苦瓜炒鸡蛋的小技巧

苦瓜炒鸡蛋的小技巧

苦瓜炒鸡蛋,简单易做,美味异常。更重要的是,将告诉大家一个小技巧,让苦瓜不再那么苦,保持了翠绿色泽,口感更加出色。

苦瓜,尽管名字中带有“苦”字,但因其独特的风味和丰富的营养成分,一直被视为食疗佳品。苦瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及多种矿物质和维生素,如钾、钠、磷、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、抗坏血酸、粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等。中医认为,苦瓜味苦性寒,具有清热泻火、健胃的功效。苦瓜的微苦滋味能刺激唾液和胃液分泌,增进食欲,对清热解暑也有一定帮助。

一、所需食材:

1.鸡蛋:3个

2.蒜:5瓣

3.苦瓜:1根

4.盐:5克

5.食用油:2勺

二、制作步骤:

1:准备苦瓜

将苦瓜洗净,去除内部的瓤,切成薄片。同时,将3个鸡蛋打入碗中,轻轻搅拌均匀备用。用刀将5瓣大蒜略微拍扁。

2:腌制苦瓜

将切好的苦瓜片加入1勺盐中,腌制20分钟。这个步骤的关键在于去除苦味,无需用开水焯烫。

3:准备鸡蛋

在另一个碗中,加入1勺盐,打散鸡蛋,搅拌均匀。

4:煎鸡蛋

烧热平底锅,加入食用油,将鸡蛋液倒入锅中,煎至凝固。不要煎得太老,煮至8分熟即可,随后将煎好的鸡蛋取出备用。

5:爆香大蒜

在同一锅中加入蒜瓣,爆香。

6:炒苦瓜

加入腌制好的苦瓜片,继续炒至变色。

7:加入鸡蛋

将之前煎好的鸡蛋倒入锅中,与苦瓜炒匀。

8:完成调味

根据口味,可以适量添加盐,翻炒均匀,直至水分稍微收敛。

9:出锅装盘

将苦瓜炒鸡蛋装盘,这道菜品就完成了。

这个小技巧让苦瓜不再苦涩,保持了翠绿色泽,同时与鸡蛋的搭配,使得这道苦瓜炒鸡蛋更加美味可口。如果你对苦瓜有疑虑,不妨尝试这个方法,享受一道健康美味的佳肴。

夏天想吃苦瓜又怕苦,怎么做更好吃?

今天为大家分享一道家常营养下饭菜“清炒苦瓜”的做法,炒出的苦瓜青翠碧绿不变色,营养不苦又下饭。

苦瓜是一种既营养又美味的家常食材,常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美,夏季食用还能起到散热解暑、清暑泻火的作用。下面就为大家详细分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【清炒苦瓜】

1.首先,我们把苦瓜破开,去除里面的瓜瓤,瓜瓤非常的苦,一定要去除干净,然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片,再切一点红椒片用来配色。

2.下面,我们把苦瓜焯一下水,锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入一点植物油,这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失,水烧开以后把苦瓜倒入锅中,焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来,用凉水冲洗一下控水备用,这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。

3.锅内加少许底油,倒入控干水分的苦瓜翻炒几下,加入食盐2克,加入一点白糖中合一下苦味,继续翻炒化开调料。

4.再勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在苦瓜上面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘,整个炒制过程不要超过一分钟,炒的时间久了苦瓜容易出水。

技术要点:

1.苦瓜瓤非常苦,一定要去除干净;

2.焯水的时候加食盐和植物油,一是入底味,二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿,营养不流失;

3.焯过水以后要快速过凉,以免苦瓜回软。

几年前,我曾煞费苦心的尝试多次蔬菜组合,最后成功研制出一道美味凉拌菜。

一、备料

1.食材:苦瓜、圆白菜、粉丝

2.调料:油、盐、花椒、生抽

二、操作工艺

1.粉丝,提前用开水泡好。

2.苦瓜,里面的白膜一定要刮干净,这样才会减少很多苦味。切丝备用,最好用开水稍微烫一下。

3.圆白菜切丝备用

三、制作

1.将全部食材,按1:1:1放入器皿,放生抽拌均。(喜辣之人,可以放鲜辣椒丝。盐量按个人口味添加,还可以依个人口味添加芥末呦。)

2.热锅凉油,将花椒炸香关火。趁热浇入菜中拌均即可。

好了,就到这里了。感兴趣的朋友可以尝试制作!

苦瓜切完放开水中捞一下吵的时候一定下一点白糖不会那么苦

老话说“ 夏天要吃苦 ”, 夏季食欲不振,适当吃苦味食物可以增强食欲,清热解暑、有助消化。 而苦味食物中的代表就是苦瓜,肉质鲜嫩、味苦回甘,富含膳食纤维、维生素、多种微量元素,营养丰富。

苦瓜被成为蔬菜中的 “君子菜” ,与其他食材一起烹饪,它只苦自己,苦味不会影响其他的食材,凉拌爽口、炒食清新,味苦回甘。

夏天想吃苦瓜又怕苦,怎么做更好吃?

在选择烹饪方式之前,如下小技巧都可以将苦瓜去除一些苦味:

1、将苦瓜横向剖开,将里面的 白瓤去除干净 ,苦瓜的白瓤是苦味来源,也不能食用。

2、苦瓜建议 切薄片 ,后续经过凉拌、炒食更爽口、脆香。

3、苦瓜建议 用水浸泡下 ,然后 用盐先杀一杀水 ,让苦汁出来一些,然后 挤干水分 ,可以让苦瓜更脆口清爽。

4、苦瓜也可以进行 焯水 ,会减少苦味,同时节约烹饪时间。

5、烹饪方式推荐凉拌、炒食和蒸制,可以搭配其他食材一起烹饪。

下面就分享2款好吃爽口的苦瓜 美食 ,希望大家会喜欢!

食材:

苦瓜 1条,鸡蛋:2颗,盐、鸡精、食用油:适量。

制作步骤:

1、苦瓜剖开,去除里面的白瓤和籽,切成薄片。

2、苦瓜用清水浸泡15分钟,沥干。

3、加入少量食盐,腌制10分钟。

4、将苦瓜片挤出水分。

5、鸡蛋打散,锅热油热倒入鸡蛋液,炒至9份熟,盛出。

6、将苦瓜适当翻炒,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加入适量盐、鸡精调味,出锅。

食材:

苦瓜 1条,猪肉:200g,香菇:5个,生抽、蚝油:适量,淀粉:适量,盐:少许。

制作步骤:

1、苦瓜去掉头尾,切成1cm左右,去掉中间的瓤。

2、猪肉、香菇清洗干净,猪肉切成肉糜、香菇切小丁,然后放入适量生抽、蚝油调味,搅拌均匀至略上劲。

3、苦瓜码在盘子里,填入肉馅。大火上汽后,蒸15分钟出锅。

4、锅内放入少量食用油,加入两勺蚝油,一小碗水,熬热以后,加入少量水淀粉,煮至合适的浓稠程度。

5、将熬好的汁淋在蒸熟的苦瓜酿肉上,享受美味吧!

以上就是Vivi根据“ 夏天想吃苦瓜又怕苦,怎么做更好吃? ”这个问题分享的一些处理苦瓜的心得体会,包括两款夏日苦瓜 美食 ,喜欢的伙伴不妨尝试一下。

伙伴们, 你还喜欢用苦瓜做哪些 美食 呢? 欢迎在评论区分享你的 美食 心得,晒出你的 美食 作品哟!

说起炎热的夏天,很多朋友都会选择吃苦瓜,苦瓜不仅吃着清爽而且还很可口。但是很多朋友都会有一个困扰,那就是自己在夏天很想吃苦瓜,但是又怕吃苦瓜的时候太苦了,所以想着怎么做能减少苦瓜的苦味,并且做出来的苦瓜才能更好吃一些。其实我们不仅知道在炒菜或者凉拌的时候如何减少苦瓜的苦味,应该从苦瓜内部去除苦瓜的苦味,这样我们吃着苦瓜才不会觉得苦。其他的做法只是能稍微减少一些苦瓜的苦味,但还是不能很完全的去除苦瓜的苦味,因此我们需要一些小技巧来做苦瓜。

那么想吃苦瓜的时候,怎么做苦瓜才能去除苦瓜的苦味呢?其实我们除了用苦瓜来炒菜或者加热的时候来做苦瓜,这样苦瓜的苦味就会减少一些。有时候我们可以做一道苦瓜炒肉或者苦瓜炒鸡蛋,我们做出来的苦瓜味道都会少一些。

其实苦瓜除了做炒菜之外,我们想吃苦瓜的时候又怕苦,其实我们应该从根本上减少苦瓜的苦味才可以的。所以减少苦瓜的苦味不是根据苦瓜和什么食材来一起炒菜,主要还是我们在处理苦瓜的时候需要下一点功夫。

那么我们就来说一下如何给苦瓜去除苦味。我们在处理苦瓜的时候,首先应该将苦瓜清洗干净一些,二姐建议大家清洗苦瓜的时候可以选择用一点食盐,再加入清水搅拌一下做成食盐水,然后我们将苦瓜放进去清洗干净即可,因为苦瓜上面有很凹凸不平的部分,所以用食盐水来清洗下苦瓜能清洗的更加干净一些。那么清洗好苦瓜之后,我们将苦瓜从中间切成两半,随后我们可以利用一个勺子,将苦瓜内瓤的部分清理干净一些,因为苦瓜的内瓤部分其实是苦瓜比较苦的原因,也有很多朋友都知道内瓤比较苦,但很多朋友都是用手简单的挖几下苦瓜的内瓤就完事了。

其实贴着苦瓜内壁的苦瓜瓤是非常苦的,所以我们不能简单的刮几下苦瓜瓤就完事了,我们可以借助一个勺子,然后用勺子将苦瓜瓤都仔细的刮干净一些会更好,用勺子将苦瓜内瓤都去掉,这样内瓤的颜色和苦瓜外皮的颜色一样之后,这里面的苦味就基本都会去掉了,所以我们再吃苦瓜的时候就不会出现苦瓜特别苦的问题了。我们可以将苦瓜切片之后,将苦瓜和切好的黑木耳一起搅拌一下,随后我们用小辣椒、蒜都切成碎末,随后浇灌上热油即可,随后我们加入醋、生抽等食材,再加上少许的食盐,我们就能做好糖醋的料汁,然后和苦瓜一起搅拌好即可。这样无论我们是单独做一个凉拌苦瓜,或者做一道嫩滑的苦瓜炒肉或者苦瓜炒鸡蛋,这样做出来的苦瓜味道就很好吃了。

夏天想吃苦瓜又怕苦,回答问题是苦瓜切薄片,锅里放盐油烧开后把苦瓜倒入锅里开捞起,用开水放冰箱里冰水把苦瓜放冰水里过一下沥干水,放调料凉拌,把鸡蛋炒好倒苦瓜这样爽口做好吃。

苦瓜怎样做不苦又好吃。

苦瓜很多人都吃不惯,受不了苦瓜的那种苦涩的味道,但是喜欢吃的人又爱不释手,夏季比较适合吃苦瓜,可以尝试下清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜、苦瓜烧肉,其实小时候我也不喜欢吃苦瓜,但是吃过几次苦瓜烧肉后就慢慢喜欢上了苦瓜的这种味道。

今天跟大家推荐是的一款家常菜,苦瓜烧肉,苦瓜跟红烧肉搭配可以很好的中和苦瓜的苦味,带皮五花肉的肉香味在烧制的过程中和各种调料一起融入到苦瓜中,吃起来别有一番风味,微微的回甜味让苦瓜不再苦的那么的青涩。

【主料】:带皮五花肉350g

【配料】:苦瓜2根、姜片少许、蒜瓣少许

【调料】:老抽1勺、生抽2勺、食盐4g、鸡精4g、胡椒3g、白糖1勺、料酒1勺

制作流程:

1.将五花肉洗净后放入锅中焯水,焯水时放入姜片和料酒去腥。

2.水烧开后撇去表面的浮沫,大概3分钟左右将五花肉捞起,温水洗净备用。

3.将苦瓜切开后挖出中间的部分,切成小段用清水洗净,然后撒少许盐腌制。

4.腌制10分钟左右把苦瓜的水份挤出,再冲洗一遍备用。

5.烧油锅,加入姜片和蒜瓣炒香后倒入五花肉翻炒片刻。

6.再倒入热水,加入老抽、生抽、白糖、鸡精、胡椒、食盐、料酒调味。

7.大火烧开后用小火焖50分钟,然后再放入苦瓜,继续焖15-20分钟即可。

制作小(Tips)

1.五花肉要焯水后备用,焯水的过程能够较好的去除肉中的腥味。

2.苦瓜要提前用食盐进行腌制,腌制后的苦瓜没有之前那么明显的苦味。

3.苦瓜要在五花肉烧到七成熟时再下锅,避免烧制过度,影响口感。

这是一道家常菜,特别适合夏季食用,经常吃苦瓜可以清热解毒,对人体有一定的好处,而且苦瓜还有不错的营养价值,苦瓜烧肉可以适当多做一点,如果中午没有吃完,剩下的晚上加热食用味道会更好。

真巧,今儿中午就吃的苦瓜,做的是苦瓜烘蛋。

做苦瓜时,一定要把苦瓜里面的白膜刮下去。这样就能减少点苦味了。

准备苦瓜一根,鸡蛋三枚。盐,糖,料酒,白胡椒粉。

苦瓜一破两瓣,刮去白膜,顶刀切片,鸡蛋打散加盐,糖,白胡椒粉,料酒搅拌。

锅中做油,待油热将鸡蛋苦瓜液倒入锅中,摊制成饼状,待两面呈金黄色盛出即可。

这道菜咸香适口,特适合老人和儿童食用。

吃苦瓜怕苦可以尽量刮去黄色内瓤,另外可以适当焯水或者煮熟点,都可以去除一定苦味!

苦瓜怎么做不苦又好吃 做苦瓜不苦的技巧有哪些

怎么做苦瓜好吃又不苦

苦瓜怎么做不苦?夏天天气炎热,在饮食上清单开胃还解暑的菜比较受欢迎,而苦瓜就是一个绝佳的选择,但是有做过苦瓜的人估计都深有体会,就是苦瓜做出来太苦了,从而影响到味道和食欲,那么苦瓜怎么做不苦又好吃呢? 苦瓜怎么做好吃?饭菜网给大家推荐几个苦瓜怎么做好吃的方法:

第一,方法是用开水焯一下可以去除苦味,另外一种就是用盐稍腌,主要的做法是:1、将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片,用盐给腌着;2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面;3、用清水冲洗,晾干水

第二,怎么做苦瓜好吃又不苦

苦瓜做的好吃与否,一方面是看技术,火候把握,调料配置,另外一方面是要看苦瓜搭配的是什么原料,采用的是什么方法,下面就推荐一道家常的做出来好吃的苦瓜做法:

第一道:金沙苦瓜的做法

原料:苦瓜,咸蛋黄

做法:

1、处理苦瓜,瓜苦洗干净,对半切。切了对半后在对半切;

2、用刀切除苦瓜的内膜,要切干净些,不能留着内膜,不然会很苦的,把去内膜的苦瓜切条;

3、处理蛋黄,把鸭蛋黄取出,这步很重要,蛋黄上撒些白酒去腥,放入微波炉里热15分钟。然后取出用个方便带,压碎冷却待用;

4、再来进一步处理,苦瓜不苦,要用盐来处理。锅中加水,烧开加盐。然后倒入切好的苦瓜条,氽烫个啊3到4分钟,捞出,要沥干水分;

5、锅中放底油,油热开小火,倒入待用的蛋黄,用锅铲压,不停的搅动。一定要小火,不然会焦的。加大蒜2到3颗,加葱断;

6、转大火,倒入苦瓜,加一点点的盐,加点糖,加点胡椒粉也可以,搅拌均匀就可以上菜了。

第二道:苦瓜炒蛋的做法

原料:苦瓜1根、鸡蛋2只、油、盐

苦瓜炒蛋的做法:

1、先将苦瓜去内蒂及子,把白色部分全部去掉,切成小块、然后放入冰块,冰5个小时(这步是关键);

2、取出冰了5个小时的苦瓜,然后切成沫,加入2个鸡蛋,拌匀,加入基本调味料,但是没放糖;

3、取平底锅,放少许油烧油后,倒入拌匀的苦瓜与鸡蛋,然后就像炒鸡蛋一样炒炒就可以了。

饭菜网提示:

苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。