葱是日常烹饪中必不可少的调味食材之一。它能去腥增香,还有助于促进食欲,对于健脾开胃也有一定的作用。在江南一带,有一道非常有特色的面食叫做葱油拌面,它的特点在于制作精细的葱油,通过文火慢熬葱的香味,将其倒在煮熟的面条上,再加入适量的酱油调味。这道面食的食材简单,制作方法也很简单,但却非常美味。入口时葱香四溢,咸鲜适口,可谓独具特色的美食。
葱油面是一道最简单的面食之一,也许正因为它的简单,能够真正做好的人却并不多。要与大家分享的是最简单最家常的葱油拌面做法,配料简单常见,步骤也不复杂,学会之后就能轻松制作。
一、制作葱油拌面所需的食材:
1.面条(适量)
2.小葱(五根)
3.生抽(两勺)
4.老抽(四勺)
5.醋(一勺)
6.白砂糖(少许)
7.油(适量)
8.蒜(三瓣)
9.耗油(一勺)
10.盐(适量)
二、制作葱油拌面的步骤:
1:准备好蒜蓉、辣椒粉(如不喜辣可不加)、芝麻、小米椒(可选)。再准备一勺耗油和少许白糖。
2:将油加热至熟,放入葱段炸至金黄色后捞出。
3:将炸好的葱油直接倒入之前准备好的调料中。
4:将面条煮熟后捞出沥干水分,加入四勺老抽、两勺生抽和一勺醋。
5:加入炸好的调料,撒上葱花即可。浓郁的葱油酱汁和有嚼劲的面条混合在一起,制作简单,味道绝佳,让人回味无穷。喜欢的朋友可以抽空尝试一下。
