一碗好吃的红烧面，一定是不会少了“肥猪排骨”和“大骨头”。肥猪排骨配上肉香浓郁的大骨头，还有五花肉肥而不腻、浓香四溢的味道，更是让人胃口大开！而大骨头不仅可以吃肉，而且还能吃骨头汤，喝一碗还想喝两碗呢！材料：二斤猪腿肉、两个鸡蛋、三颗花生米、料酒适量、味精少许。
1.猪腿肉洗净切块，放入碗中，加适量料酒、蛋清，搅拌均匀，再加入适量的盐、鸡精、白糖，用手抓匀，腌制30分钟以上；
2.花生米放入锅中，加入清水，水开后改小火熬煮30分钟左右；3.将花生和豆豉下入锅中，翻炒出香味；4.将腌好的肉块下入锅中，再加入一小勺盐和一勺味精调味；5.再加入适量清水稀释盐；6.最后再加入少许花生米和盐拌匀。
2.花生米浸泡后洗净备用；
鸡蛋磕入碗中加少许料酒打散，加少许清水将鸡蛋搅打均匀；五花肉切成小块；锅中放入少许油，下入肉块，煎至两面金黄出锅备用；锅中留少许底油，下入花生米炒香；放入姜片、葱段炒香；加入料酒炒出香味。
3.热锅热油至七成热，放入腌制好的猪腿肉，小火煸炒，炒至肉块表面微微发白时，加入适量的清水、料酒、酱油，开大火烧开；
加入花生米、鸡蛋、食盐，小火翻炒均匀。炒至花生米的表面呈现出微微金黄色时，将准备好的冰糖撒入锅中，继续小火翻炒，使冰糖融化成糖色，均匀地裹在肉块上即成一碗糖色红烧肉了。小贴士：要想做好一碗好吃的红烧面，在制作的过程中一定要注意火候不要过大。因为锅太大了，不仅不好掌握火候导致汤汁没有浓稠起来，而且容易溢锅而导致翻动不及时而造成溢锅而导致不好吃。
4.大火烧开后转小火炖半小时左右，待肉块已经炖熟后再转中小火炖10分钟，加入少许味精就可以出锅了。
材料：二斤面条、一碗香菇、两个鹌鹑蛋、三颗鸡蛋、一勺猪油。酱油：一勺老抽、一勺生抽、半勺白糖、少许盐。清水：二分之一小碗清水适量。辅料：蒜瓣、葱段、姜片一块。
