泥鳅汤怎么做最好吃
冬季是一个滋补的季节,多吃点热乎乎的食物,享受美味的同时补充了营养,一举两得。今天小易来分享一道适合冬季吃的美食——泥鳅炖豆腐,喜欢的朋友不要错过了!
所需食材:
泥鳅、豆腐、食用油、葱、姜、花雕酒、陈醋、开水、盐、胡椒粉、鸡粉、香油、香菜
制作步骤:
第一步:把豆腐从中间一分为二,改刀切成小块备用。
第二步:把锅先来充分烧热,再加入一勺油滑锅,让锅的四壁都粘上油,充分烧热之后把油倒出去,再加入一勺冷油;然后把清洗好的泥鳅下入锅中煎一下,一面煎好之后翻面;接着下入葱姜片继续煎,期间多翻面;最后从锅边淋入少许花雕酒和几滴陈醋去腥。
第三步:往锅中倒入适量开水,大火烧开之后,把锅中的浮沫打理干净;然后开大火继续煮两分钟(不需要盖盖),接着把豆腐块下入锅中,继续开开大火煮10分钟;期间调味少许盐和胡椒粉。
第四步:往锅中加入少许鸡粉,再淋入几滴香油,加入少许香菜即可出锅倒入大碗中。
制作关键点:
1.泥鳅比较滑,自己处理泥鳅的时候请小心操作。
2.炖汤的时候请用开水,这样炖出来的汤汁比较浓白。
这样做出来的泥鳅炖豆腐,泥鳅肉质鲜嫩,汤汁鲜美,豆腐中吸收了满满的汤汁,好吃到起飞!你也快来试试吧!
泥鳅怎样做汤好吃又营养
泥鳅做汤的方法有很多。好吃又营养,下面我介绍几种泥鳅汤的做法。
一、清炖泥鳅汤
材料:泥鳅1000克,生姜4片,葱适量,料酒2大勺,盐少许,鸡精少许,胡椒粉。
做法:
1、泥鳅去头,内脏处理后洗净待用;
2、加入适量的水,放入生姜2片,料酒1勺,烧开后放入泥鳅,关火焖2分钟;
3、清水洗净表面的面膜,锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结;
4、加入泥鳅煎10来秒,然后转入砂锅中,加入料酒烧开;
5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂,汤汁浓稠后加入适量盐条诶,放入少许胡椒粉即可。
二、泥鳅淮山汤
材料:淮山500克,泥鳅300克。
做法:
1、清理泥鳅:干锅烧热改小火,倒入泥鳅,迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了,铲起再用水冲净鱼身上的白潺;
2、淮山去皮切块,泥鳅洗干净;
3、汤锅放适量清水,加入淮山,姜片煲开;
4、处理干净的泥鳅,放点点油稍煎至微黄色;
5、煎过的泥鳅加入汤锅和淮山一起开大火煲;
6、大火煲开10分钟改小火煲一个半小时,放盐调味。
三、豆腐泥鳅汤
材料:泥鳅适量,豆腐2小块,小葱,姜香菜,黑木耳适量,花生油,高汤2杯,料酒2大勺,白醋适量,盐,糖少许,鸡精适量。
做法:
1、锅中勺半锅水,将洗净的泥鳅如果,烫煮表面出香白膜;
2、然后翻动一下,捞出泥鳅冲洗干净待用,木耳温水泡发洗净;
3、豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切段待用,锅中少许油烧热;
4、放入葱姜爆香,加入适量的高汤,烧开后加入泥鳅和豆腐,加入料酒,白醋,盐和糖;
5、煮开5分钟左右,放入木耳,中火煮10分钟,加入鸡精,香菜段拌匀即可出锅。
四、泥鳅韭菜汤
材料:泥鳅500克韭菜300克精盐,料酒少许。
做法:
1、韭菜洗净,切段,待用;
2、将泥鳅去掉内脏,洗净;
3、将泥鳅放热锅里煎3分钟,下点盐在泥鳅上面;
4、煎至两面金黄,盛起待用;
5、汤锅里放适量的水,5块姜片,大伙煮开;
6、下泥鳅,少许酒,转中火煮15分钟;
7、汤转变成奶白色时,下适量的盐调好味;
8、下韭菜煮一分钟,再下点花生油搅拌即可。
五、酸菜泥鳅汤
材料:泥鳅适量,酸萝卜少许,泡姜,泡椒,老姜,蒜,干辣椒,葱花,鱼香菜,猪油,菜籽油,盐,花椒,胡椒面,白糖,料酒,鸡精,味精。
做法:
1、酸萝卜泡洗后切丝,姜,红椒,蒜,洋葱都切丝;
2、葱花洗净切好,鱼香菜洗净,干辣椒切成小段泡水捞出;
3、锅中放油烧热,下入花椒,老姜,洋葱,蒜,泡椒,红椒翻炒;
4、然后放入酸萝卜和少许糖,胡椒粉炒香,接着加入2烧清水烧开;
5、烧开后倒入砂锅中,再次烧开,放入泥鳅,料酒,盐,煮沸后转为小火慢炖;
6、半小时后加入少鸡精,味精调味,另起锅,倒入一大勺菜油,油热后放入干辣椒;
7、然后倒入砂锅中,撒入鱼香菜和葱花即可。泥鳅怎么煲汤最有营养
泥鳅汤怎么做最补?
很多人都喜欢吃炸泥鳅。实际上泥鳅鱼也有许多别的的烹调方法。善于熬汤的人,非常喜欢泥鳅鱼这类食物。由于煲一碗泥鳅汤,是十分滋补养生的。可是泥鳅鱼有太重的腥味儿,怎样才可以除去泥鳅鱼的腥味儿,又能充分发挥泥鳅鱼的营养成分呢?今日我们就来教大伙儿实际的烹调方法,让大伙儿作出一碗最滋补养生的泥鳅汤。
泥鳅鱼汤做法
一、清炖泥鳅汤
原材料:泥鳅鱼1000克,姜片4片,葱适当,米酒2炒勺,盐少量,味精少量,白胡椒粉。
作法:
1、泥鳅鱼去头,内脏器官解决后清洗备用;
2、添加适量的水,放进姜片2片,米酒1勺,煮沸后放进泥鳅鱼,熄火焖2分钟;
3、冷水清洗表层的补水面膜,锅中油烧开后放进煸香的生姜片和葱结;
4、添加泥鳅鱼煎10来秒,随后转到石锅中,添加米酒煮沸;
5、随后变为文火烧煮至鱼类软烂,料汁粘稠后添加适量盐条诶,放进少量白胡椒粉就可以。
泥鳅鱼汤做法
二、泥鳅鱼淮山汤
原材料:山药500克,泥鳅鱼300克。
作法:
1、清除泥鳅鱼:麻辣干锅烧开改文火,倒进泥鳅鱼,快速盖上外盖避免 泥鳅鱼跳跃出去。等泥鳅鱼都没动了,铲起再自来水冲净鱼的身上的白潺;
2、山药削皮切片,泥鳅鱼洗干净;
3、火锅放适当冷水,添加山药,生姜片煲开;
4、解决干净的泥鳅鱼,放豆豆油稍煎至微淡黄色;
5、煎过的泥鳅鱼添加火锅和山药一起开火灾煲;
6、火灾煲开10分钟改文火煲一个半小时,加盐调料。
三、水豆腐泥鳅汤
原材料:泥鳅鱼适当,水豆腐2一小块,大葱,姜香莱,木耳适当,食用油,大骨汤2杯,米酒2炒勺,白米醋适当,盐,糖少量,味精适当。
作法:
1、锅中勺半锅水,将清洗的泥鳅鱼假如,烫煮表层出味白膜;
2、随后滚动一下,捞起来泥鳅鱼清洗干净备用,黑木耳温小水泡发清洗;
3、水豆腐切片,葱切条,生姜切成片,香莱切条备用,锅中少量油烧开;
4、放进姜蒜进行爆香,添加适量的大骨汤,煮沸后添加泥鳅鱼和水豆腐,添加米酒,白米醋,盐和糖;
5、烧开5分钟上下,放进黑木耳,低火煮10分钟,添加味精,香莱段翻拌就可以起锅。
四、泥鳅鱼韭菜汤
原材料:泥鳅鱼500克苋菜300克食盐,米酒少量。
作法:
1、苋菜清洗,切条,备用;
2、将泥鳅鱼除掉内脏器官,清洗;
3、将泥鳅鱼放热反应锅中煎3分钟,下点盐在泥鳅鱼上边;
4、煎至双面金黄色,盛起备用;
5、火锅里放适当的水,5块生姜片,大家烧开;
6、下泥鳅鱼,少量酒,转低火煮15分钟;
7、汤转化成乳白色时,下适当的盐调好味;
8、下苋菜煮一分钟,再下点食用油拌和就可以。
五、泡菜泥鳅汤
原材料:泥鳅鱼适当,泡萝卜少量,泡姜,野山椒,生姜,蒜,辣椒干,葱段,鱼香菜,动物油,食用油,盐,麻椒,胡椒面,白砂糖,米酒,味精,鸡精。
作法:
1、泡萝卜泡洗后切条,姜,尖椒,蒜,圆葱都切条;
2、葱段清洗切完,鱼香菜清洗,辣椒干切割成小段泡茶捞起来;
3、锅中加点油烧开,放入麻椒,生姜,圆葱,蒜,野山椒,尖椒煸炒;
4、随后放进泡萝卜和少量糖,白胡椒粉炒出香味,然后添加2烧冷水煮沸;
5、煮沸后倒进石锅中,再度煮沸,放进泥鳅鱼,米酒,盐,烧开后变为小火慢炖;
6、三十分钟后添加少味精,鸡精调料,另出锅,倒进一大勺菜籽油,油烧后放进辣椒干;
7、随后倒进石锅中,撒进鱼香菜和葱段就可以。鳅鱼汤怎么做才好吃
鳅鱼做汤怎么做 鳅鱼做汤方法
1、准备材料。要想做一锅带补的泥鳅汤,首先要准备好食材,泥鳅,蒜,姜,葱、料酒、盐等等。
2、处理泥鳅。我们从集市上买泥鳅的时候,就可以让他们帮忙杀好,拿回家来,一定要先清洗一下,内脏要清洗干净,泥鳅清洗后还会是滑滑的感觉,没关系。
3、焯泥鳅。第一道工序就是要先把泥鳅焯一下,锅里加上冷水,同时放入泥鳅,煮开一会儿就可以关火,然后把泥鳅捞起来,清洗干净备用。
4、煎炸。把锅洗净后,开火放油,倒入洗净滤干的泥鳅,煎炸一会儿,注意要翻边,两边都要煎到,直到泥鳅泛黄后既可。
5、下料。泥鳅炸黄后,立即加水煮,先大火再小火,一次性多加一点水,不要中途去补水,慢慢煮,煮到汤汁象奶汁一样浓时,加入相关的辅料,如姜,蒜,葱等。
6、装盘。最后放一点盐,可以偿一下味道,咸淡差不多就可以出锅了,一道美味带补的泥鳅汤就做好了。烧泥鳅汤的做法大全
泥鳅汤的做法:
泥鳅汤
主料:泥鳅250克,红枣5个。
辅料:姜3片,油10克,盐2克。
制作过程:
1、泥鳅洗净,烧开水,把泥鳅放进约六七成热的水中,去掉粘液后,再用清水洗净;
2、红枣洗净,去核备用;
3、把洗好的泥鳅放进油锅中煎香,同时放姜片;
4、加入红枣,然后注入约1000ml的开水大火煮开,然后转小火煮约20-30分钟左右;
5、最后加盐调味即可。
6、出锅。盛入碗里,即可食用。
健康功效:养血润燥。每日1剂,连用10日。适用于血虚肝旺型皮肤瘙痒,伴头晕眼花、心慌失眠等症。
禁忌:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
