一千个读者就有一千个哈姆雷特,那么我觉得糖醋排骨也是一样的道理,不同的口味,不同的厨师做出来的糖醋排骨都是不一样的,今天就来分享下我家糖醋排骨的做法,是偏甜微酸哦
用料
排骨一根料酒一勺生姜大葱适量生抽半勺白糖一勺米醋半勺老抽三分之一勺做法步骤
1、准备食材,我所用勺的量是指大的炒菜勺哦。
2、排骨泡水冲洗干净
3、冷锅冷水加入姜片大料,开火煮排骨致沸腾再煮几分钟即可关火
4、煮好的排骨拿热水冲一下洗去表面浮沫,不要凉水!
5、先不开火火,冷锅依次下入水、油、白糖,用量如图中所示。
6、水,油,糖混合后开小火熬煮,拿炒饭勺背面不断打圈搅拌至图中所示微黄冒泡即可。
7、加入排骨开中火翻炒!
8、中火排骨不断翻炒致焦黄即可
9、依次加入葱白、盐、料酒,生抽,注意这里盐要一咪咪就可以了,每加一样就翻炒几下。
10、加入一大勺的温水,盖锅盖焖煮。
11、焖煮一会后待还有一点点汁水即可开锅,加入一点点老抽,加入一勺米醋,最后加入一点点味精。我关火后再放的葱花,忘了拍了。
12、出锅啦
小贴士
1、排骨焯水后用热水洗去浮沫,不要用凉水,不然肉质会很硬,当然有好硬肉和牙口好的小伙伴可以一试2、这里的量我都没有称过,就是根据炒菜的大勺来表达的。3、我先熬糖的时候用小火,其他步骤基本中火4、最后关头再放醋,一点点就好,放醋后稍微收会汁,这样又有醋的酸但不呛。5、这是我家里的做法,欢迎更多的小伙伴分享家里的味道。
排骨的营养功效
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
