料酒,生抽,葱,腌制15分钟。
3、葱切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并沥干水分,八角两颗,备用。
4、土豆洗干净,去皮,切块,备用。
5、热锅放油,油温6成热,下入腌制好的鸡块,翻炒,待变色放入葱姜,八角,继续翻炒。
6、炒至水份大部分消失,放入土豆,炒两分钟,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黄色。
7、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐,大火烧开,小火炖20分钟。
8、20分钟后,调中火,将汤汁烧至略收,稍粘稠即可。
9、关火,调入少许味精。盛入碗中,即可。
10、加入花椒粉大料瓣,料酒和盐,少添点汤,因为高压锅不吃水,大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。如何做土豆炖鸡块?
首先把鸡肉切块,把土豆切块,再把土豆煎一下,再把鸡肉焯一下,然后起锅烧油放鸡肉和配料翻炒,接着放入开水炖即可。
主料:鸡大腿500g,土豆300g。
辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,八角1粒,桂皮1小块,香叶1片,辣椒1个。
土豆炖鸡块的做法:
1、准备好主料。
2、鸡大腿洗净,斩成块。
3、葱切段、姜切片。
4、准备好八角、桂皮、香叶、辣椒。
5、土豆去皮切成滚刀块。
6、将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块。 炸成黄色,捞出控净油。
7、把鸡腿肉块焯水备用。
8、锅中放入少量的油爆香八角 桂皮 香叶 辣椒 葱姜。
9、加入鸡块翻炒。
10、变色后加入冰糖煸炒至上色。
11、加入酱油,料酒继续煸炒。
12、加入开水没过鸡肉。烧开转小火焖至10分钟。
13、加入盐和过油的土豆继续焖至20分钟。
14、转大火收干汤汁即可。
15、成品。
注意事项
1、土豆过油,在焖至时候不宜碎烂。
2、所有调料都依个人口味添加,不太爱吃辣,可以少放干辣椒。
土豆炖鸡块的家常做法
土豆炖鸡块的家常做法
你知道土豆炖鸡块的家常做法吗?很多人都喜欢用土豆来炖鸡,软糯的土豆吃起来口感非常好,配上鸡肉的鲜美,也可成为一道美食。下面是我为大家搜集和整理的一些关于土豆炖鸡块的家常做法的内容,欢迎大家阅读与收藏。
土豆炖鸡块的家常做法1 土豆炖鸡块的做法步骤
主料:
鸡腿4只
土豆2个
青椒1个
洋葱1个
辅料:
盐少许
糖None
生抽None
料酒None
做法:
1、鸡腿去骨,注意不要切到手,如果不好剔也可以斩成块
2、鸡肉切块,放料酒生抽糖盐腌制二十分钟
3、洋葱切宽丝,土豆切滚刀块,青椒掰块备用
4、炒锅入油,姜蒜拍松放入煸香,放入鸡块,鸡皮向下微焦黄然后翻炒出鸡油
5、加糖和一点老抽上色,放入洋葱,然后放入土豆块翻炒加盐,三分钟后入开水,量大概是几乎没过食材,开锅转小火,十五分钟后视土豆的成熟情况,适当追盐调味,放入青椒翻炒一分钟出锅
6、装盆
土豆炖鸡块的家常做法2 主料
三黄鸡(一只),土豆(二个)
辅料
胡萝卜(适量),葱(适量),姜(适量),蒜(适量),青椒(适量),干红辣椒(适量)
厨具
电磁炉、炒锅
步骤:
1、三黄鸡洗净,剁成大块;
2、土豆、胡萝卜洗净切滚刀大块,青椒切片、葱、姜、蒜改刀备用;
3、锅中加花生油,烧热后放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香;
4、佐料炒香后再倒入剁好的鸡块大火翻炒;
5、炒制鸡皮略微发黄时倒入生抽再翻炒;
6、加入料酒去腥
7、加入适量的盐
8、倒入一点老抽上色
9、加入一点糖提鲜
10、再倒入清水,水要没过鸡块
11、盖上锅盖,大火将水烧开后,再转小火焖制20分钟
12、焖制20分钟后,揭开锅盖,用筷子戳一下鸡块,只要能略微戳透,就证明鸡块就有8分成熟了,然后将土豆块和胡萝卜块放入锅中再焖制
13、把汤里的浮沫撇去
14、土豆块和胡萝卜块放入锅中再焖制10-15分钟
15、鸡块和土豆块焖制都成熟时,再倒入青椒片
16、再翻炒,大火收汤后即可出锅
小诀窍
1、这道菜,鸡可以提前进行焯水,将鸡体内的血水逼出,以免吃的时候腥气很重。我做这道菜一般都不会选择焯水,只是在焖制过程中将血沫撇去即可,这样可以保持鸡本身的原始纯朴的味道。
2、焖制鸡的时间要看选择鸡的大小,我用的是三黄鸡,三黄鸡非常嫩,所以焖制的时间较短,容易成熟;
3、炒制的时候也可以将鸡块和土豆块一起焖,但是要充分掌握鸡块和土豆块的成熟时间要大致相同,避免鸡块还夹生,土豆块已变成土豆泥了。
三黄鸡做法技巧
1、 鸡肉可热炒,炖汤,凉拌。
2、 鸡肉的营养高于鸡汤。
3、 鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。
三黄鸡的营养价值
1、鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品;
2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等;
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
三黄鸡食用禁忌
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
