跟姐姐学炒苦瓜
在夏季,苦瓜是常见的蔬菜之一,但姐姐的清炒苦瓜却有着令人难以忘怀的美味。对于像我这样的吃货,甚至在秋季的尾巴中,也想再品尝一次这道美味佳肴。每当品尝这道菜肴时,微苦的味道在舌尖逐渐褪去,留下阵阵甘香在口中弥漫,这就是姐姐烹饪苦瓜的独特魅力。
苦瓜作为夏季的常见蔬菜,富含丰富的蛋白质、糖分、矿物质以及多种维生素等。它具备多种健康功效,如预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、增强机体的应激能力以及保护心脏等。此外,对于爱美的女性而言,苦瓜还能滋润皮肤,令肌肤更加白皙。苦瓜还被誉为"脂肪杀手",能够减少脂肪和多糖的摄入,具有出色的减肥消脂效果,成为追求美丽和减肥的女性首选。苦瓜中含有特殊的苦味成分,具有刺激唾液和胃液分泌的作用,能够促进食欲和消化,因此备受喜爱。
【青椒炒苦瓜】
一、食材:
苦瓜1根、青椒80克、西红柿80克、大蒜15克
二、制作步骤:
1. 将苦瓜洗净,去头去尾,将其切成两半,然后去除瓜瓤。
2. 将苦瓜切成薄片,撒上适量盐,用手抓拌均匀,然后静置20分钟,去除苦味,最后用清水冲洗干净。
3. 将青椒洗净,切成片状;将西红柿洗净,切成块状;将大蒜去皮,洗净后切成片状。
4. 热锅加热,放入适量食用油,烧热后加入西红柿,爆炒至西红柿皮皱缩,汁液溢出。
5. 加入青椒和大蒜,一同翻炒2分钟。
6. 接着加入苦瓜,继续翻炒2分钟,加入适量盐和生抽调味,搅拌均匀即可。
如果不喜欢苦味,买苦瓜时可以选择稍微成熟一些的。在品种选择上,白肉苦瓜是苦味最轻的品种。这道苦瓜的做法凸显了苦瓜的清香和口感,让人在深秋时刻感受到夏日的回味。用心制作,别有一番风味。
苦瓜怎么炒着好吃
苦瓜炒肉的做法
材料:
五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、盐适量
做法:
1、其实苦瓜炒肉的做法也不难,我们大家想要做好苦瓜炒肉,那么先将上面的这些食材准备好了,然后将苦瓜切开以后去瓤,记住将苦瓜切成薄片,然后再用盐腌制20分钟,用清水漂洗几次就可以了。
2、然后我们大家需要将五花肉洗净后切成薄片,然后把生姜切成丝,接着在锅中倒入少量油,烧至六成热的时候,再将五花肉片放进去,炒至微焦出油以后,将生姜丝放进去翻炒一会儿,接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒,等到苦瓜熟了以后,再适当的加入一些蚝油、生抽和盐,然后搅拌均匀了就可以了,这时候美味的苦瓜炒肉就做好了,苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不错的。
苦瓜炒肉的营养价值
1、促进饮食、消炎退热:日常生活中适当的食用一些苦瓜炒肉,可以起到非常不错的促进饮食和消炎退热的功效,因为苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,另外,苦瓜炒肉中含有生物碱类物质奎宁,这种物质对于帮助我们大家利尿活血、消炎退热、清心明目的效果都是非常不错的。
2、防癌抗癌:苦瓜炒肉这道美味的菜肴还具有非常不错的防癌抗癌你的功效,苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,对于帮助我们大家增强身体的抵抗能力是非常的有好处的,并且还可以有效的杀灭癌细胞,另外,苦瓜炒肉中的蛋白成分含量也是非常的丰富的,适当的食用一些苦瓜炒肉,对于帮助我们大家预防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常独特的,所以建议我们大家在生活中经常食用一些苦瓜炒肉,可以有效的促进身体的健康。苦瓜怎么炒才好吃
炒苦瓜做法一,
材料
"小山苦瓜 约10颗","板豆腐 0.5块","烟熏热狗 2条","洋葱 1/4颗","红萝卜丝 适量","酱油 1.5匙","味淋 1匙","盐 适量","米酒 1匙","柴鱼片 适量",
做法
1:备料:将山苦瓜去除内囊及白膜后切成片状,热狗、板豆腐同样切成片状,洋葱切小片,红萝卜刨成细丝备用
2:我是用热狗切成片状来取代午餐肉,改成用猪肉片也没问题的呦!
3:苦瓜入滚水加盐川烫约 20 秒后即可起锅
4:锅内放入少量的油,烧热后再放入洋葱、热狗片,稍微拌炒至有香味后即可起锅
5:此时原锅应仍留有少量的油,不需要再另外加油了,直接放入豆腐煎至上色
6:将山苦瓜、炒过的洋葱、热狗及红萝卜丝一同入锅拌炒,再倒入味醂、酱油及少量的水继续拌炒
7:以少量的米酒炝锅,拌炒至熟后就可以起锅了,最后再撒点柴鱼片,冲绳炒苦瓜完成!
做法二,咸蛋炒苦瓜
材料
"苦瓜 1条","咸蛋 2颗","大蒜 4瓣","姜末(可免) 少许","辣椒(可免) 1支","香油(可免) 少许",
做法
1: 蒜切末、姜切末、辣椒切末(先准备一锅水烧开,等等要烫苦瓜)
2: 苦瓜去头去尾、对半切。
3: 用汤匙去籽去白膜,白膜是苦味来源,可用汤匙刮用力一点会有白色的汁液跑出来也可以去苦味。(上半苦瓜为我不能吃苦的代表)(下半苦瓜为我吃点苦不算什么代表)(很爱吃苦的可以去籽就好)
4: 将苦瓜切片,我个人最爱的口感厚度约0.4-0.5公分。
5: 真的怕吃苦的人看这边!! 对苦瓜撒一匙盐巴,轻轻抓个1分钟,让苦瓜吐吐苦水之后再用过滤水洗净甩干。(能吃一点苦的人可以跳过此步骤)
6: 将苦瓜放入滚水川烫2-3分钟。(此步骤也可以去苦味)
7: 将苦瓜捞起沥干。
8: 将咸鸭蛋的蛋黄蛋白分开。(可以直接带壳对半切,用汤匙挖最快)
9: 将蛋黄压成细碎。
10: 用手将蛋白戳成屑屑。
11: 加油,开中火。(油不要太少,不然咸蛋黄会炒不香)
12: 放入咸蛋黄末,轻轻拨散;然后再加入蒜末跟姜末。
13: 会起很多油泡跟超香超香超香。
14: 加入苦瓜拌炒一下。
15: 下咸蛋白末以及约半杯米杯的水,拌炒。
16: 起锅前可以呛一匙米酒来去除蛋腥味。
17: 加入辣椒末。(也可以加葱末)
18: 完成。
做法三,日式炒苦瓜
材料
"青苦瓜 一根","猪肉丝 适当","板豆腐 一块","蛋 两个","盐巴 一汤匙","味精 少许","香油 少许",
做法
1:苦瓜切丝块,水里放点盐巴,中小火烫10分钟。
2:热锅放油先炒苦瓜。
3:之后加入猪肉丝炒过。
4:之后加入板豆腐,翻炒一下。
5:马上放入搅拌均匀的蛋,等蛋稍微熟,再翻炒。
6:放入所有调味料,翻炒均匀,即可盛盘。
7:上桌。苦瓜怎么样炒既能不太苦,又很清香?
1、焯水
因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素,所以直接吃的话会带有一定的苦味,建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿,以除去其中所含的苦味物质,这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。
2、盐渍
如果想要苦瓜不苦的话,也可以在切好的苦瓜片中加入适量的食用盐,将苦瓜用盐腌渍几十分钟,再用双手将苦水挤干净,最后用清水清洗一遍就可以了,这样苦瓜的苦味也就基本上被去除干净了。
2 苦瓜为什么有的苦有的不苦
与苦瓜的成熟度有关。
苦瓜未成熟的时候是绿色的,这个时候的苦瓜中所含的草酸和苦味素含量是比较高的,所以吃起来就会比较苦,但这个时候的苦瓜的营养价值和药用价值也是最高的,所以一般都是以食用绿色的苦瓜为主。
而当苦瓜慢慢成熟之后,颜色就会由青色变成黄色再变成红色,其中所含的草酸和苦味素含量也会慢慢下降,所以味道就不会太苦了。
3 苦瓜最苦的部分是哪里
白色的瓜瓤。
苦瓜的苦味主要是由两种物质引起的,其中一种是瓜类植物特有的瓜苦味素,主要是以糖苷的形式存在,而另一种物质是野黄瓜汁酶,当这两种物质同时存在时,就会引起苦味的出现。
所以苦瓜本身的物质就是比较苦的,而将苦瓜对半切开之后,可以发现其中有很多白色的瓜瓤,这些瓜瓤就是苦瓜中最苦的地方了,在食用之前需要用刀将这些瓜瓤全部去除掉,经过这样处理的苦瓜吃起来才不会太苦。
4 吃苦瓜籽会中毒吗
一般不会。
苦瓜籽中并不含有毒性物质,一般情况下如果不小心食用了苦瓜籽的话,是不会引起人体中毒的,不需要太过于担心。
但是苦瓜籽的质地比较坚硬,食用后会对消化系统造成较大的负担,对于一些消化功能不好的人群来说食用苦瓜籽之后就有可能会出现腹痛、腹胀、腹泻等消化不良的症状,所以一般不建议食用苦瓜籽。
