鱼头豆腐汤好吃有诀窍,小孩子吃了特别聪明!
说豆腐呢,相信有很多的朋友都爱吃,豆腐的口感细腻,营养丰富,不但美味好吃,经常吃对身体还有很多的好处。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
同时豆腐的吃法也有很多,可以蒸煮焖炸炖煲汤,在我的印象里面,豆腐的特色菜都能够数出来很多种,比如咱们客家人的【酿豆腐】,四川美食里面的【麻婆豆腐】,常见的红烧豆腐等等,不知道大家平时都喜欢怎么把豆腐做成好吃的呢?这期的美食教程呢,天健美食坊也准备拿豆腐给大家分享一道非常好吃的【鱼头豆腐汤】,喜欢吃豆腐的朋友们,一起来看看我是怎么做的吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:雄鱼头1个,嫩豆腐3块,生姜1块,葱花适量,食盐2茶匙,胡椒碎1汤匙,滚烫的开水1砂锅,料酒2汤匙
第一步:先将准备好的雄鱼头清理干净,再把血水冲干净,接着改刀剁成小块,再装入盘中,加入1茶匙食盐,加入2汤匙料酒,然后搅拌均匀,再起锅加油烧热,油温5成热时,将腌制好的鱼头放入锅中煎,将底部煎至焦黄之后,再翻个面,把另一面也煎至焦黄,等鱼头煎至两面焦黄之后,再加入1砂锅滚烫的开水,加入5片姜片,再加入1汤匙胡椒碎,大火煮开后,盖上锅盖,转成小火,煮10分钟,将鱼头的营养煮出来。
第二步:将豆腐放到水里泡一会,等鱼头汤煮得差不多之后,揭开锅盖,再将豆腐捞起来,用刀切成小块,也放入锅中,再盖上锅盖,继续煲15分钟。
第三步:等鱼汤煲好之后,揭盖,最后再加一茶匙食盐进行调味,味道可以根据自己的喜欢适当增减,然后转移到砂锅里面或者汤盆里面,撒上葱花就可以上桌了。
这样一道做法简单,营养又美味的【鱼头豆腐汤】就制作完成了,这个汤补脑,尤其适合小孩子吃,喜欢这个做法的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
好啦,朋友们!这期的美食教程【鱼头豆腐汤】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!
鱼头豆腐汤怎么做好吃?
鱼头豆腐汤,一道营养丰富的家常菜,鱼头富含胶原蛋白、钙、磷、铁、锌等营养元素,豆腐也是含有丰富的钙,鱼头豆腐一起熬汤,有健脾补气、温中暖胃的功效,特别适合青少年、中老年人食用,更是女性美容养颜的佳品。
最近天气降温很多,这时候做上一锅鱼头豆腐汤就再适合不过了,不过很多人做不好,汤色不浓白,还有腥味,其实这个问题很好解决,其实注意2个小技巧就可以了,做出来的汤汤色浓白,非常鲜甜,而且没有一点腥味,喝上一口就停不下来,赶紧做给家人吃吧。
食材准备:鱼头、嫩豆腐、白菜、小葱、香菜、生姜、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、胡椒粉、生抽、盐、食用油
具体步骤:
1、准备一个大鱼头,清洗干净后切成小块,全部切好之后再次用清水多清洗几遍,将血水清洗干净后装入大碗中备用;将其他食材准备好并清洗干净,一块嫩豆腐切成小块,小葱切成小段,香菜切成小段,生姜切成细丝,白菜撕成小块备用;
2、将鱼头腌制一下,切好的鱼头中加入切好的姜丝、葱段以及适量料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉,抓拌均匀后腌制15分钟入味;然后调制一碗料汁,碗中倒入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油、少量清水,用勺子搅拌均匀,料汁就调制好了,放置一旁备用;
3、起锅,锅中倒入适量食用油,油热后依次下入切好的豆腐块,开中小火慢慢煎制,轻轻晃动几下锅,防止豆腐粘锅,待一面煎至金黄后翻面继续煎制,豆腐两面都煎至金黄的时候盛出备用;准备一个砂锅,将洗净的白菜铺在锅底,然后将煎好的豆腐铺在白菜上备用;另外提前煮一壶开水;
4、再次起锅,锅中倒入适量食用油,抓起食盐均匀地撒在锅中,油热后下入腌制好的鱼头,轻轻晃动下锅,防止鱼头粘锅使鱼头受热均匀,待鱼头两面煎至焦黄后倒入适量提前煮好的开水没过鱼块,然后转大火煮4分钟,这时候汤汁已经非常浓白了;
5、将鱼汤和鱼头一起倒入砂锅中,再淋上提前调制好的料汁,开大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮8分钟,8分钟后鱼头充分吸收汤汁入味,最后撒上切好的香菜段、葱段,盖上锅盖再焖煮1分钟就可以了,这道家常鱼头豆腐汤就做好了,吃起来非常鲜嫩,豆腐入味好吃,特别下饭。
1、鱼头要提前腌制一会儿,这样可以很好地去除腥味,还可以增加鱼头的底味。
2、做鱼头汤要加入开水,开大火煮,这是鱼头汤浓白的关键,汤汁也会更加鲜美。
3、鱼头一定要煎透,否则做出来的汤腥气重,加料酒也掩盖不了,煎透煎至焦黄,做出的汤鲜香可口。
鱼头豆腐汤的美味做法
鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。你想了解好吃美味的鱼头豆腐汤要怎么做吗?下面是我给你精心整理鱼头豆腐汤的美味做法,仅供参考。
鱼头豆腐汤的美味做法1
材料
鱼头,嫩豆腐,青菜,清水,盐,味精,葱花
做法
1.鱼头分成两部分洗净备用。
2.嫩豆腐切片,蔬菜洗净备用。
3.锅内放入清水烧开后放入准备好的鱼头,继续熬煮10分钟。
4.放入豆腐片煮至水开再煮3-5分钟。
5.起锅前放入洗好的青菜,盐,味精,撒入适量葱花香菜即可。
小诀窍
1.之所以青菜要晚一些放入,是为了保持青菜的新鲜和翠绿,营养也不会流失。
2.俺做的汤是清汤,如果喜欢乳白色的汤汁,可以在开始时大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),再大火烧开;在放入豆腐后也要多熬煮一会儿,这样子做出来的汤就是鲜白色的了。
鱼头豆腐汤的美味做法2
材料
鱼头2个,香菇、冬笋各50克,豆腐100克
做法
1、鱼头炸一下;
2、再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头;
3、煮熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。
鱼头豆腐汤的美味做法3
材料
三文鱼头 嫩豆腐(内酯豆腐) 姜 料酒 盐
做法
1:三文鱼头去腮冲洗干净, 姜切片
2:煮锅放水烧开转小火, 嫩豆腐中间切开放入烫2分钟左右, 捞出切块
3:鱼头放入汤锅,加水没过鱼头烧开,放姜, 料酒, 转小火煮10分钟左右, 放入豆腐, 适量盐续煮5分钟左右即可
鱼头豆腐汤的美味做法4
材料
鳙鱼头(胖头鱼)鱼头一个,草鱼头也可以 水豆腐一块 油豆腐适量 白胡椒粉适量 白糖,白醋 盐适量 猪板油适量 香菜 料酒
做法
1 锅烧热用猪板油把鱼头煎过,加入姜块,这样可以去腥,等待鱼头两侧都变色了,然后倒入料酒,等到酒挥发了
2 加入水没过鱼头(水要多一些,因为鱼汤也要喝的),加入2滴白醋,1勺白糖和适量的白胡椒粉,开着锅盖中火炖5分钟,加入油豆腐,然后盖上盖子
3 中途鱼头翻一次面,快熟的时候,把豆腐切块,用另外一个锅,烧开水把豆腐烫一遍,然后淋干水,把豆腐倒入鱼头汤里
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鱼头豆腐汤怎么做好吃
第一种:
鱼头豆腐汤
菜系:汤粥 做法:煮菜 口味:咸鲜
主料:
鲢鱼头 1个
辅料:
香菇:干 8朵
豆腐:北 1盒
大葱 3段
姜 3片
调料:
盐1茶匙
鱼头豆腐汤的做法:
1:鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成?cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2:煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约?分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3:再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4:调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
烹饪小技巧:
1、用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。
3、在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。
第二种:
鱼头豆腐汤的做法
美食原料:
嫩豆腐300克,鲜活鱼头2只,料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。
美食做法:
1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮,豆腐适当切片待用。
2、待鱼头煮烂,把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅,待豆腐煮透即可。
美食特色:
豆腐细嫩,汤鲜味美。
第三种:
鱼头豆腐汤的做法
菜谱名称:鱼头豆腐汤
所属菜系: 粤菜所属类型
基本特点: 营养丰富
材料:大鱼头1个,豆腐1块,节瓜1个,姜2片。
调味料:盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
做法:
1、大鱼头切开洗净抹干,加调味料拌匀略腌片刻。
2、豆腐用清水浸过面。
3、节瓜刮去皮切中大块。
4、烧热锅加姜片,略煎大鱼头,鱼头及姜片取出放碟。
5、煲滚水4杯,加鱼头、豆腐、节瓜及姜片,水滚后转中火煮至材料熟透,加盐味,即可。
第五种:
咸鱼头豆腐汤的做法
菜系及功效:便秘食谱 清热解毒食谱 头痛食谱 更年期食谱
工艺:炖
咸鱼头豆腐汤的制作材料:
主料:鲢鱼头350克,豆腐(北)400克
调料:姜5克,盐4克,花生油8克
咸鱼头豆腐汤的做法:
1. 咸鱼头可斩件,用清水洗净,滴干水。
2. 放入锅中,以少许生油微煎,避去腥味。
3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。
4. 加入适量清水,猛火煲30分钟。
5. 放入豆腐滚20分钟,即可以佐膳饮用了。
咸鱼头豆腐汤的制作要诀:
鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。
健康提示
1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴,加上有清热解毒的作用的豆腐,所以,煲
成的汤水清热坠火,生津止渴。
2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结,都可以用此汤作食疗。
3. 由于豆腐性味甘、凉,所以常被人们作为清凉性滋养品,具有清热凉血,利尿解毒的作用。鱼头豆腐汤怎么煲好吃?里面可以放那些汤料?
一、鱼头豆腐汤?
这个最简单,速度也很快,而且味道不错,大力推荐。?
1、 大头鱼一个。?
2、 水豆腐一块。
3、 先处理鱼头,洗净,用少许姜、料酒、盐腌过。?
4、 同时处理豆腐,切成小块。锅上火,放水烧至起泡(注意,没有开之前),放豆腐下锅过水,30秒后捞起过冷河(目的是去除豆腐的豆腥味,很多人不知道这一道工序,嘿嘿,细节很重要的哦) 。
5、 炒锅上火,放油,放鱼头煎至断生,起锅。?
6、 锅内放适量水,大火烧开,放鱼头件,转小火,约煮10-15分钟。?
7、 放豆腐,放盐调味,煮至汤呈奶白色即可,约5到10分钟。?
二、花生红枣鱼头汤?
[用料]大头鱼1个、花生仁100克、腐枝1条、红枣10个、枸杞100克、生姜2片。
[制作](1)花生仁洗净,清水浸半小时;腐枝洗净、浸软,切小段;枸杞洗净、红枣(去核)洗净。
(2)鱼头洗净,斩开两边,下油起锅略煎。
(3)把花生、腐枝、红枣、枸杞、姜片放入锅内,加清水适量,放入鱼头火煮沸后,慢火煲1小时。
[功效]益气养血,清补脾胃。体质燥热者,鱼头不可煎。
