过年之前除了年糕,我还会做一些软扑扑的米糕。用大米粉制作的蓬松米糕,一直是我很心水的年货之一。把米糕做成小方块,方便打包,送年货也很体面。现在真正的手作糕点实在不多,亲自动手制作的礼品远比工厂流水线生产的商品要珍贵。
制作小方松糕,你需要准备的材料有这些:
粘米粉120克,糯米粉60克,清水80克,白糖粉25克,红豆沙适量,抹茶粉约3~5克
准备好这些材料,我们开始制作:
基础的松糕只需要粘米粉,糯米粉,白糖粉还有清水。按照这个水量来完全没问题,必须是白糖粉而不是白砂糖。(把白砂糖用搅拌机打碎就是白糖粉了)
混合在一起之后会得到部分结块的粉团。用手捏散捏均匀。
然后就是最需要耐心的一步了,把这些结团的米粉过筛一次。建议大家用16~20目的筛子,会比较好筛。
慢慢用手推磨,一直到把所有的粉末过筛完。
准备一个蒸盘,蒸笼布要垫好,摆好方形的小模具。(这是我上次做凤梨酥买的)先添加半勺米粉。用一个小一点的勺子压平。
然后加一丢丢红豆沙进去,再用米粉填满,压平就可以了。
用一块纱布盖住,防止水蒸气滴进去。水上汽以后蒸20分钟就可以了。这是基础原味的。
还有一半的米粉,可以自己选择添加可可粉还是抹茶粉,拌均匀。重复刚才的步骤,加粉加一半,压紧。加豆沙,再把剩余的粉加进去,压平。
蒸20分钟即可出锅。抹茶味的带着茶味的清香很好吃。微甜不腻。
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完成以后可以留言给我交作业。在制作的过程中有遇到不懂的地方,随时可以给我评论留言,我看到都会及时回复您的。
