外酥里软的“脆皮炸鲜奶”奶香浓郁
岭南风味的一道小吃,炸鲜奶,以其色香味俱全而闻名。这道粤菜系的美食外表金黄内洁白,外酥脆内软嫩。鲜奶的浓郁与酥脆的外皮相得益彰。牛奶中富含优质蛋白质,包括酪蛋白和乳清蛋白,钙含量易于吸收,此外还含有磷、钾、镁等多种营养物质。
将与大家分享自制脆皮炸鲜奶的制作方法。这道美食香甜嫩滑,奶香浓郁,制作过程非常简单。喜欢的朋友们不妨一试!
一、制作脆皮炸鲜奶所需材料
牛奶500毫升,玉米淀粉适量,白糖40克,面包糠适量,鸡蛋两个。
二、制作脆皮炸鲜奶的步骤:
1.准备好500毫升鲜牛奶、适量的玉米淀粉和40克绵白糖。甜度可以根据个人口味进行调整。
选用奶锅或小锅,将三种食材分别倒入锅中。使用小火或中小火,用饭勺或其他工具顺时针搅拌。一开始会是水状,等到稍微有些黏稠时,需要快速搅拌,以免底部糊焦或出现块状物体,这一点非常重要!当混合物达到一定程度的黏稠度后,关火并倒入容器中,最好使其表面平滑,相信你们会做得比我更好。
2.将做好的奶冻放入冰箱冷冻,至少两个小时。不需要盖上盖子,直接放平放在冰箱中即可。
3.经过两个小时或更长时间冷冻后,从冰箱中取出,稍等两分钟。准备好菜板,在容器底部、中间和四周用手掌轻拍几下,将奶冻从容器中倒出,放在菜板上。用刀将其切成适当的长块,宽度和长度要适中。
4.准备好鸡蛋液、玉米淀粉和面包糠。依次将切好的奶冻均匀地裹上淀粉、蛋液和面包糠,确保每个环节都包裹得均匀,不要忽略任何角落,只有这样才能达到最佳效果!这是裹好面包糠的小奶冻块,不要吝啬面包糠。
5.预热锅,加热油,当油温达到五成热时,放入一点面包糠试一下。观察颜色的深浅,如果满意,就开始将裹好面包糠的奶冻块放入锅中。可以少量多次放入,以免手忙脚乱。用筷子迅速翻转奶冻块,使其形成均匀的外形。当颜色看起来合适时,可以用漏勺或筷子捞出,不要炸得时间过长,以免油温过高导致糊底。炸制完成后,颜色会非常漂亮。(超市里的面包糠有白色和橙色两种,可以根据个人喜好选择,只是颜色会有所不同。)
6.这就是最终的成品,摆放在一个漂亮的小盘子里,既赏心悦目又美味可口。外酥内软,香甜诱人,绝对值得大家亲自动手尝试。
通过以上步骤,可以轻松制作出美味的脆皮炸鲜奶。无论是作为点心还是甜品,都能给人带来愉悦的味觉享受。快来尝试一下吧!
脆皮炸鲜奶的做法有哪些
前言
脆皮炸鲜奶是一道比较受女士和儿童喜爱的一道菜品。
说它是甜品也行,
说它的甜菜也行。
它可以单独成菜,亦可以与其他酥炸的菜品相搭配,使口味多样化。
比较著名的一道菜就是蒜香骨拼脆奶。
很多人都觉得脆皮炸鲜奶这道菜很神奇,薄薄的面粉里面怎么能裹进奶香四溢的奶糕呢?
其实这道菜制作起来并不是很复杂,
只要掌握好火候与食材的比例,
在家你也能轻松做出媲美酒店的脆皮炸鲜奶的
材料
主料:全脂牛奶粉250g、玉米淀粉30g、白糖20g;
辅料:油适量、玉米淀粉适量、鸡蛋1个、泡打粉1.5g
脆皮炸鲜奶
1
牛奶加入白糖放到和加热的容器内搅拌均匀。
2
放到燃气灶上,小火,慢慢搅匀.
3
加入玉米淀粉搅到稀糊状的时候就可以关火,利用余热快速的搅匀。
4
重新找个容器,底部抹少许油,将面糊倒入,放凉后冷冻半个小时
5
准备一个鸡蛋
6
将玉米淀粉,泡打粉,水,油,搅拌均匀,成稀糊状。
7
取出冷冻好的奶块,切成均匀的块状
8
将奶块放到稀糊里,均匀粘上糊,锅内多放些油
9
烧到六成热将挂满糊的奶块放进去进去炸到表面金黄即可。
小贴士
1:煮奶浆的时候一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅。
2:因为我家不太吃甜,放了这么多糖感觉正好,如果你很喜欢吃甜的,也可以适当多加些糖
