广式锤子肉的做法
最近惊奇的发现,市场里的猪肉降价了,卖18元一斤,感觉二师兄的价格很快就能回到原来那个亲民的价格,于是买了大半斤里脊肉回家做好吃的。瘦肉的吃法有很多种,广东人喜欢拿来煮汤煲粥,除此之外还有很多经典的特色吃法,比如这期的美食教程,天健美食坊要给大家分享的这道【锤子肉】,就是一道吃起来很过瘾的佳肴,这道菜虽然做起来比较费时间,但是吃的时候你能感觉是物有所值的,相信大部分也没有吃过口感这么好的肉片,喜欢吃瘦肉的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:里脊肉半斤,金针菇1坨,大蒜1头,小米椒3个,生姜1块,小葱2根,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,陈醋1汤匙,花椒油1汤匙,辣椒油1汤匙,淀粉适量
第一步:将里脊肉清洗干净之后,切成约2厘米厚的肉片,再把肉片放到装有淀粉的盘子里面,两面沾上淀粉,放到案板上,用锤子或者擀面杖轻轻捶打,如果把淀粉打没了再沾一次,沾好继续捶打,直到把肉片锤至比较大块,像纸一样薄即可。
第二步:重复操作,把所有的肉片都锤薄,然后放到盘子里面备用,这是一个漫长的过程,但是很好玩。
第三步
:把大蒜拍扁,小米切碎,然后一起剁碎成末,装入大碗中,用热油爆香,再加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙陈醋,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙花椒油,搅拌均匀,做成碗汁备用。再把金针菇切掉根部,撕成小条备用,生姜切片备用。
第四步:起锅烧水,放入姜片和料酒去腥,水开后放入1勺植物油,再把金针菇放入锅中焯水,等金针菇煮熟断生后捞出,控干水分后装盘子里面垫底。第五步:锅中的水再次烧至微开,然后放入锤好的肉片,小火把肉片烫熟,由于比较薄,所以熟得快,烫个3分钟左右就可以出锅了。
第六步:把捞出来的肉片装到垫有金针菇的盘子里面,再舀1勺汤水放到淋汁里面搅拌均匀,然后淋到肉片上面,最后撒上葱花,美味即成。
这样一道鲜香美味,好吃又下饭的【锤子肉
】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
好啦,朋友们!这期的美食教程【锤子肉】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦猪肉片拿干面仗敲打用粉面还是面粉
粉面。
面粉和粉面的用法不同,面粉可以做成手工面、馒头、饺子皮等面食,还可以裹着食物下油炸,面粉也成为我们日常生活中主食之一,淀粉也叫粉面,一般用来勾芡、上浆、挂糊、熬汤等。所以猪肉用擀面杖敲打用粉面。
敲敲肉的做法:1、敲肉用的肉片一定要纯瘦肉,切的比刀背略厚。2、可以用自己家做的番薯淀粉。3、在案板上撒上淀粉,让肉片两面都沾上淀粉。4、然后用小锤子或者面杖把肉片敲薄了。5、肉片敲好以后是原来的两三倍大。6、敲好的肉片沾上淀粉可以堆在一起。
