鸡蛋，又叫草鸡、土鸡蛋，是中国常见的食物之一。鸡蛋是由母鸡产的蛋。母鸡一般饲养在气候温暖、空气清新、温度适宜的地方。因母鸡的卵巢和卵子之间具有良好的空气对流功能而分泌的粘液具有保湿作用，所以生产出来的鸡蛋外观漂亮，味道鲜美，营养价值也比较高。但是鸡蛋也是有保质期的。那么在鸡蛋保存期间如果放错了地方，是不是就不能吃了呢？
1.放置在冰箱的冷藏室中
由于温度的变化会使鸡蛋中的蛋白质变性，从而使其不易凝固。而这种变化会使鸡蛋中的营养成分流失。鸡蛋放入冰箱后，蛋清中的蛋白质也会被凝结，这样会使蛋白质不易凝固。蛋清中还含有大量的溶菌酶抑制物。如果在冰箱内存放过久，不仅蛋清会变硬、变质、变臭、生虫不易取出，而且还会使鸡蛋中有部分营养物质流失。所以在常温下最好不要存放太久。
2.注意放在常温下的冰箱里
冰箱温度低，且会释放一些异味，所以不要把鸡蛋放在冰箱里。但如果室温下放置了很长时间，那就不适合再放进去冰箱了。因为室温会导致微生物繁殖，从而导致鸡蛋变质。而且放在冰箱里的鸡蛋很容易受冷而影响口感。如果已经放在室温下了要尽快吃完。
3.避免阳光直射
在炎热的夏天，鸡蛋应该放在阴凉通风处，并且在阴凉通风处放置的时间应该不短于三天。鸡蛋储存环境的温度应控制在0℃-5℃之间最好。鸡蛋储藏在阴凉通风处可以延长鸡蛋的保质期。因为鸡蛋存放时间越长，蛋黄就会老化。如果储藏温度太高或太低（如阴凉通风处）就会加速蛋黄的老化。
