生呛大虾的做法
很多人肯定都吃过生呛虾,不过,可能大部分人都是吃的小河虾,或者小海虾,其实大虾生吃也很好吃,口感软糯,保留了虾肉的原汁原味。
今天就跟大家分享生腌大虾的做法,适合懒人做,大虾不炒,不蒸,不水煮,腌制入味后就能吃。
下面一起来看看怎么做的吧!
用料:
大虾,生姜,大蒜,香菜,红线椒,青线椒,小葱,生抽,酱油,盐,糖,醋,白酒,凉白开。
做法:
做生腌虾,一定要选择鲜活大虾(当然小虾也是可以的啦),把虾用水洗一洗,然后倒入带有盖子的密封容器内。
倒入适量的白酒,加一点盐,盖上盖子,摇一摇,然后让虾静置10分钟。(白酒和盐可以起到杀菌,去腥,增底味的作用。)
取一空碗,倒入7汤勺的生抽,3汤勺的酱油,一汤勺的白糖,半汤勺的醋,三分之一勺的盐,加入八汤勺的凉白开,搅拌均匀,备用。
将生姜、大蒜切片,青线椒和红线椒切小段,香菜和葱也切成小段儿。
随后将切好的葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒、香菜,放入虾碗中。
倒入调好的料汁,尽量使虾全部都浸泡在料汁里,盖上盖子,放入冰箱保鲜层冷藏一晚上。
第二天再拿出来食用,剥掉虾壳儿,摘去虾线,用腌好的虾肉拌上大米饭,别提有多香了,也很下饭,虾肉吃起来脆嫩爽口,特别的入味,没这样吃过的,赶紧做起来。
小贴士:
肠胃不好的朋友,建议不要生食。
生呛大虾的做法和调料
呛虾的做法和调料如下:
用料:鲜活大虾、蒜葱、姜、香菜、小米辣、柠檬、高度白酒、生吃酱油、醋、糖适量、花椒大料适量、蚝油适量、鸡粉适量、芥末适量。
1、虾洗净。如下图所示。
2、去虾食。如下图所示。
3、剪虾须。如下图所示。
4、洗净后高度白酒腌制10–20分钟。如下图所示。
5、姜。如下图所示。
6、腌制好的虾。如下图所示。
7、放葱段。如下图所示。
8、香菜段。如下图所示。
9、配好的汁。如下图所示。
10、搅拌好。如下图所示。
11、这样是不是很好看。如下图所示。
12、放在容器里冷藏。如下图所示。
生呛虾的做法 生呛虾的制作方法
1、食材:大虾500克、高度白酒1勺、柠檬半个、葱1把、香菜1把、生抽1勺、芥末1勺、大蒜3颗、青红椒1根、料酒1勺、海鲜酱油1勺、蚝油1勺、食用盐半勺、鸡精1勺、白糖1勺。
2、大虾清洗干净,把虾枪和虾须剪掉,用牙签把虾线逐根挑出来。
3、准备半个柠檬,切成片,备用。
4、再准备2根葱,几片姜片,适量的青红椒、3-5粒的大蒜,适量的香菜末,将它们倒入处理好的大虾中。
5、再加入少许的料酒去腥,再加入适量的生抽、海鲜酱油、蚝油,少量的高度白酒,它是炝拌大虾不可或缺的一样调味料,除了提香以外,还可以起到杀菌的效果。
6、再加入少许的芥末、适量的盐、鸡精、白糖调味,将它们翻拌均匀。
7、把大虾腌制半个小时,间隔3-5分钟,需用筷子翻动1-2次,既可以起到加速入味的效果,同时又可保持虾肉鲜嫩的口感。生呛大虾的做法
准备材料:茶油、青虾、糖、红烧酱油、原汁酱油、耗油、盐、食用油、姜丝、葱。
1、将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中,调好酱汁备用,如下图所示:
2、锅中倒油,放入葱蒜,倒入大虾,大火煎至两面金黄,如下图所示:
3、倒入调料,加盖焖3分钟,如下图所示:
4、大火收汁出锅,如下图所示:
5、出锅即可食用,如下图所示:
生呛醉虾的做法
生呛醉虾的做法:
用料:活海虾1斤、蒜10瓣、青辣椒3个、红辣椒3个、香菜5根、泸州老窖头曲浓香酒半碗、盐5克、糖2勺、醋2勺、酱油2勺、蚝油1勺、凉白开半碗。
步骤:
1、准备食材,海虾洗净,蒜剥好切片,辣椒切段,香菜切段备用。
2、洗净的海虾控干水份。
3、盆中倒入泸州老窖头曲浓香酒。
4、倒入高度白酒可以起到杀菌消毒的作用,生腌菜品中少不了白酒的加入,而老窖酒独有的回甘浓香又让虾肉Q弹的同时增添了别样风味,处理好的虾放入冰箱冷藏2小时。
5、碗中放入蒜、辣椒、香菜倒入酱油、蚝油、醋。
6、碗中放入白糖和盐搅拌均匀。
7、碗中倒入半碗凉开水搅拌均匀。
8、把调好的料汁倒入处理好的海虾里腌制一晚入味。
9、这道生腌醉虾制作完成。
