油菜配香菇
油菜,一种营养丰富的蔬菜,被誉为蔬菜界的明星,因其高含钙量而备受称赞。富含铁、多种维生素、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、磷和抗坏血酸等成分。油菜的烹饪方法多种多样,香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。这道菜以香菇和油菜为主要食材,色香味俱全,营养价值丰富,容易上手。
一、香菇油菜的制作材料:
1.香菇:1把
2.油菜:1把
3.葱:1段
4.蒜:2瓣
5.蚝油:1勺
6.酱油:适量
7.盐:适量
8.食用油:适量
二、制作香菇油菜的步骤:
1.将油菜洗净,切成段状。
2.香菇洗净后切片。
3.将水烧开,倒入香菇片焯水。
4.将焯过水的香菇放入冷水中过一下,捞出控水。
5.将葱和蒜切碎。
6.热锅加入适量食用油,炒香葱和蒜。
7.倒入香菇,翻炒均匀。
8.加入油菜,炒至变色变软,加入适量的酱油、蚝油和少量盐,继续炒匀。
9.装盘即可。
香菇炒油菜的正宗做法是什么呢?
香菇炒油菜的种种做法是需要把香菇清洗干净,并且加入适当的盐水进行浸泡,这样可以把香菇表面的灰尘全部吹除干净,吃起来也比较鲜嫩,非常的好吃,清洗干净后,需要把香菇切成薄片,这个时候可以看香菇的底部,如果底部比较大的话,太硬的话就要去除根部。把香菇切除干净后放到碗里进行备用,这个时候可以清洗油菜,油菜可以加入盐水中进行浸泡十分钟,这样可以帮助去除表面的农药,并且也很好清洗。清洗以后就可以切片,准备下过来进行翻炒。
这时可以准备一口锅,锅内倒入适量的油,加热到五成热的时候把香菇放入锅内进行翻炒,这个时候一定要快速的进行翻炒,可以让香菇味道充分均匀的散发开来,等到味道散发开来以后,可以加入适当的清水防止进行粘锅。另外这个时候可以把油菜放入锅内,一起快速的进行翻炒,当油菜翻炒变色后,撒入适当的盐就可以出锅了,这样一道非常好吃,又正宗的香菇就做好了,看起来非常的美味,油菜的颜色比较翠绿,吃起来也很清爽,爽口而过,口感特别的鲜美,在一起来进行使用是非常下饭的。
香菇炒油菜是非常诱人和美味的,而且价格也很实惠,在夏天的时候,经常可以进行食用,但是一定要注意,不要提早把青菜放入锅内进行翻炒,会造成油菜发黄,口感也不太好,做出来的味道也不好吃,一定要按照顺序来进行制作,这样香菇也会更加的入味,而且青菜不会粘锅,做出来的味道也好吃。如果要让这道菜口感更加有层次的话,可以适当的加入虾米或者是肉丝一起来进行翻炒,这样制作出来的口感也更加的美味。
香菇和油菜搭配可以怎样制作菜肴?
香菇油菜 原料: 小油菜500克,香菇10个,葱、姜、蒜、盐、花椒、淀粉、味精(或鸡粉)适量 做法: 1,香菇泡发,每个对切两块.油菜洗净,切大块.葱姜蒜切末. 2,锅底放油,下花椒呛锅捞出. 3,下香菇也葱姜末同炒,略点料酒.加糖,少许盐. 4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.(注意香菇要先下根部的块,略炒后,再下叶子) 5,加稍许盐,味精炒匀出锅.不要使油菜出水过多. 2》香菇油菜 主料: 中等大小油菜10棵,鲜香菇七八个。 配料: 葱姜蒜若干,淀粉糊少许。 预处理: 油菜去外层老叶,削去根,在根部延叶脉方向切十字刀,但不要切入太多。这样菜头一分为四,但依然连在一起。鲜香菇洗净去根。如果香菇比较大,可以切成几块。葱姜切丝,蒜拍碎。 烧制过程: 1)锅内放油,烧热,加葱姜炝锅,放入油菜和香菇翻炒。 2)油菜软后加盐,加适量鲜汤。3)油菜根部发绿时,加入蒜末,勾芡,淋明油。 3)油菜根部发绿时,加入蒜末,勾芡,淋明油。 4)用筷子先将油菜夹出,在盘内菜头朝外,叶朝内摆一圈。然后香菇放中间,将菜汤淋在上面即成。 3》香菇油菜心 主料: 小油菜500克,香菇10个,盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。 做法: 1、香菇泡开后捞出挤尽水分,片成薄片。 2、锅中适量放油,烧热,放入油菜和香菇煸炒一下,再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开。 3、油菜烧透后,捞出放在盘中,香菇放在油菜上。 4、锅中水再烧开,加入淀粉和少量水调好的汁,淋在香菇和油菜上即可。 心得: 此菜做法简单,色泽清新。如果有猪油,可以用它来炒油菜,但别放太多,以免感觉油腻。油菜如果太大,可以用刀从根部中间破开。 4》两吃香菇油菜 北方做香菇油菜,都是一吃的,甜咸味,油还大,吃多了会腻的(甜咸过油大真的会腻人);两吃就好说了哦,油菜是要干煸的,放一点点盐,注意火候哦千万别焦锅底,后出锅;然后就是香菇了,油可大可小,个人口味决定,用姜呛锅,葱蒜就不合适了(反正领导不吃葱蒜,就不放)入香菇(要泡开哦,否则里面很不干净地),煸炒,入酱油(香菇本就有色,入酱油是为了味道的)盐、味精、糖,水淀粉微芡(收汁即可,大了不好吃了)出锅扑在油菜上,香菇咸甜,油菜本味,比饭馆里一锅都出来好地多哦 5》油菜香菇 用料: 油菜(青菜)500克,香菇10朵,高汤半碗,水淀粉、盐、糖、味精各适量。 制法: 1.青菜洗净切段,香菇浸软去蒂一切为二。 2.炒锅入油先放入香菇炒香,再放入青菜、盐、糖、味精,加入高汤加盖焖2 分钟,淋水淀粉勾芡装盘。 功效: 降脂,抗衰,补血,通便。
