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初夏时节,天气渐热,人也容易浮躁起来。在饮食上,如果能来上几道清爽的小菜,给自己带来丝丝凉爽,也是一种不错的选择。
今天,阿飞分享一个凉拌酸辣娃娃菜的做法,口感酸甜麻辣全都具备,是炎热夏天不可错过的凉拌菜。
【酸辣娃娃菜】
第一步:准备食材
首先,我们准备娃娃菜三棵,把根切掉,再切成细丝。娃娃菜尽量切的细一点,更加入味。切好以后,放入清水中,多抓洗两遍,把娃娃菜洗干净,攥干水分备用。
准备一小把野山椒,切成圈。大葱破开,切成葱花,生姜拍扁,切成末。放在同一个盆中,再抓入几粒干辣椒、一小撮麻椒备用。
第二步:凉拌
锅内烧油,油烧热以后。把葱姜、干辣椒、麻椒倒入锅中,爆出香味。然后起锅,倒在小盆中备用。
这些工作做完以后,娃娃菜中上的水分也基本晾干了。所以,我们就把娃娃菜倒入大一点的盆中,放入爆香的小料。加入食盐2克,白糖10克,鸡粉2克,白醋10克,再淋入一些芝麻香油和辣椒红油。
接下来就是最攒劲的一步了,用手使劲的抓揉,杀出娃娃菜中的水分,让调料与娃娃菜充分融合入味。
抓揉成这样就可以了,娃娃菜已经析出了很多水分,把娃娃菜捞出来,挤干水分盛放在盘中。再撒上一点葱花,美味即成。
阿飞有话说:
1.娃娃菜尽量切的细一点,更加入味;
2.调好味以后,一定要使劲抓揉出娃娃菜中的水分,这样成菜会更加入味。
好了,这道清脆爽口的生拌酸辣娃娃菜就做好了。娃娃菜,千万不要焯水,就是直接生吃的。大家赶紧这道菜怎么样?喜欢可以试试哦!
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