爱吃拍黄瓜的一定要收藏
在外面吃到的小吃,在家里也可以做到,并且做得更加美味!今天,我们来学习一道简单而又美味的小吃——拍黄瓜。
1. 需要准备食材
黄瓜两根,小米椒、蒜头、芝麻、香醋、生抽、食盐、花生米、花椒油、辣椒油适量。将黄瓜清洗干净,切成小段并拍扁,将小米椒切碎,蒜头洗净后剁碎备用。
2. 需要准备调味汁
将生抽五勺、香醋两勺、食盐一茶匙、切碎的小米椒、剁碎的蒜末、花椒油一勺、辣椒油一勺、熟芝麻一勺放入一个较大的汤碗中,用汤匙搅拌均匀。
3. 将拍好的黄瓜放入调味汁容器中,用筷子搅拌均匀,盖上盖子腌制一会即可食用。建议放入保鲜盒中,盖上密封盖子腌制,这样可以更加入味更加美味。食用前,可以把黄瓜转移到菜盘子上,加上一些花生粒点缀一下,效果更佳!
这道拍黄瓜看似简单,却滋味无穷,不仅好吃,而且营养丰富,是一道很好的开胃菜。平时可以当做追剧小零食,非常适合在家制作。
哪几种味调料是拍黄瓜的关键,多加一样都特好吃?
生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!
做拍黄瓜,其中“5味调料”是关键,多加一样都能使黄瓜美味翻倍!
炎热的夏天,拍黄瓜可是咱们老百姓餐桌上常见的家常菜。别看它是一道凉菜,但同时它还是很多人爱吃的下酒菜。在厨艺第一堂课上,估计很多的人也是从拍黄瓜学起的。想到我第一次拍黄瓜时,黄瓜瓤和籽儿满天飞。黄瓜粗细不均,拍了一盘黄瓜,结果满厨房搞了半天的卫生。
黄瓜是夏天常见的时令蔬菜,从出世到现在,我们家的菜园里,总会种上几十棵黄瓜。黄瓜营养丰富,最重要的是还能够减肥促消化,非常适合宝妈这种有减肥需求的女性朋友。每年的夏天,我家都会吃掉几百斤的黄瓜。除了生吃之外,最多的做法就是“拍黄瓜”。
别看拍黄瓜只是一道简单的凉菜,但想要做出脆爽、入味的黄瓜,那绝对是需要烹饪技巧的。从刀拍、腌制、冰镇,外加调料,每道工序都有讲究。尤其是添加的这5味调料,缺一不可,多加一样都能使黄瓜美味翻倍!喜欢的朋友,赶紧一起往下看吧!
【拍黄瓜】【主料】新鲜黄瓜2根
【5味必备调料】蚝油1勺、薄盐生抽2勺、新鲜紫苏10克、蒜20克、白糖5克
【其它材料】红辣椒、盐、麻油
——【开始制作】——
第一步,将黄瓜加盐搓洗干净,沥干水分后,去掉蒂和尾部,备用;将新鲜的紫苏只留下叶子,清洗干净后,切成末,备用;大蒜清洗干净后拍碎去皮,备用;红辣椒清洗干净后,去掉蒂后,切成末备用;
第二步,将清洗好的黄瓜平铺在砧板上,将刀身倾斜10度左右,将黄瓜从头拍到尾部;然后再切成长段,淋上少许盐,放入冰箱冷冻15分钟;
第三步,盐水腌制冷冻后的黄瓜倒出水分,然后加入5味必备调料,腌制10分钟;这5味调料必不可少,除了蒜和紫苏的用量之外,其余的配料建议按照比例添加,不要随意更改;
第四步,将腌制好的黄瓜倒入盘中,浇上热油激发出调味的香味,端上桌后就可以食用了。
【内容总结】1. 刀背倾斜的角度拍,可以不让黄瓜在拍碎的过程中到处乱飞,同时也不至于拍得太碎;
2. 拍碎后的黄瓜提前加入盐水,然后放入冰箱急冻15分钟,既可以杀出里面多余的水分,同时还能使得黄瓜的口感更加的脆爽;记住,这里要放的是冰箱冷冻室哦!
3. 制作拍黄瓜时,有5味必备材料是关键,很多饭店大厨都要加,多加一样都能使黄瓜美味翻倍,所以千万不要忘记放了!
做拍黄瓜,其中“5味调料”是关键,多加一样都能使黄瓜美味翻倍
拍黄瓜怎么做最好吃呢?
这个蔬菜无人不识吧?通俗的叫法?黄瓜?,其它叫法有:胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜等。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,所以又称为胡瓜。中国膳食指南指出:黄瓜中含有丰富的蛋白质,糖类,胡萝卜素,尼克酸,维生素C,维生素E,维生素B2及钙、铁、磷等微量元素。黄瓜中的黄瓜酶和维生素E具有极强的生物活性,可有效提高机体抵抗力,延缓衰老。
我们经常看到女性常用黄瓜来美容,这是因为经常食用黄瓜或者将黄瓜切成片贴在皮肤上能抵抗皮肤老化,减少皱纹的产生总而言之,黄瓜有美容减肥的效果,还能为人体补充大量的水分,因此,它得到广大美食者和女性的青睐。黄瓜可以生吃,凉拌,或者做凉拌菜的佐料,凉拌菜加黄瓜丝后,味道更香更入味。
去饭店吃饭,我们最喜欢点一道菜,那就是拍黄瓜,尤其是冰冻过的拍黄瓜,香鲜味美,入口爽脆又冰凉,吃一次就会上瘾。饭店的黄瓜为什么那么好吃入味呢?秘诀原来在这里??今天教给大家好吃的拍黄瓜做法步骤,味道和饭店一样,喜欢的赶快收藏起来吧。第一步:准备2根新鲜的黄瓜,拍黄瓜一定要选新鲜的黄瓜,这样才脆爽好吃,把黄瓜放到清水中清洗干净,用刀去头去尾。
然后用一个保鲜袋把黄瓜装起来,用擀面杖或者刀背把黄瓜拍碎。冰冻腌制黄瓜的时间,我们来炸点花生米,黄瓜里加入花生米,味道会更香,下酒下饭都好吃。炸花生米的时候,一定要注意用小火慢炸,这样炸出的花生米才会香,才会酥脆。如果用大火炸花生米,往往外面炸糊了,里面还没熟。炸好的花生米控油捞出来,装入碗中,加入少许盐或者白砂糖 ,让它入味,放凉备用。
