鸡肉简单做法,学会了不怕来客人
说到鸡肉,相信大家都经常吃,当然了,农村的土养鸡相对起来,会好吃一点。但有的时候,不是吃整只鸡的时候,就会买到一些冰冻的来吃,比如跟朋友一起聚会的时候,可能就会买些鸡腿、鸡翅、鸡爪之类的,有时候吃不完,就得拿来做其它的好吃的,这不,我翻冰箱的时候,就发现几只冻得硬邦邦的大鸡腿,也不知道是什么时候了的了,于是就准备拿出来做红烧鸡肉吃。
像这样的鸡肉,其实你煮的方式可以有很多,但是红烧可以说是最下饭的做法之一。天健美食坊也正好趁这个机会,给大家分享一下我平时做【红烧鸡肉】的方法,这个方法很通用,而且基本零失败,喜欢吃鸡肉的朋友们,就一起来围观看看是怎么做的吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鸡腿5只,啤酒1罐,生姜1块,大蒜5瓣,小米椒3个,大葱1段,食盐半茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,老抽少许,葱花适量
第一步:将鸡腿清理干净,然后放到菜板上,用砍刀剁成均匀大小的小块,再装盘备用。
第二步:将准备好的小米椒洗净,先去蒂,再切段,装盘备用。再把大蒜切片,装盘备用。将生姜切成片,装盘备用,将大葱切成段,然后一起装入盘中备用!
第三步:起锅加油烧热,油温5成热时,将配料(姜片、蒜片、小米椒段、葱段)一起放入锅中,然后小火炒香,再转成大火,将鸡肉倒入锅中,大火翻炒,将鸡肉炒熟收紧,炒至鸡肉的表面焦香,然后加入2汤匙生抽,加入2汤匙老抽,加入2汤匙蚝油,转成小火,翻炒均匀,让鸡肉裹上酱油的颜色!
第四步:等鸡肉裹上酱油的颜色之后,倒入1罐啤酒,加入半茶匙食盐,用锅铲翻动均匀,大火煮开之后,盖上锅盖,转成小火,炖煮20分钟.
第五步:焖煮25分钟之后,揭盖,转成大火,然后快速翻炒收汁,等到汤汁浓稠,裹到鸡肉上面时,即可出锅装盘,最后撒上葱花提香点缀即可。
这样一道做法简单,好吃又下饭的【红烧鸡肉】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
好啦,朋友们!这期的美食教程【红烧鸡肉】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!
鸡肉最好吃的9种做法,用料简单做法简单,简单几步,小白都会做
原料:
童子鸡100克,大葱,香菇各10克,香油1毫升,料酒2毫升,姜、食用油、清汤、盐、味精、耗油、胡椒粉、香菜、红辣椒、水淀粉各适量。
制作过程:
1.童子鸡切块,大葱切条,香菇,姜切片。
2.锅中放食用油,油热放姜片、鸡块,倒入料酒,用中火炒到鸡硬身,注入清汤,用中火焖。
3.鸡肉烂时倒入大葱、香菇,调盐、味精、蚝油、胡椒粉焖至入味,用水淀粉勾芡再淋香油,点缀上香菜,红辣椒即可。
营养功效:
营养不良,体虚乏力者应多食用此菜。
小贴士
焖时以小火为佳,时间视鸡的老嫩而定。
原料:
鸡肉300克,芹菜100克,西红柿100克,土豆100克,盐、胡椒粉、醋、青辣椒、葱、姜各适量。
制作过程:
1.鸡肉抹上盐、胡椒粉腌制片刻。
2.西红柿、土豆、青椒切块,芹菜切末。
3.煸香葱、姜,放入鸡肉炒,加西红柿、芹菜炒透,倒入适量清水,用中火焖至八成熟,放土豆,青辣椒拌匀,用小火焖熟,加盐、胡椒粉、醋调味即可。
营养功效:
吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。
小贴士
吃芹菜时只吃茎不吃叶,极不科学。
原料:
鸡肉块100克,香菇60克,姜、蒜、食用油、盐、料酒、酱油、蚝油、葱花、辣椒各适量。
制作过程:
1.香菇用水泡发洗净后对半切开,鸡肉块洗干净,姜、蒜均切片。
2.锅中放食用油烧热,把姜、蒜爆香,将鸡肉块放入煎炒至变色,再放入香菇。
3.倒入酱油、料酒、蚝油和盐烧开,转中火烧20分钟至鸡肉熟透,点缀上葱花、辣椒即可。
营养功效:
香菇素有“山珍之王”之称,是高蛋白,低脂肪的营养保健食品。
小贴士
用料酒代替水,烧出来的鸡块更香。
原料:
花生150克,凤爪200克,柱候酱50克,紫金酱50克,海鲜酱50克,盐2克,味精3克,糖5克。
制作过程:
1.把凤爪放入油锅中炸透,捞起冷水浸10分钟。
2.把花生,凤爪一起放锅中。
3.加入原料中调料炒匀,加水用大火煮沸,再用小火焖15分钟即可。
营养功效
凤爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
小贴士
花生不易与黄瓜、螃蟹同食用,否则易导致腹泻。
原料:
鸡翅中段6只,食用油100毫升,盐2克,淀粉2克,姜片、葱花、生抽各适量。
制作过程:
1.鸡翅洗净、沥干水分,加入盐、淀粉拌匀,腌制1小时。
2.鸡中段炸至表皮金黄,捞出去油。
3.锅中留油,放入鸡翅,加入姜片、生抽,加入少量清水,略焖4分钟,投入葱花即可出锅。
小贴士
鸡翅一定要先用盐腌透,保证充分入味。
原料:
苦瓜100克,鸡中翅5个,红辣椒1只,食用油、盐、味精、糖、蚝油、老抽、水淀粉、香油、清汤、姜、蒜各适量。
制作过程
1.苦瓜切圆圈后去籽;鸡中翅用开水烫至硬身,抹上老抽;红辣椒去籽,切圆圈;姜去皮,切片;蒜切粗粒。
2.鸡中翅炸至金黄,捞起滴干油。
3.姜片、蒜粒、苦瓜圈稍炒,加中翅、红辣椒圈,注清汤,调盐、味精、糖、蚝油、老抽、用中火焖透,下水淀粉勾芡,淋入香油。
小贴士
焖时火宜小,确保口味浓香。
原料:
鸡腿500克,板栗250克,食用油、葱段、姜片、盐、糖、料酒、酱油、香油各适量。
制作过程:
1.鸡腿洗净剁块;板栗剥壳去衣放入碗中,上笼蒸至八成熟。
2.炒锅烧热食用油,入鸡腿炸一下,见皮黄起皱时用漏勺捞出,再放入板栗肉炸至金黄色时捞出控油。
3.锅底留油,下葱段、姜片煸炒,放入鸡腿,加入酱油、料酒和适量清水,加上盖焖煮至8成熟时放入板栗,同时加入盐继续焖熟。
原料:
鸡胸脯肉100克,豌豆苗200克,熟冬笋片25克,鸡蛋清15克,料酒20毫升,水淀粉15克,香油10毫升,酱油15毫升,糖5克,香醋5毫升,食用油10毫升,盐、味精各适量。
制作过程:
1.将鸡胸脯肉筋膜剔除,切柳叶形状,放入清水中浸漂,捞出沥干,加盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加入香油拌和。
2.炒锅烧热,放入食用油烧至四成熟时,放入鸡肉片划油,至鸡肉片呈现乳白色时倒入漏勺漏油。
3.炒锅再次放入食用油,投入冬笋片、豌豆苗煸炒,加料酒、酱油、糖、味精,随即倒入鸡肉片,倒入香醋和香油,焖至入味即可。
原料:
海带150克,鸡胸脯肉100克,红辣椒10克,姜5克,韭菜花10克,食用油300毫升,蚝油15毫升,盐5克,味精2克,糖1克,熟鸡油、水淀粉各适量。
制作过程:
1.海带洗净,切成丝;鸡胸脯肉切成丝,红辣椒切丝;姜去皮,切丝;韭菜花切断。
2.鸡丝加入适量盐、味精、水淀粉腌制,锅内加食用油,待油温90度时投入鸡肉丝,至八成熟时倒出。
3.另热锅下食用油,加入姜丝,韭菜花段、海带丝翻炒几次,放入鸡丝,调入盐、味精、糖、清水,用中火焖至入味,下水淀粉勾芡,淋入熟鸡油即可。
鸡肉的做法简单方便
【照烧鸡腿】
所需食材:鸡腿3个,米饭3碗,西兰花9小朵,菜花9小朵,胡萝卜半根,生抽2大勺,蚝油1勺,蜂蜜1大勺,料酒3大勺,盐半克,五香粉少许,食用油适量。
做法:
1.鸡腿洗净,用剪刀去骨。
2.用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味,然后用牙签插在边缘固定一下,以免下锅煎制的时候回缩。
3.鸡腿中放入少许料酒,半克盐,少许五香粉,拌匀腌制二十分钟左右。
4.腌制的过程中调制照烧汁,放入料酒3勺,生抽2大勺,蚝油1勺,蜂蜜1大勺,搅拌成汁
5. 胡萝卜切片,锅中煮沸水后,将胡萝卜片和西兰花放入焯水,稍变色后捞出。
6.平底锅放少量食用油,小火,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下煎。煎至金黄再翻面继续煎至金黄。其间可用铲子不断按压,免得回缩。
7.倒入步骤4的照烧汁,中小火,边煮边要用勺子把锅里的调料汁不断地浇到鸡腿肉上。
8.收汁后就可以出锅了。喜欢多汁可以多留些汁,别忘拔掉牙签哟。
【辣炒鸡丁】
所需食材:鸡胸肉1块,辣椒2根,酱油2勺,蛋清半个,白糖1小勺,盐2克,淀粉1勺,蒜片适量,干辣椒适量。
做法:
1.想要鸡丁滑嫩好吃,切丁前不可少了这两步。第一,鸡胸肉先用刀背轻剁几下,可以有助于鸡肉松弛更嫩。第二,切好鸡丁后要腌制,鸡丁中加入半个蛋清,1勺淀粉,1小勺白糖,可以锁住鸡肉中的水分,也可以让鸡肉的口感更嫩。
2.辣椒洗净,去除筋,切成小块。大蒜切成片备用。如果喜欢吃偏辣的口感,也可以不去除辣椒的筋。
3.锅中放入适量的食用油,油热后先倒入鸡胸肉煸炒。炒至肉变色为白色,盛出备用。
4.锅中的底油,再次烧热,下入蒜片,姜丝,葱花和干辣椒煸炒出香味。
5.倒入辣椒翻炒均匀。
6.加入盐和酱油翻炒匀,中小火,炒至辣椒变稍软。
7.倒入鸡丁翻炒均匀,至成熟即可出锅了。
【番茄鸡翅】
所需食材:鸡翅6个,西红柿2个,番茄酱2勺,蒜末适量,酱油1勺,白糖1勺,盐2克。
做法:
1.鸡翅洗净,对半切开。西红柿去皮,切碎。
2.锅中放入适量食用油,放入鸡翅,慢慢煎至变色,表皮稍焦的状态。倒入蒜末,炒出香味。
3.再倒入西红柿块,翻炒至西红柿出汁变粘稠。
4.加入适量的热水,再加入番茄酱,酱油,白糖,盐,拌匀。盖上锅盖,煮开后转小火炖20分钟左右。最后开盖收汁即可。汤汁不要收得过干,因为汤汁也很好吃。
【土豆炖鸡翅】
所需食材:鸡翅根6个,土豆2个,盐3克,酱油3勺,料酒2勺,葱姜适量,清水适量。
做法:
1.锅中放水烧开,放入鸡翅根焯5分钟去除血沫,捞出用厨房纸巾吸干水分。土豆去皮切成滚刀块。
2.锅中放少量油,油热后放入葱姜煸香,倒入鸡翅翻炒。
3.倒入适量的热水,没过鸡翅,再倒入土豆块一起小火炖煮。
4.倒入酱油,盐调味。也可以根据个人口味少放些冰糖调味。炖至鸡肉用筷子一插就透,收汁出锅。汤汁不要收得太干。
【家常版口水鸡】
所需食材:鸡全腿2个,葱姜适量,料酒30ml,老干妈油辣椒4勺,香油5克,生抽30ml,料酒15ml,香醋15ml,白砂糖10克,熟花生碎10克,熟白芝麻15克,蒜蓉10克,小米椒5克。
做法:
1.鸡腿用清水洗净。加入葱姜,料酒煮约15分钟,关火焖10分钟。
2.捞出冷水中浸泡冷却,捞出沥干。
3.斩成块。斩成细条状的块最好,我由于刀工不佳,刀也不够锋利,所以鸡块略大。
4.调汁。碗中放老干妈油辣椒,香油,生抽,料酒,香醋,白砂糖,熟花生碎,熟白芝麻,蒜蓉,小米椒搅拌均匀,淋到鸡肉上即可。
【烤鸡翅】
所需食材:鸡翅根8个,烤肉腌料1袋,蜂蜜适量,水适量。
做法:
1.鸡翅中洗净,在表面用牙签扎些孔,以便入味。
2.鸡翅腌料加水搅匀。具体比例可参考腌料说明。
3.将翅中放入腌料,拌匀腌4个小时以上。其间可翻动几次,以便均匀入味。鸡翅腌好后,烤盘上放锡纸,再码上鸡翅。将剩余的腌料汁再在鸡翅上刷一遍。
4.烤箱160度预热,上下火烤20分钟左右即可。
【鱼香鸡丝】
所需食材:鸡胸肉400克,水发木耳10朵,青椒1根,胡萝卜1根,剁椒1勺,郫县豆瓣酱2勺,米醋1勺,生抽1勺,蚝油半勺,白糖1勺,水淀粉1勺,蒜末,姜丝适量。
做法:
1.鸡胸肉切丝,不要太细。胡萝卜,青椒,水发木耳切丝备用。
2.锅中放油,油热放入蒜末,姜丝煸香。
3.调碗汁。碗中放1勺生抽,1勺米醋,1勺白糖,半勺蚝油,半勺老抽,一勺水淀粉混合均匀。
4.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再依次放入胡萝卜丝,木耳丝炒匀。倒入鸡丝翻炒至鸡丝变白。倒入青椒丝,翻炒匀出锅。
鸡肉做法大全 家常菜简单
过年吃鸡,分享十六道鸡肉的做法,收藏好,过年家庭宴席露一手,简单实用,学会它,做给家人吃,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、等有很好的食疗作用。所以鸡肉特别适合冬季吃,过年家宴鸡肉少不了,教你十六道鸡肉的家常做法,过年做给家人吃,下面分享下做法
【啤酒鸡块】
材料:鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒
正宗三黄鸡农家散养土鸡整只老母鸡笨鸡山鸡鸡肉月子鸡新鲜活杀-淘宝网
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做法:
1.食材备齐,鸡翅根择洗干净,将鸡翅根斩成块
2.葱切段,姜切片,大蒜对半切开,干辣椒切段,辣椒籽不用
3.锅加水,冷水下入鸡块,烧开,打去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用
4.锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒香,下入鸡块翻炒1-2分钟
5.淋入料酒,红烧酱油,翻炒均匀,加入啤酒,啤酒的量以没过鸡块即可,加入盐,白糖,大火烧开,改中火烧制入味
6.待剩少许汤汁时,改大火收汁,把酱汁收至浓稠即可,盛出装盘
【可乐鸡翅】
材料:鸡翅中8个、可乐350ml、葱2段、姜两片、大料2个、料酒1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙,酱油1汤匙
做法:
1.食材备齐,鸡翅中择净毛,洗净,将翅中里侧划两刀,这样便于入味
2.放在盘子内,加入料酒,黑胡椒碎腌制20分钟
3.锅加油烧热,下入鸡翅煎制,将两面煎制泛黄,下入姜片和葱段大料煎出香味
4.淋入可乐,加入酱油,盐,大火烧开,改小火烧制入味,期间要不时的晃动炒勺防止糊底
5.待剩少许汤汁时,将姜片葱段和大料捡出不要,大火收汁,将鸡翅翻几次面,使汤汁都包裹在鸡翅上,待汤汁浓稠时,关火盛出装盘即可
【鸡块烧土豆】
材料:鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、水淀粉适量
做法:
将鸡腿洗净,将鸡腿骨去除不要,将鸡腿肉切成块,切的块不要太小,焯水时还会缩水
锅加水,冷水下入鸡肉块焯水,烧开,煮3分钟,撇去浮沫,将鸡块捞出,控净水待用
将土豆去皮洗净,切成2厘米见方的块
锅加油烧热,下入土豆块炸制,将土豆块炸制外皮金黄,捞出控油待用,土豆过下油,烧制时不会碎,味道更香,还容易入味,能吸收鸡肉的香味
锅加油烧热,下入葱花、姜丝、蒜粒爆香,下入鸡块翻炒均匀
淋入料酒,红烧酱油,将鸡块翻炒上色,加入热水,和鸡块平齐,淋入料酒,加入白糖,大火烧开,转小火将鸡块烧制15分钟,将鸡块烧制入味
到时间后,下入炸好的土豆块,加入盐,继续煮10分钟,待剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可鸡肉最好吃的做法 简单3步做出大厨水平
说到鸡肉,相信大家都也经常吃。鸡肉是常见的食材,营养丰富,并且价格便宜。鸡肉吃法非常多,当然了也有懒人吃法!那么有什么好吃的鸡肉做法呢?其实,要说有什么是鸡肉最好吃的做法,简单3步做出大厨水平,推荐给你。
鸡肉
食材:土鸡半只,洋葱1个,生姜1块,胡椒粉1汤匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蠔油1汤匙,料酒2汤匙。
鸡肉最好吃的做法
做法:先将洋葱、生姜切丝,再将鸡肉清理干净,然后清洗干净,控干水分,放入汤盆里面,将洋葱丝跟生姜丝也放入汤盆,加入1茶匙食盐、1汤匙生抽、1汤匙蠔油、1汤匙胡椒粉,然后用手抓匀入味,再腌制30分钟!
有什么好吃的鸡肉做法
