鱿鱼含有丰富的营养成分，蛋白质含量在水产品中居首位，而且含有多种人体必需的氨基酸。鱿鱼不但含有丰富的蛋白质，还含有钙、磷、铁、碘、镁、硒等矿物质和多种维生素。鱿鱼肉质鲜美，而且营养价值高，含人体必需的8种氨基酸，是鱼类之中补钙效果最好的食品。鱿鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补肾壮阳、补虚开胃、活血消肿、滋阴补肾等功效。
1、将葱切成葱花，蒜切片。
锅内烧油，油热后放入葱蒜。爆香后放入鱿鱼片翻炒。翻炒均匀后放入生抽、蚝油。翻炒均匀后放入盐、白糖、鸡精、味精、少许水淀粉调味。大火收汁直至汤汁浓稠即可。这道菜属于咸味菜。
2、锅内放入油烧热后，放入葱姜蒜爆香。
倒入适量酱油，翻炒至上色，再放入蚝油、白糖和少许水。翻炒均匀后放入洋葱丝翻炒1分钟左右。最后放入青椒丝翻炒均匀即可出锅。出锅前可以加少许水淀粉勾芡。
3、放入鱿鱼，煸炒至表面金黄后，把火关掉。
再放入葱姜蒜，炒香后，加入料酒、酱油、盐，用大火爆炒。倒入刚刚炒好的鱿鱼翻炒均匀。
4、接着放入盐和白糖翻炒均匀，接着倒入一勺酱油，适量的清水烧开收汁即可。
小贴士：鱿鱼有“发物”之称，经常食用会使人发胖，所以最好不要多吃哦。鱿鱼也可食用含有丰富的钙成分，可以促进骨骼生长、增强骨质强度和稳定性、抑制肿瘤。鱿鱼还含有铁等人体所需的微量元素，具有补血益气之功效，对贫血患者有一定好处，尤其适合体虚乏力和缺铁性贫血患者食用。另外，新鲜的鱿鱼含大量膳食纤维与蛋白质、钙的成分比例合理，还富含钾、镁和硒等矿物质。所以吃鱿鱼也是一种不错的选择哦!.....
5、出锅前用筷子夹一块鱿鱼在上面翻匀便可关火了。
鱿鱼是一种海洋鱼类，也是一种经济价值较高的海洋食物，它肉质鲜美、营养丰富。被誉为“海中的人参”、“海鲜珍品”。一般在食用鱿鱼时都是先将鱿鱼刮去黑膜（也就是内脏),再将头和尾部切去，否则烤熟后会发黑。将鱿鱼头和尾用刀切成菱形，然后把鱿鱼须剪掉备用。然后将鱿鱼头尾剪成四瓣状再将每片鱿鱼头尾剪成菱形花待用。
