清代屈大均曾言:“其味甚苦,然杂他物煮之,他物弗苦,自苦而不以苦人,有君子之德焉。”这句话描绘了苦瓜的特点,虽然苦,却不苦人,更被誉为君子菜。苦瓜不仅能被制成美味的菜肴,还有丰富的营养价值,尤其在夏季更是受人喜爱。
一、苦瓜的健康价值
苦瓜具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效,尤其适合夏季食用。它富含维生素C,是黄瓜的14倍、冬瓜的5倍、番茄的7倍,有助于预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉硬化,还能提高机体应激能力和保护心脏。此外,苦瓜还有助于美容养颜,能滋润、白皙皮肤。
二、苦瓜酿肉菜谱
1、食材:苦瓜1根、猪肉100g、生姜10g、蒜10g
2、制作步骤:
将苦瓜洗净、去头去尾,切成5cm左右的段,去除瓜瓤。用盐水浸泡20分钟,或撒盐拌匀静置20分钟,再用清水洗净。将生姜、大蒜去皮切片,将猪肉洗净切片。将生姜、大蒜、猪肉一同搅拌成肉泥。在肉泥中加入玉米淀粉、盐、胡椒粉、香油拌匀。将肉泥填入苦瓜段中,放入锅中,冷水入锅蒸20分钟。蒸好后,加入泡好的枸杞做点缀即可。
三、温馨贴士:
1、选择偏熟的苦瓜,白肉苦瓜苦味较小。
2、可根据个人口味添加浏阳豆豉等调味品。
3、此菜肴不仅美味可口,还能兼顾营养和健康。
苦瓜酿肉是一道兼具营养和美味的佳肴,将肉汁与苦瓜的清香融合在一起,平衡了苦味,孩子们也会为它欣然开动。在夏日,不妨尝试这道清爽的苦瓜酿肉,让你和孩子们都能享受到美味与健康的双重盛宴。
