天热没胃口那一定要试试这3道下饭菜
在炎炎夏日,许多人都面临着胃口不振的问题。流失大量水分后,往往只想补充水分,胃口似乎遥不可及。但是,如果你追求美味和健康的完美平衡,那就不要只顾喝冷饮和吃雪糕,这会损害你的消化功能。为了解决这个问题,分享三道美味的下饭菜谱,它们口味独特,可口解馋,而且能够提供营养均衡,绝对适合夏日用餐。
一、酸菜焖鸡翅
主要食材: 鸡翅、酸菜、姜丝、老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖、小米辣、葱花。
这道酸菜焖鸡翅具有鸡肉爽滑入味和酸菜可口下饭的特点,而且汤汁和酸菜的搭配让人连续吃两碗米饭都不觉得负担。
具体做法:
1. 先将鸡翅切成半块,在锅中热油中将鸡翅和姜丝煎至两面金黄,煎至出香味。加入1勺生抽、1勺老抽、半勺料酒,一同翻炒至香味四溢。
2. 加入咸酸菜,翻炒去掉多余的水分,加入1勺蚝油和少许白糖,再倒入足够淹没食材的清水。大火煮开3分钟后,转至中火焖煮20-30分钟。
3. 当汤汁逐渐收干时,加入小米辣和葱花,关火后继续翻炒,直到葱花变软,即可出锅。如果酸菜太咸,可以提前用水冲洗几次。这道酸菜焖鸡翅不仅美味,汤汁极佳,非常下饭。
二、香辣小炒菜
主要食材: 肉片、鸡蛋、葱段、青红辣椒、蚝油、生抽、小米辣、老干妈、蒜末。
这是一道香辣小炒菜,非常下饭。它的特点是食材搭配非常灵活,肉片可以用鸡胗、鸭胗等代替,鸡蛋也可以换成豆腐片等等。无论如何变化,它都是一道香气四溢的佳肴。
具体做法:
1. 先在锅中热油中将鸡蛋炒至切块,捞出备用,保留鸡蛋炒的底油。将肉片煎至两面定型。
2. 加入蒜末、小米辣、1勺老干妈,炒出香味,将鸡蛋倒入锅中,再加入1勺生抽、1勺蚝油,适量的黑胡椒粉和盐。
3. 翻炒几轮后,加入青辣椒和葱段,关火后继续翻炒,直到葱段和青辣椒微微断生。装盘,即可享用。这道菜的做法简单,食材方便,适合大人和小孩。
三、辣炒茄子
主要食材: 紫茄、青彩椒、小米辣、盐、蒜末、生抽、蚝油、白砂糖、老抽。
茄子是一种非常灵活的素菜,可口下饭的能力丝毫不逊于肉类。这道辣炒茄子下饭,且非常适合搭配其他菜品。
具体做法:
1. 将茄子切成小段,放入碗中,加入2-3勺盐,搅拌均匀,腌制15分钟以上。
2. 腌制好的茄子挤出多余的水分后,用水冲洗一次,在淀粉中滚一下。在热油中,将茄子炸至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留下一些底油,加入蒜末、小米辣,炒出香味,加入煎茄子,再加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖。翻炒均匀后,加入青彩椒,继续翻炒2轮,最后出锅。茄子非常百搭,可以搭配各种食材,是夏日餐桌上的佳选。
这三道夏日下饭美食解馋且提供了丰富的营养。它们的口味独特,简单易学,非常适合夏日用餐。不要再为胃口不振而烦恼,尝试这些美味,让你的夏日用餐变得更加愉快!
天热孩子食欲不振,哪8道家常菜,好吃又下饭,上桌孩子就吃光?
天热孩子食欲不振,哪8道家常菜,好吃又下饭,上桌孩子就吃光?
1、丝瓜滑肉
食物明细:丝瓜2条、红甜椒1个、猪瘦肉150克、葱、姜、蒜、木薯淀粉、盐、糖、味精、白胡椒粉、米酒1、丝瓜2条,首先用刀刮削皮,随后从正中间一分为二后再一分为二,一条丝瓜分为4份,再切成小条形,装进碗里预留。红甜椒提前准备一个,清洗之后籽切半小块。瘦猪肉一小小块,150克上下就够了。
2、先切成片,装进碗里后简单地腌渍一下,盐、味精、米酒、苏打,抓拌匀称后加上2勺淀粉水,再次抓拌匀称,让小肉薄薄的挂上一层浆就可以了,吃起来更滑更嫩。
3、起锅烧开水,水开加一勺植物油和1克食用纯碱,倒进丝瓜绰水,红甜椒也一起倒进来,不能用炒锅,很容易空气氧化掉色变黑,绰水加植物油,可以让食物的色泽翠绿色不变色。丝瓜绰水一分钟后捞出来,快速放进冷水中太凉,此刻色调会更翠绿色好看了。
4、倒出来沥干水份预留。5、然后来烧菜,先倒光亮锅,菜锅热后倒起锅里的油,加上冷油后倒进小肉,热锅凉油下肉片炒。掉色后加葱蒜进行爆香,出清香味后加丝瓜和尖椒,丝瓜水分多,得用走红炒。6、翻炒匀称后调料儿,放盐、糖、味精、白胡椒粉,翻炒匀称后少量淀粉水勾个薄芡,料汁翻炒匀称就可以熄火出锅了。嫩滑又清透的丝瓜滑肉就搞好了。丝瓜色泽翠绿色好看不变黑,小肉也非常嫩滑可口。
2、青瓜炒腰果
食物:青瓜一根、香芹3根、腰果仁适当、葱、蒜、盐1、青瓜一根,去皮后一片,香芹3根,切半段儿。2、起锅滚油,加葱姜蒜进行爆香,随后倒进莴笋和青瓜翻炒。3、断生后倒进腰果仁,一起翻炒匀称放进盐调料就可以。4、腰果仁松脆的,青瓜也特别的芳香,这也是一道口味淡可口又好吃的家常菜。3、五花肉烧土豆食物:马铃薯、五花肉、青红椒、姜、蒜、生抽酱油、老抽王、耗油、芝麻、盐、味精
1、马铃薯2个削皮,切成小傅,切完后泡在水里,防止氧化,还可以泡掉不必要的木薯淀粉,让口味更可口,五花肉一小小块,切成小傅预留;青红辣椒各3个,清洗干净再切小圈圈预留。2、再相切葱姜。5、起锅滚油,倒进五花肉,爆锅出植物油脂后加葱姜辣椒干,豆瓣酱炒香。6、随后倒进土豆丁,走红翻炒匀称后调料儿,生抽酱油、老抽王、耗油,翻拌后再次爆锅断生。7、随后加青红椒翻炒1min,放盐、味精调料儿,炒匀后就可以熄火了。起锅前再撒一把芝麻,好吃的五花肉烧土豆就搞好了。
4、猪肉皮焖黄豆
猪肉皮1斤、大豆100克、葱、姜、米酒、八角、桂丁、辣椒干、生抽酱油、老抽王、耗油、黄豆酱、白砂糖、盐、清水1、大豆100克放水提早泡一夜。大豆是特别好豆类食品,它里边富含蛋白质,能提高机体免疫力。与此同时还含膳食纤维,能协助身体消化和吸收,加快肠胃蠕动,预防便秘。2、猪肉皮1斤,首先用小麦面粉手洗二遍,把污垢用小麦面粉吸咐出去,清洗干净后再换清水冲二遍。
3、猪肉皮清洗后凉水放锅里,加生姜片、葱结、米酒绰水,煮沸后再煮5min,捞出来清洗干净。随后除掉过多的猪毛和植物油脂。猪毛能用医用镊子拔出。植物油脂立即用刀刮去。4、解决整洁后再清理一遍,此刻的猪肉皮基本上便是全透明状了,随后切成小条预留。5、黄豆泡之后都鼓了出来,吸足了水份,煮的情况下也更容易熟,随后沥干水分。
6、提前准备一个石锅,把猪肉皮和大豆都倒进来,随后加葱结、生姜片、八角、桂丁、辣椒干,生抽酱油、老抽王、耗油、黄豆酱、白砂糖、盐、清水,盖上盖子走红烧开后中文火再次焖30min。7、焖到锅中的料汁快收干就熟透,上洒葱段就可以出锅了。
香喷喷的猪肉皮焖黄豆就搞好了,咸香浓厚,酥烂入味道,非常好吃又下饭菜,也有浓浓的胶原,真的是太香了。猪肉皮配搭大豆,胶原满满的,能降低人体体细胞衰老,常常吃猪皮有减缓衰老,每星期吃几回,滋润皮肤不显老。
5、紫菜炒蛋
食物:紫菜饼2个、大葱1把、生鸡蛋6个、虾米皮1把、盐、白米醋、白胡椒粉1、紫菜饼2个,升温小水泡3min。泡之后把紫菜里边的水份挤出,随后改刀割小一点,切完后先放到一旁预留。2、大葱一把,切成葱段。3、另提前准备一个碗,打进6个蛋,加上一勺盐、少量白米醋、少量白胡椒粉,搅打匀称。4、然后往鸡蛋液中放一把虾米皮、一把葱段,再次搅拌。5、最终把切完的紫菜也倒进来,充足的搅拌均匀,让生鸡蛋和紫菜更强的融合在一起。6、起锅滚油,倒进紫菜生鸡蛋,像煎蛋一样放平,随后文火慢慢的煎。
7、煎到一面定形后翻煎另一面,双面都煎的金黄色后就差不多了,再换炒勺捣烂成小小块。再次炒一炒,把紫菜里边的水份彻底炒干,在最后加一勺海鲜酱油和一勺芝麻油调料儿提鲜。翻炒匀称后就可以出锅了,好吃的紫菜炒蛋就搞好了,营养丰富,美味可口,成年人孩子都喜欢吃。
6、蒜台什锦菜黑木耳、红萝卜、蟹味菇、蒜头、盐、味精、白砂糖、淀粉水
1、黑木耳一把,用温小水泡发;蒜台一把,去头去尾后切成小段儿;提前准备大半个红萝卜,切成粗条预留;再去一袋蟹味菇,扒开后清洗。2、然后起锅烧开水,水开加一勺盐和一勺油,然后把所有的材料都倒进来绰水,一分钟后捞起来沥干水分。
3、然后起锅滚油,下蒜头进行爆香,然后把焯焯水的什锦菜都都进去,走红翻炒一分钟调料儿,盐、味精、白砂糖。
4、炒匀后再浇上少量淀粉水水淀粉勾芡,大火收汁儿后就可以熄火起锅摆盘了。口味淡营养成分,细嫩美味,这该是小朋友们最爱吃的荤菜之一了,不放肉也美味。既然是什锦菜,作法其实就是较为自由的,各种各样菜搭配在一起,好看又好吃就可以了,并且食物丰富多彩也更营养成分。
7、凉拌手撕鸡
吃腻了鸡排、黄焖鸡米饭、红烧鸡腿儿的朋友们可以试试这样做,家中版本号中最容易且零失败的拌凉菜手撕鸡的做法,口感Q弹嫩滑。食物:2个鸡腿、葱姜料酒、1把蒜泥、2勺生抽酱油、2勺米醋、1勺白砂糖、1勺盐、1勺辣椒面、1勺芝麻、适当香莱、一勺滚油
1、两个大鸡腿儿清洗储备用;2、起锅烧开水,凉水下鸡腿儿,加姜蒜料酒去腥,随后开文火煮,鸡腿儿煮开后捞出来,不能煮得太久了,肉质地煮年纪大了会很柴;
3、捞出来后马上放进冷水中减温,凉小水泡过的鸡腿儿肉质地会更紧致,吃起来口味不但嫩嫩的,还更Q弹;
4、泡过的鸡腿儿从水里取出来,直接上手掰成小小块;5、然后开始调料儿了,1把蒜泥、2勺生抽酱油、2勺米醋、1勺白砂糖、1勺盐、1勺辣椒面、1勺芝麻、适当的香莱,最终浇上一勺滚油,清香味立刻就培养出来,翻拌后就可以摆盘了。
8、小酥肉
食物:800克五花肉、1小把麻椒、100克红薯粉、30克小麦面粉、2克盐、2个蛋、少量清水、米酒、盐、糖、花椒面、生姜沫、蒜泥、白胡椒粉、味精、葱段、辣椒丁、生抽酱油、老抽王1、首先来炒点麻椒,文火放进麻椒炒出香味,倒出来后用擀面杖捣烂预留。2、五花肉800克,清洗干净后先削皮,然后切成小条形,炸麻花用五花肉,味道瘦而不柴,较为美味一点。
3、切完后倒进碗里,加1勺米酒、1勺盐、小勺糖、1勺花椒面,再去少量的生姜沫和蒜泥,抓拌匀称后腌渍20min入味道。
4、然后我们一起来调面糊,碗中放100克红薯粉、30克小麦面粉、2克盐,再打进2个蛋,拌一拌后加上少量的清水,拌和成细致粘稠的面浆,像这样就可以了。5、然后把腌好的肉立即倒进来抓拌匀称,让每一块肉上边都可以裹上一层面浆就可以了。6、然后起锅倒
夏天孩子老不爱吃饭,教你几道开胃下饭菜,立马胃口大开
连续几天高温不下,简直像是活在火炉里,就差练出“三昧真火”了!上下班大汗淋漓,回到家在厨房做饭更像是蒸桑拿,辛苦做出一桌菜,结果熊孩子还不买账,天热没胃口,饭也不正经吃,夏天想让孩子大口大口吃饭,困难到能折腾死做饭的老母亲。
其实夏天孩子没食欲,主要因为天热出汗多,体内水分、盐分丢失较快。胃肠道消化液的分泌减少,导致食欲降低。而且炎热的夏天,孩子休息和睡眠欠佳,精神状态不佳,体内某些分泌腺活动有改变。
加上夏季大量饮水,有时候宠孩子还会吃冷饮、冰棍等,既冲淡了胃液又刺激了胃肠肌肉收缩,影响胃液的分泌,更使宝宝的食欲进一步降低。孩子在夏天大量流汗,也很容易造成锌元素的缺乏,这也是孩子胃口差的一个原因。缺锌时,味蕾细胞无法感受到食物的刺激,从而导致敏感度减低。
夏天想让孩子食欲大开,就要尽量让食物看起来美味可口,食材选择上也要注意,挑选既能补充水分又易消化的食材,如瓜类,多摄入蛋白质。 美食 君这就给大家推荐几道合适的夏日开胃 美食 。
第一道,西葫芦饼。 西葫芦擦丝,加入1小勺盐,搅拌均匀后静置出水。挤掉水分,加入2个鸡蛋搅匀。加入3大勺面粉,继续搅拌。平底锅热油,舀入一勺面糊,用铲子摊成薄饼状,小火煎至两面略带焦黄即可。这款小饼的做法想必是人人都能掌握的,即使换成胡萝卜丝,白萝卜丝,蒲瓜丝都别具风味。
大人吃的话,如果觉得味儿欠浓,不妨来碟蘸料刺激一下,这专属夏天的美味,想必没有谁能拒绝的了!
第二道,凉拌小瓜丝。 西葫芦洗净刨成细丝,放到冰水里冰镇一会儿,去除涩味增加脆爽口感,沥干水分装盘。醋、糖、生抽和麻油混合后调制成油醋汁。淋在西葫芦丝上,略微放置一会儿就可以吃了。现拌现吃,否则出了水和打蔫了,最初的口感就再也回不去了。如此清爽的凉拌小瓜丝,非常适合超适合夏天了。
长得正当时的肥美菌菇,是夏天必打卡的时令美味。民间谚语有云:“要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。”但菌子和肉的结合,是谁都无法抗拒的鲜美。用肉糜模拟菌菇生长的木桩子,让原本平淡无奇的菌菇炒肉变得更加生动有趣了~这造型创意满满。
第三道,菌香肉饼。 干香菇提前浸泡10分钟,泡发好的香菇切丁,香菇水加入肉馅中搅打,加入葱姜末稍加拌匀。再加入一半的香菇丁、少许盐、白糖、半勺黄豆酱、1个全鸡蛋液,最后加入淀粉,充分搅拌均匀即可。取适量的肉馅,依次用手团成丸子状,在手心稍加按压成圆饼状,再放入平底锅中煎至定型。再将蟹味菇和白玉菇酿在肉排上,加盖小火煎5分钟。
碗中加入剩下的一半香菇末,蒜蓉辣酱,蚝油,生抽,醋和适量清水搅拌均匀。将菌菇汁倒入肉排锅中,大火烧煮,期间用勺子不断地把汤汁浇到蘑菇上,待汤汁收浓,最后点一些香油即可~
第四道,年糕排骨。 这两样食材的搭配,简直绝妙,再在年糕造型上花点儿心思,立马拿下熊孩子的心,不好好吃饭不可能~
排骨冷水入锅,焯好捞出,用温水洗净后放入空锅中小火煎炒至微微焦黄后盛出备用。煎完排骨的锅不用洗,直接倒一些水,放入冰糖熬成糖浆。倒入排骨,加姜丝,八角和胡椒粉翻炒均匀,再加入排骨酱和生抽,炒至水分变干,排骨上色。倒入啤酒和少许白醋,盖盖焖煮2分钟。加入适量的开水,水量没过排骨,盖上锅盖转小火慢炖。
炖至排骨熟烂,汤汁还剩下三分之一时,根据自己的口味加点白糖或盐,再下入年糕。大火翻炒至年糕变软,收汁。若汤汁稀薄,可淋上少许淀粉水勾芡,让汤汁完全裹在食材上。
要说最有名的还是老上海的年糕排骨,但不同于 美食 君浓油赤酱的做法,它是油炸的大排和年糕,切块后浇上浓郁的酱汁,口感也很赞!不是油炸得一点也不腻,吃起来香浓下饭,造型可爱的年糕更是孩子们的心之所向。
前四道推荐的都是咸口菜,最后再推荐给大家一道非常适合夏天的消暑甜点——绿豆山药糕。绵软的山药泥,香甜的馅心带有沙沙的颗粒,浇上去年封存在罐中的桂花蜜。咬一口,好似微风拂面般轻柔,夏日初恋般甜蜜~
第五道,绿豆山药糕。 绿豆提前一晚泡发,倒入电饭煲中,加适量的水,水量稍稍没过绿豆即可,按煮粥键焖煮,程序结束后开盖加入冰糖,搅拌均匀。山药削去外皮,切段,放入蒸锅中蒸熟后压成细腻的泥,越细腻口感越好。捣碾山药泥的过程中慢慢加入牛奶,稀稠度按自己喜欢的口感,搅拌均匀。在模具中舀入山药泥,用勺子压平实后再舀入一勺绿豆沙或红豆沙,铺平,最后铺上一层山药泥,压实后脱模即可。
山药本就营养丰富,再搭配清火解热的绿豆,低脂又 健康 ,老人小孩都合适。夏天孩子克制不住就想吃蛋糕、冰淇淋等各种冷饮甜点的时候,搬出这道解暑小甜点,保证能够俘获孩子们的胃和心
三伏天孩子没胃口,多吃这6道菜,开胃又下饭,保证孩子食欲大开
三伏天天气热,孩子吃饭没有胃口,食欲不振,多给小孩吃这5道开胃下饭菜,好吃又下饭,做法简单营养美味,孩子都爱吃!
食材:鸡翅、生姜、香葱、可乐、白芝麻
1、首先准备适量的鸡翅清洗一下。控干水分,在背部打上花刀。生姜改刀切成片,葱白切成葱段。
2、鸡翅倒入锅中,加入适量的清水,料酒去腥,开大火把鸡翅焯一下水,表面的浮沫撇干净以后再煮两分钟,控干水分,捞出来备用。
3、锅中加入适量的油,把鸡翅倒入锅中煎一下,煎至两面焦黄,像把葱姜倒入锅中,加入适量可乐,盐,蚝油,生抽,料酒翻动一下,用小火慢煮十分钟。
4、十分钟以后把葱姜夹出来不要,把汤汁收至非常浓,最后撒点白芝麻,就可以出锅了。
食材:里脊肉、胡萝卜、青椒、黑木耳、生姜、大蒜、玉米淀粉
1、里脊肉切成粗细均匀的丝,放入碗中,加入盐,胡椒粉,鸡精,老抽,少许清水,然后朝着一个方向搅至上劲,加入适量蛋清,玉米淀粉抓匀,锁住肉的水份,最后加入少许食用油抓匀,防止下锅粘连。
2、胡萝卜切成粗细均匀的丝,两个青椒,木耳,香菇切成丝,大蒜、生姜切成末。
3、调料汁,碗中加入一勺白糖、鸡精、生抽、两勺香醋、半勺料酒,少许玉米淀粉,加入一勺清水搅匀。
4、水烧开,下入青椒,木耳,香菇焯水30秒,捞出控干水分,油温三成热,下入肉丝滑散倒出,再下入姜蒜炒香后,下入一勺辣酱炒出红油,再下入食材翻炒几下,美味的鱼香肉丝做好了。
食材:土豆、小葱、大蒜、孜然粉、辣椒面、花椒粉、白芝麻
1、土豆削去外皮后,切成小块,全部切好之后放入清水中洗去淀粉,一根小葱切成葱花,大蒜切成蒜末。
2、起锅烧开水,下入土豆焯水四分钟左右,捞出控干水分。大碗加入一勺孜然粉,辣椒面,花椒粉,食用盐,白芝麻先放一旁备用。
3、油热后下入土豆,炸至外皮金黄,再下入蒜末炒出蒜香味,然后下入调料粉,继续翻炒出香味,撒上葱花,翻炒几下就可以出锅啦。
食材:排骨、生粉、小葱、白芝麻
1、准备排骨改刀成小块,锅中加水,放入排骨焯水去除血水,再加入姜片葱结黄酒去腥,烧开后撇去浮沫,转小火烧至一个小时,把排骨烧熟。
2、锅中加油,将排骨均匀的裹上生粉,将排骨炸二分钟,炸至表面金黄,炸好捞出控油。
3、调糖醋汁:锅内加入少许清水,放入一勺白糖,食盐1克,白醋10克,番茄酱10克,搅拌均匀把番茄酱充分化开,加入明油5克提亮色泽,糖醋汁鼓大泡时起锅,加入排骨快速翻炒均匀,最后撒上点芝麻葱花点缀一下,一道非常美味的糖醋排骨做好了。
食材:鹌鹑蛋、西红柿、小葱、大蒜
1、先将鹌鹑蛋清洗干净,放入锅中,大火烧开后煮四分钟左右,煮熟后即可捞出,放在清水中过一下凉,这样可以更好地去掉蛋壳。
2、小葱切成葱花,蒜切末,西红柿去皮切碎,锅内油热倒入鹌鹑蛋,中火慢煎,煎至表面呈金黄色时就盛出备用。
3、油热倒入蒜末炒出香味,倒入西红柿炒匀,再加入两勺番茄酱,翻炒出红汤,接着加入少许蚝油,半勺盐,再倒入鹌鹑蛋翻炒均匀,转大火收汁就可以出锅了,最后撒点葱花点缀一下。
食材:黄瓜、火腿、小米椒、大蒜、大葱、生姜
1、黄瓜去头去尾,对半切开,把瓜瓤去掉,切成菱形块,倒入碗中,加入一勺白糖腌制一下,一根火腿肠切成菱形片,大蒜切成薄片,一块生姜切成姜末,几个小米椒切成圈,全部切好之后倒入碗中备用。准半根大葱切成葱花。
2、调个料汁,适量生抽,食盐,鸡精,胡椒粉,白糖,蚝油,最后加入一勺淀粉再倒满一小碗清水搅拌均匀。
3、起锅油热之后把火腿放入锅中翻炒出香味。再把姜、蒜末,小米辣放入锅中炒出蒜香味,之后下入黄瓜开大火炒熟,把调好的料汁也加进来,快速的翻炒,把黄瓜炒至入味,炒熟,就可以出锅装盘了。
