菠萝牛肉的做法大全,很多人不知晓的新式烹饪方法
菠萝的酸甜搭配牛肉的鲜嫩多汁,加上众多调味料,对吃货的自制力的冲击是百分之百的。其实菠萝在菜谱界混迹的时间也不短了,勾搭到的其他食材除了鸡肉、排骨等还有许多。但是菠萝和牛肉的碰撞却是其中极具诱惑力的一种。
菠萝牛肉的家常做法大全
做法一
材料:菠萝、牛肉、料酒、橄榄油、大料粉、牛肉粉、生抽、白胡椒粉、淀粉、盐、姜。
做法:
1、菠萝切去头尾,放淡盐水浸泡;
2、把菠萝切小块,把牛肉切片;
3、放料酒、橄榄油、牛肉粉、生抽、大料粉、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制;
4、油热放姜片,放腌好的牛肉快速滑动;
5、等牛肉变色后就可以放菠萝块翻炒,放盐即可。
做法二
材料:牛肉、菠萝、盐、糖、料酒、鸡精、蚝油。
做法:
1、牛肉选梅头(比较嫩),横切成片,加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀,腌十五分钟左右,再加入点生油拌均待用;
2、菠萝一个去皮削眼(可以买削好那种啦),去掉中间的硬芯,切半厘米厚的片,每片再改切成小块,用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用;
3、炒锅烧热,下两匙油,将腌好的牛肉倒入,快速划散,加1汤匙蚝油,炒两下,加入菠萝块,快炒几下,兜均匀出锅;
4、这个菜炒的时间不超过一分半钟,动作一定要快,事先最好一次性将牛肉味道腌足,不然牛肉炒久变老而韧,就不好吃了。菠萝不要煮太久,以免发酸。
做法三
材料:菠萝、牛肉、圣女果、食盐、酱油、姜、淀粉、苏打粉、鸡蛋清、橄榄油、蘑菇精。
做法:
1、菠萝切半,在菠萝的中心用刀划一个长方形,然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状;
2、用大平勺从菠萝果肉底部切入,用力往前推,将所有果肉取出;
3、将取出的果肉切成三角形小片,泡入盐水,菠萝变成一个大容器备用;
4、牛肉切成厚薄均匀的小片,放入一小勺苏打粉;
5、用手抓均匀,放置5分钟,然后用清水冲净;
6、接着将牛肉放入一勺盐,适量淀粉,一勺橄榄油,蛋清,用手抓匀腌制10分钟大火快炒;
7、锅入油,放一些姜丝爆香,牛肉迅速滑入锅中;
8、牛肉变色后,马上倒入菠萝拌炒,放入适量蘑菇精,整个过程不超过一分半钟;
9、装入菠萝船里,放上樱桃番茄点缀即可。
菠萝的削皮方法
1、挑选外皮金黄、叶子新鲜的菠萝。用清水洗净表面。
2、将菠萝放在砧板上,用到从脖子处把菠萝头儿切掉。
3、然后从中一劈为二,在将其中一半从中劈开。
4、拿起其中一块,用到切去外皮,依次切完其他小块菠萝。
5、将切掉皮的菠萝,斩成小块。
6、准备一碗凉白开,加入5克盐。将菠萝块放入浸泡十分钟即可食用。
7、切下的菠萝皮可以用于刷锅,或者熬水做菠萝味儿美食。更多菠萝皮的用途还有待进一步挖掘。
菠萝粒牛肉做法
菠萝粒牛肉
准备食材:牛排、菠萝半个。
做法:
1、菠萝提前切粒泡盐水,牛排解冻后切粒。2、调个料汁:1勺淀粉+1勺素蚝油+少许清水。
3、锅热倒油放入牛排煎至微微金黄,放入菠萝粒翻炒出汁水,倒入调好的料汁,大火收汁即可。
广东菠萝炒牛肉的做法
无论在中餐中,还是在西餐中,牛肉都是非常受欢迎的一种食物。因为牛肉的营养价值高,大家不妨来看看我推送的广东菠萝炒牛肉的做法,希望给大家带来帮助!
食材
牛肉半斤,菠萝一个。
盐,糖,料酒,鸡精,蚝油。
菠萝炒牛肉的做法
1、牛肉选梅头(比较嫩),横切成片,加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀,腌十五分钟左右,再加入点生油拌均待用。
2、菠萝一个去皮削眼(可以买削好那种啦),去掉中间的硬芯,切半厘米厚的片,每片再改切成小块,用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。
3、炒锅烧热,下两匙油,将腌好的牛肉倒入,快速划散,加1汤匙蚝油,炒两下,加入菠萝块,快炒几下,兜均匀出锅。
这个菜炒的时间不超过一分半钟,动作一定要快,事先最好一次性将牛肉味道腌足,不然牛肉炒久变老而韧,就不好吃了。菠萝不要煮太久,以免发酸。
牛肉的营养价值
1、钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。而且牛肉中所富含的蛋白质均是一流的蛋白质哦。现在大家应该知道了,运动员们为什么要经常食用牛肉了吧。
2、维生素
维生素b12对人体细胞的产生是至关重要的,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
3、锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。在锌与谷氨酸盐和维生素b6的共同作用下,能够增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。然而,牛肉中含有大量的的维生素b6,可增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
4、亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪的含量非常低,但却含有丰富的结合亚油酸,这些潜在的.抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块哦。所以喜欢运动的朋友们应该常吃牛肉。
5、铁
铁是人体造血必需的矿物质。与鸡、鸭、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中含铁质是最丰富的。
6、丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果您对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸也能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使运动员们能够继续进行训练。这种氨基酸最大的特点就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
牛肉的做法步骤图,菠萝炒牛肉怎么做好吃
材料
主料:牛肉 250g
配料:菠萝 150g
青椒 100g
调料:蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
蛋黄 适量
盐 适量
做法
1、准备好食材,牛肉、菠萝和青椒切片,牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程,先将牛肉切薄片,放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均,然后放水,水不能一次性全放进去,得少量多次地入,倒一点水用手抓,抓到肉有点干,有点粘性的时候再加水,水加个2-3次就行了。
2、再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里,放生粉抓均后再倒点油抓均,放入冰箱冷藏20-30分钟。
3、起油锅,煸炒牛肉,牛肉有点变白就可以关火,用余温炒熟盛出(这点一定要记住,不然牛肉会变老)另起油锅,爆炒青椒,放入牛肉,加蚝油、糖(前面浆牛肉的时候也放过蚝油,这里可以少放点,虽然菠萝也有甜味,但这里的糖可以菜增加鲜味,减少咸味)放菠萝一起炒,炒一会就可以盛出装盘了。菠萝滑牛肉的做法
导语:菠萝营养丰富,其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高。
菠萝怎么吃??菠萝滑牛肉 食材:
主料:菠萝1个
辅料:姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡蛋清适量、生粉适量、番茄汁适量、青椒适量、红椒适量、牛肉适量
步骤:
1.首先将菠萝切开,取肉,留壳备用,将菠萝肉斜刀切片.
2.红椒切菱形片、青椒切菱形片、姜切丝、牛肉切片。
3.准备好牛肉,倒入适量料酒,生抽,加少许盐,白糖,撒入胡椒粉,倒入适量鸡蛋清,拌匀,随后加一勺生粉,搅拌后,倒入适量食用油,拌匀,腌制三十分钟。
4.锅中放入油,下入姜丝,翻炒数秒,将牛肉倒入锅中,均匀翻炒,然后放入青椒、红椒翻炒,淋入少量料酒,放入菠萝,翻炒片刻,加少许白糖,倒入适量番茄汁,翻炒收汁,就可以出锅装盘享用了。
小贴士
1、牛肉素有滋养脾胃,补中益气,强健筋骨,止渴之功效。
2、菠萝可清热解暑、生津止渴,非常适合夏季食用。
3、菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动,解决消化吸收的.顾虑。搭配牛肉食用,不仅增强体力,酸甜开胃,还能让你轻松拥有曼妙的曲线。
