如何辨认金针菇坏了
1、用手摸
新鲜的金针菇采摘下来,上面会有一定的湿度,但是除此之外是不会有任何其他的手感的。但是如果已经是变质变坏的金针菇,那么它变质的情况之下,就会产生一些黏液,所以用手去触摸的话,黏液会沾在手上,所以出现粘液的金针菇,那么肯定就是不能选择的。
2、闻味道
新鲜采摘的金针菇,闻上去有一股淡淡的菌类的味道,除此之外没有其它的异味或者刺鼻的味道。但是如果是变质腐烂变坏的金针菇,远远就能闻到非常浓重的臭味,甚至有一些氨水的味道,这样的金针菇肯定是已经变质腐烂,是不能食用的。
3、看颜色
一般来说正常的金针菇都有两种颜色,一种是没有熏过的,那么它就是原本的黄颜色的,另外一种是被熏过的,看上去比较白亮,这两种金针菇都是可以食用的,在新鲜的情况下来。也只会出现这两种颜色。但是如果看到金针菇从白或黄开慢慢转成黑色,甚至有的开始变绿,这说明这样的金针菇已经开始发霉,变质,腐烂,所以通过颜色就可以辨别金针菇的好坏。
金针菇不可以和什么一起吃
1、金针菇不宜搭配牛奶
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。但两者同食会产生化学反应,造成腹胀以及消化不良的症状。
2、金针菇不宜搭配驴肉
金针菇促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。因为金针菇和驴肉都是是凉性的,脾胃虚弱也不能吃,而且还可能会产生心绞痛的症状。
金针菇的营养价值
金针菇含有丰富的蛋白质,且氨基酸组成合理,其中含有8种人体必需氨基酸,可以满足人体对蛋白质的需要。金针菇富含维生素b1、维生素b2、维生素c等多种维生素,并且富含有钙、磷、铁等多种矿物质,营养十分丰富,同时金针菇中还含有18种氨基酸。
金针菇变质是哪种状态
1.看颜色
一般来说正常的金针菇都有两种颜色,一种是没有熏过的,那么它就是原本的黄颜色的,另外一种是被熏过的,看上去比较白亮,这两种金针菇都是可以食用的,在新鲜的情况下来。也只会出现这两种颜色。但是如果看到金针菇从白或黄开慢慢转成黑色,甚至有的开始变绿,这说明这样的金针菇已经开始发霉,变质,腐烂,所以通过颜色就可以辨别金针菇的好坏。
2.用手摸
新鲜的金针菇采摘下来,上面会有一定的湿度,但是除此之外是不会有任何其他的手感的。但是如果已经是变质变坏的金针菇,那么它变质的情况之下,就会产生一些黏液,所以用手去触摸的话,黏液会沾在手上,所以出现粘液的金针菇,那么肯定就是不能选择的。
3.闻味道
新鲜采摘的金针菇,闻上去有一股淡淡的菌类的味道,除此之外没有其它的异味或者刺鼻的味道。但是如果是变质腐烂变坏的金针菇,远远就能闻到非常浓重的臭味,甚至有一些氨水的味道,这样的金针菇肯定是已经变质腐烂,是不能食用的。
4.表皮是否有霉斑
新鲜的金针菇它表皮非常光滑,什么都没有,偶尔会粘上一些泥土,一抖就掉落。但是霉变的金针菇上面会有霉斑,甚至会长毛,即使把霉斑洗掉,里面的霉菌也会产生,所以是不能吃的。因此大家看到有霉斑的金针菇肯定是不能食用,必须扔掉的。
